Ang perpekto, mahimulmol at masarap na mashed na patatas ay mahirap gawin nang walang isang piraso ng ginintuang mantikilya. Nagdaragdag ito ng mga karagdagang nuances ng lasa sa ulam, at mas madali ding i-reheat ang nasabing mga niligis na patatas.
Resipe ng niligis na patatas
Para sa perpektong mashed patatas, kailangan mo:
- 1 kilo ng peeled patatas;
- 1 kutsarang asin;
- 6 na kutsarang mantikilya;
- ½ baso ng gatas na 2.5% na taba.
Hindi lahat ng mga varieties ng patatas ay angkop para sa niligis na patatas, dapat mong piliin ang mga mayroong maraming almirol. Siya ang gumagawa ng katas na mahangin. Bilang karagdagan, ang mga iba't na ito ay naglalaman ng mas kaunting tubig at mahusay na sumisipsip hindi lamang ng gatas, kundi pati na rin ng mantikilya. Pumili ng makinis, matatag na patatas na may pantay na balat. Kung nais mong pakuluan ang mga ito sa kanilang mga balat para sa isang fluffier puree, tiyakin na ang lahat ng mga tubers ay magkapareho ang laki.
Itapon ang mga patatas na may kulubot na balat, berdeng mga spot, "mata".
Hugasan ang mga patatas. Maaari mong pakuluan ang mga ito sa mga balat, o alisan ng balat at gupitin sa pantay na mga cube, kaya't ang mga patatas ay magluluto nang mas mabilis at pantay. Alisan ng tubig ang tubig mula sa natapos na patatas, alisan ng balat ang pinakuluang patatas habang sila ay mainit, magdagdag ng mantikilya at asin. Crush ang patatas sa isang espesyal na crush o dumaan sa isang patatas pindutin. Magdagdag ng gatas nang paunti-unti habang hinalo.
Maaari kang magdagdag ng mga chunks ng igisa na sibuyas o crispy bacon, sariwang halaman, at ilang nutmeg sa mga niligis na patatas.
Kadalasan ang niligis na patatas ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga gulay, na pinapalitan ang kalahati ng patatas. Idagdag sa ulam puting repolyo, gupitin sa mga laso, mga sprout ng Brussels, halved, peeled at diced celery, karot, rutabagas, carrots at parsnips, kalabasa at beets, berdeng mga gisantes.
Bakit maaaring hindi gumana ang niligis na patatas
Kung ang mashed na patatas ay naka-bukol, ang dahilan dito ay maaaring pinili mo ang mga tubers na may iba't ibang laki o gupitin ang patatas sa hindi pantay na mga piraso at hindi lahat ay pinakuluan. Hindi kinakailangan na panatilihing mas mahaba ang mga patatas sa apoy, upang ang lahat ng mga piraso ay tiyak na magpapakulo, dahil maaari itong humantong sa sobrang luto at maging malungkot, na nangangahulugang wala silang lasa.
Kung ang patatas ay mukhang isang i-paste, pagkatapos ay matagal mo na itong itinulak. Iyon ang dahilan kung bakit hindi inirerekumenda na talunin ang patatas sa isang blender. Ang patatas ay malansa kung magdagdag ka ng malamig na gatas o mantikilya sa kanila. Iyon ang dahilan kung bakit ang mantikilya ay pinalambot sa temperatura ng kuwarto bago ilagay sa pinggan, at ang gatas o cream ay pinainit. Hindi ka maaaring gumawa ng niligis na patatas at palitan ang mantikilya ng margarin, dahil ito ay isang ganap na magkakaibang uri ng langis sa pagluluto. Ang isa pang tanyag na pagkakamali kapag gumagawa ng mashed na patatas ay ang isang tao na nagbuhos ng labis na likido, kaya't hindi ito ibinuhos nang sabay-sabay, ngunit kaunti.
