Ang shank ay ang laman na bahagi ng isang binti ng baboy na may buto. Ang mainit na lutong shank na may natutunaw na balat ay perpekto para sa isang palakaibigan na pagsasama-sama. Maaari kang maghatid ng karne sa mesa sa mga bahagi o buo na may buto. Hiwalay na ilagay ang mga gravy boat na may cranberry o lingonberry jam o malunggay na halo-halong may kulay-gatas.
Kailangan iyon
-
- Shank
- Ugat ng celery
- karot
- ugat ng perehil
- carnation
- bawang
- Dahon ng baybayin
- allspice
- itim na paminta
- sibuyas
- light beer
- honey
- toyo
- pulang mainit na paminta.
Panuto
Hakbang 1
Ang shank ay dapat bilhin sariwa, hindi na-freeze. Dapat mayroong isang manipis na layer ng taba sa ilalim ng balat upang makatas ang karne.
Hakbang 2
Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa apoy. Ilagay sa isang kasirola ang isang pares ng mga peeled na karot, isang buong ulo ng sibuyas, walang husk, isang malaking piraso ng ugat ng kintsay, mga ugat ng perehil, ilang mga sibuyas, allspice at itim na paminta, asin sa lasa. Pakuluan
Hakbang 3
Ilagay ang mga shanks sa kumukulong tubig. Magluto ng dalawang oras sa mababang init. Ang mga shanks ay dapat na ganap na sakop ng sabaw sa lahat ng oras. Alisin ang karne mula sa sabaw. Habang ang mga shank ay mainit, ang mga buto ay madaling alisin mula sa kanila.
Hakbang 4
Salain ang natitirang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos sa isang lalagyan ng plastik, palamig at ilagay sa freezer. Ang frozen na sabaw ay maaaring magamit upang gumawa ng sopas ng pea sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pinausukang karne.
Hakbang 5
Ihanda ang pag-atsara:
Paghaluin ang light beer na may honey at toyo. Pinong gupitin ang pulang mainit na paminta, alisin ang mga binhi mula rito, idagdag sa pag-atsara. Ilagay ang pinakuluang shanks sa pag-atsara sa loob ng dalawang oras.
Hakbang 6
Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilagay ang adobo na mga knuckle dito, ilagay sa isang preheated oven. Tuwing 15 minuto, ibuhos ang natitirang pag-atsara sa mga bangko. Ang ulam ay handa na sa isang oras.
Hakbang 7
Ang shank ay maaaring lutuin nang walang paunang kumukulo.
Palamunan ang hilaw na shank ng bawang, kuskusin ng itim na paminta at asin. Ilagay sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang kefir. Mag-iwan ng 3 oras.
Ibalot ang nakahandang karne sa foil at ilagay sa oven, buksan ang palara 10 minuto bago ito handa na kayumanggi ang shank.
