Ang Adjara ay isang maliit na bahagi lamang ng Georgia, ngunit ang lutuin nito ay naiiba. Ang mga pinggan ng mga lokal na espesyalista sa pagluluto ay mas mataba at nagbibigay-kasiyahan. Subukan na gumawa ng tunay na Adjarian khachapuri sa istilong Batumi, na inihanda sa kabisera ng rehiyon, at kumbinsido sa kanilang hindi kapani-paniwala na katas, kayamanan ng lasa at aroma.
Adjarian khachapuri sa istilong Batumi: kuwarta at pagpuno
Mga sangkap:
- 500 g harina;
- 1, 5 Art. gatas 2, 5-3, 2% fat;
- 1 itlog ng manok;
- 0.5 tsp tuyong lebadura;
- 40 g ng mantikilya;
- 1 kutsara. mantika;
- 1 tsp puting asukal;
- 1 tsp magaspang na asin;
- 500 g ng suluguni;
- 150 g Imeretian na keso.
Ang gatas at mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto upang gawing kuwarta, kaya alisin ang mga ito mula sa ref ng 40 minuto bago magluto.
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, ihalo sa lebadura, asin at asukal. Ibuhos ang gatas sa nagresultang tuyong timpla sa isang manipis na stream, habang nagmamasa ng harina, pagkatapos ay idagdag ang gulay at pinalambot na mantikilya. Masahin ang isang malambot na kuwarta at hayaang tumayo ito ng kalahating oras sa isang mainit na bahagi ng kusina, nang walang mga draft, nang hindi inaalis ito mula sa mangkok. Takpan ang pinggan ng isang tuwalya upang maiwasan ang pag-crust ng kuwarta.
Grate ang parehong uri ng keso sa isang magaspang na kudkuran, takpan ang mga ito ng pinalo na itlog at pukawin. Ang masa, ayon sa klasikong resipe para sa Adjarian khachapuri, ay dapat na medyo mataba. Kung ito ay tuyo pa, ilagay dito ang 2 kutsarang tinunaw na mantikilya.
Adjarian khachapuri sa Batumi: paghuhubog at pagluluto sa hurno
Mga sangkap:
- 5 itlog ng manok;
- 100 g mantikilya
Ilipat ang kuwarta sa isang mesa at hatiin ito sa 5 pantay na mga bahagi. Igulong ang mga ito sa mga ovals na hindi bababa sa 5 mm ang kapal. Butasin ang bawat cake na may isang palito o tusok sa maraming mga lugar upang palabasin ang hangin. Ikalat ang pinaghalong keso sa kanila, paglalagay ng bawat 4 na kutsara bawat isa sa mga sentro ng mas malalaking katas.
Hilahin nang dahan-dahan, ikonekta at bulagin ang kabaligtaran ng mga cake kasama ang paayon na bahagi, na bumubuo ng 5 higanteng cake. Pindutin nang kaunti pababa sa itaas upang maitago ang mga tahi. Dahan-dahang iunat ang kuwarta sa gitna, tucking ito papasok at bumubuo ng isang bilog na "window" na may diameter na 5-6 cm, na inilalantad ang pagpuno. Ihugis ang mga item sa mga bangka. Ilagay muli ang tuktok na layer ng kuwarta.
Ang mga pritong itlog sa Adjarian khachapuri ay hindi lamang dekorasyon, sagisag nila ang araw. Ang mga itlog ay dapat na sariwa, mas mabuti na maliit, na may maliliwanag na mga pula ng itlog.
Painitin ang oven sa 250oC. Maghanda ng isang ganap na tuyong baking sheet, ilagay ang hilaw na khachapuri dito at lutuin sila sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ilabas ang mga inihurnong paninda, basagin ang isang itlog sa bawat "bintana" at ibalik ang pormularyo sa oven, sa oras na ito sa loob lamang ng 1-2 minuto, hanggang sa makuha ng protina. Paghatid kaagad habang ito ay napakainit pa rin, paglalagay ng 20 g ng mantikilya sa bawat cake, tulad ng ipinakita sa larawan.
