Ito ay isang kwento tungkol sa kung paano minsan magkakasama ang dalawang sangkap, na umaakma sa bawat isa at lumilikha ng balanse. Sa mga sarili nilang mga bahagi ng run-of-the-mill, ginagawa nila ang perpektong kumbinasyon at gumagana nang sama-sama.
Ang inumin na ito ay binubuo lamang ng dalawang sangkap, ang Creme de Cassis liqueur at pinalamig na puting alak na Bourgogne Aligote, na nag-top up. Ang susi sa paglikha ng isang balanseng inumin ay nakasalalay sa proporsyon ng alak at alak. Hindi inirerekumenda ni Simom Difford na manatili sa klasikong ratio ng 1/3 liqueur at 2/3 na alak, dahil ang resulta ay isang labis na matamis na inumin. Nag-aalok ito ng isang ratio ng alak sa alak mula sa 1: 5 hanggang 1: 7.
Ang pinagmulan ng cocktail ay bumalik sa 1904, nang sa Cafe George sa Dijon, France, isang waiter bago ang pangalang Faivre ay unang iminungkahi ang ideya ng paghahalo ng puting alak at Creme de Cassis. Ang kanyang inumin ay nakilala bilang klasikong Blanc, ngunit ngayon ay kilala ito bilang Kir na may kaugnayan sa pang-promosyong kampanya ni Felix Kir, isang kilalang politiko at bayani ng paglaban sa WWII. Sa kanyang panunungkulan bilang pinuno ng konseho ng lungsod, naghanap siya ng mga paraan upang maitaguyod ang mga lokal na produkto, kabilang ang Creme de Cassis at Bourgogne Aligote na alak. Ang kanilang timpla ay unang tinawag na aperitif ni Kir, pagkatapos ay kay Father Kir, at pagkatapos ay ang pangalan ay pinasimple kay Kir.
Ang Bourgogne Aligote ay isang puting alak na gawa sa Aligote na mga ubas na lumaki sa Burgundy, protektado ng isang sertipiko ng kontrol sa pinagmulan (French Appellation d'origine controlee, dinaglat na AOC).
Maraming mga mapagkukunan ang nagpapahiwatig na ang paggamit ng puting alak ay dahil sa kawalan ng pulang alak na Burgundy, sanhi ng pagkumpiska sa karamihan ng mga reserba ng hukbong Aleman. O maaaring ito ay dahil sa hindi magandang kalidad ng puting alak sa taong iyon, at ang liqueur sa gayon ay naging isang magkaila at itinago ang mga bahid ng maliwanag na blackcurrant sweetness.
Ang paggamit ng champagne at iba pang mga sparkling na alak na kasama ng Creme de Cassis ay nagbibigay sa amin ng pagkakaiba-iba na tinawag na Kir Royal. Mahalagang isaalang-alang ang uri ng sparkling na alak. Upang mapanatili ang balanse ng maasim at matamis, brut kalikasan at ultra brut champagne ang kinakailangan.
Noong 1951, nang kilalang-kilala si Kir, si Roger Damidot (may-ari ng Lejay-Lagoute - ang tatak ng Creme de Cassis liqueur, ang pinakamalaking prodyuser sa rehiyon) ay inanyayahan si Felix Kir na mag-copyright sa paggamit ng Kir name. Marahil ay pinuri niya ito ng hindi kapani-paniwala, at noong Nobyembre 20, 1951, ang sumusunod na liham ay dumating sa French National Assembly:
"Si Canon Felix Kir, Miyembro ng Parlyamento at Alkalde ng Lungsod ng Dijon, ay nagbibigay sa Lejay-Lagoute Company, na pinamumunuan ni Roger Damidot, ang eksklusibong karapatang gamitin ang kanyang pangalan para sa blackcurrant liqueur para sa mga layunin sa advertising sa anumang form na nakikita niyang angkop."
Gamit ang liham na ito, pinatawad ni Lejay-Lagoute ang tatak sa ilalim ng pangalang Kir noong Marso 1952.
Sa paglipas ng mga taon, pinapanood ang katanyagan ng cocktail bilang isang aperitif na lumalaki, nais ni Felix na mag-alok ng mga katulad na pribilehiyo sa iba pang mga tagagawa ng liqueur ng Creme de Cassis, ngunit ang pagmamay-ari ng trademark ay naitalaga na sa Lejay-Lagoute, at huli na upang baguhin ang anumang bagay sa ang bagay na ito Maraming ligal na paglilitis ang natiyak ang paglipat ng kaso sa korte suprema ng Pransya, 'Cour de Cassation, kung saan nakumpirma ang mga eksklusibong karapatan sa trademark noong Oktubre 27, 1992. Matapos ang kanilang tagumpay, nagrehistro si Lejay-Lagoute at sinimulan ang paggawa ng Kir Royal, isang paunang handa na timpla ng liqueur at sparkling na alak.
Kung ang isang cocktail ay nilikha gamit ang cremant o cava wines, pagkatapos ito ay tinatawag na Kir Petillant (mula sa French petillant - sparkling).
Ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ay:
- Kir Royal - na may kapalit ng puting alak na may champagne.
- Kir Imperial - na may kapalit ng blackcurrant liqueur na may raspberry, at ang aming mga alak ay champagne.
- Communard / Cardinal - na may kapalit na puting alak sa pula.
