Ang pinakamahusay na sopas ng isda mula sa burbot ay bumagsak sa katapusan ng Disyembre, kapag ang mga itlog ng isda. Sa ibang oras, mas mahusay na huwag kunin ang paghahanda ng sopas na ito ng isda - makakakuha ka ng isang mas matinding lasa. Para sa pagluluto, mas mahusay na kumuha ng burbot na may gatas.
Kailangan iyon
- - 600 g ng burbot;
- - 10 olibo;
- - 2 mga sibuyas;
- - 1 itlog;
- - 1 karot;
- - 2 litro ng tubig;
- - 5 kutsara. kutsarang harina;
- - 1 st. isang kutsarang mantikilya, capers;
- - kalahating lemon;
- - mga black peppercorn, ground black pepper, lavrushka.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang bangkay ng burbot, basain ito, alisin ang mga hasang. Itabi ang atay at gatas. Gupitin ang ulo at buntot, gupitin ang mga isda sa mga fillet, alisin ang balat.
Hakbang 2
Pakuluan ang ulo at buntot sa tubig, magdagdag ng isang buong peeled na sibuyas, allspice, bay leaf, magaspang na tinadtad na mga karot sa kawali. Magluto ng 15 minuto.
Hakbang 3
Alisin ang isda, salain ang sabaw, bumalik sa kalan.
Hakbang 4
I-scroll ang mga piraso ng fillet sa isang gilingan ng karne, talunin ang isang itlog ng manok sa tinadtad na karne, magdagdag ng harina, asin at paminta. Pukawin ang tinadtad na karne, bumuo ng isang sausage ng isang pares ng sentimetro na makapal mula rito, pakuluan ito sa isang kumukulong sabaw sa loob ng 5 minuto. Alisin mula sa sabaw, cool, gupitin.
Hakbang 5
Ilagay ang gatas at atay, mga caper, allspice at mga gisantes sa sabaw, lutuin hanggang malambot. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga piraso ng tinadtad na isda doon, magdagdag ng mantikilya.
Hakbang 6
Ibuhos ang nakahanda na sopas na burbot sa mga malalim na mangkok, magdagdag ng mga olibo at mga hiwa ng lemon.
