Ang mga pugad ng patatas ay para sa mga nais mag-relaks nang kaunti bago ang pagmamadali ng mga pista opisyal at sabay na maghatid ng isang masarap at espesyal sa mesa.
Ang mga pugad ay isang simple at mabisang ulam. Ang mga patatas, na siyang batayan, ay maaaring pinakuluan noong araw, kaya't ang proseso ng direktang paghahanda ng ulam ay hindi magtatagal.
Ang bahagi ay para sa 7 tao. Aabutin ng 60 minuto.
Mga Produkto:
• Patatas 750 gr.
• Mga itlog 130 gr.
• Langis na 100 gr.
• Mga sariwang gisantes na 100 g.
• Mga itlog (pugo) 85-70 gr.
• Asin.
• Nutmeg.
• Parmesan.
Paano magluto:
• Alisin ang balat mula sa patatas at pakuluan sa kumukulong tubig na may kaunting asin. Grind ang natapos na gulay na may isang gilingan ng karne o blender.
• Humimok ng tatlong mga yolks sa mashed patatas at magdagdag ng tinunaw na mantikilya. Budburan ng nutmeg at pukawin.
• Gilingin ang mga puti hanggang sa maging puti at pagsamahin sa katas.
• Gamit ang isang pastry syringe, kunin ang base ng patatas (o alisin ang sulok mula sa isang regular na bag) at pisilin ang mga pugad sa pergamino. Ang lapad ng mga workpiece ay dapat na 11-10 cm.
• Maghurno para sa 22-20 minuto (180 degree).
• Alisin ang mga niligis na patatas mula sa oven, punan ang mga groove ng mga gisantes at maghimok ng isang itlog ng pugo sa gitna ng bawat isa.
Budburan ng asin at init muli sa loob ng 5-4 minuto.
Ito ay kanais-nais na maghatid nang direkta mula sa oven. Budburan ng maraming gadgad na Parmesan. Isang hindi pangkaraniwang at makulay na bahagi ng pinggan para sa maraming pinggan.
