Sa Stavropol bigos, ang tamang ratio ng karne at repolyo ay dapat isa sa isa, at mas mabuti pa kung mayroong isa at kalahating beses na mas maraming karne kaysa sa repolyo.
Kailangan iyon
- - maasim na repolyo na 0.5 kg;
- - sariwang repolyo na 0.5 kg;
- - karne 1-1.5 kg;
- - hilaw na baboy at baka;
- - pinausukang manok;
- - mga sausage;
- - pinatuyong mga porcini na kabute na 50 g;
- - putulin 50 g;
- - 2 mga sibuyas;
- - pinatuyong marjoram 2 kutsara. l.;
- - Madeira Art. 1;
- - asin, paminta sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Bigos paghahanda. Magbabad at pakuluan ang mga kabute. I-save ang sabaw, ngunit siguraduhin na pilay. Tanggalin ang sibuyas ng pino. Kahiwalay na nilagang repolyo: maasim na repolyo - na may mga sibuyas at baboy, sariwa - na may mga sibuyas at baka. Kapag ang repolyo ay halos tapos na, pagsamahin ang lahat sa isang kasirola.
Hakbang 2
Gupitin ang mga kabute at idagdag sa repolyo kasama ang sabaw. Maglabas ng kaunti. Tumaga at idagdag ang mga sausage at pinausukang manok sa palayok. Pagkatapos, nang hindi inaalis mula sa init, magdagdag ng mga prun at Madeira. Maglabas pa. Timplahan ng pampalasa at tikman at ihanda ang pinggan.
Hakbang 3
Upang magluto ng bigos sa mababang init, gagastos ka ng halos limang oras. Ngunit ang mga taga-Poland, na ang pambansang ulam na ito ay itinuturing na, sinabi na ang bigos ay lalong masarap pagkatapos na maiinit ng maraming beses. Samakatuwid, maaari mo itong lutuin araw bago ang kapistahan.
