Ang Catfish ay isang malaking isda sa ilog, matagal na itong pinahahalagahan sa lutuing Ruso para sa mataba at makatas na karne nito. Nakatira ang hito sa maputik na mga reservoir, dapat itong isaalang-alang kung ang mga sariwang isda ay inihahanda, at naghahanda ng mga fillet, inaalis ang hindi kasiya-siyang amoy.
Kailangan iyon
-
- Para sa fillet ng hito na may bigas:
- 1 kg ng fillet ng hito;
- 100 g mantikilya;
- 120 g ng puting alak;
- 50 g karot;
- 60 g ugat ng kintsay;
- 50 g mga sibuyas;
- 80 g tinadtad na perehil at dill;
- 200 g ng bigas;
- 1 tsp harina;
- 3 g gadgad na nutmeg;
- 4 g ng ground black pepper.
- Para sa fillet ng hito sa batter:
- 400 g fillet ng hito;
- 100 g harina;
- 1 itlog;
- 75 ML ng light beer;
- 20 ML ng langis ng gulay;
- dill at perehil
- lemon (para sa dekorasyon);
- asin
- Para sa fillet ng hito sa isang palayok:
- 600 g fillet ng hito;
- 2 patatas;
- 2 sibuyas;
- 1 adobo na pipino;
- 50 g mantikilya;
- 4 na kutsara pulang pinatibay na alak;
- 6 tbsp katas ng kamatis;
- ground black pepper
- asin
Panuto
Hakbang 1
Catetet na puno ng bigas Gupitin ang mga fillet sa mga bahagi. Upang alisin ang amoy na amoy, banlawan ang mga ito sa malakas, malamig na solusyon sa asin, pagkatapos ay banlawan ang asin. Maaari mong kuskusin ang mga piraso ng lemon juice. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, kintsay at mga sibuyas at gupitin. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang kasirola, idagdag ang kalahati ng mantikilya, idagdag ang mga piraso ng fillet, ibuhos ang alak.
Hakbang 2
Painitin ang oven sa 200 ° C, maglagay ng isang kasirola at kumulo hanggang malambot. Magdagdag ng kaunting tubig sa kasirola kung kinakailangan. Alisin ang lutong isda mula sa oven.
Hakbang 3
Init ang 25 g mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng harina, pukawin, pagkatapos ay idagdag ang nutmeg, paminta at ilang katas mula sa kasirola kung saan nilaga ang isda. Magluto ng halos limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mantikilya, pukawin at salaan sa pamamagitan ng isang salaan.
Hakbang 4
Pakuluan ang bigas, ilagay ito sa isang pinggan, ikalat ang mga piraso ng fillet sa itaas, ibuhos ang sarsa, iwisik ang dill at perehil.
Hakbang 5
Catfish fillet sa batter Gupitin ang mga fillet sa mga bahagi. Salain ang harina, ibuhos sa isang malalim na mangkok, itabi ang isang kutsara o dalawa upang igulong ang mga piraso. Isawsaw ang isang itlog sa isang mangkok, pukawin, asin at magdagdag ng beer. Gumalaw hanggang makinis at ang pare-pareho ng likidong sour cream.
Hakbang 6
Isawsaw ang mga piraso ng fillet sa harina, painitin ang langis ng gulay sa isang kawali, isawsaw ang mga piraso sa batter at ilagay sa kawali. Fry sa bawat panig sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto. Paglilingkod sa berdeng mga gisantes na pinalamutian ng mga halamang damo at lemon.
Hakbang 7
Catetet fillet sa isang palayok Gupitin ang mga fillet sa mga cube na halos dalawang sentimetro sa isang gilid. Peel ang patatas at gupitin sa mga cube ng parehong laki. Dice ang sibuyas at igisa sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 8
Kumuha ng dalawang baking pot, hatiin ang pritong sibuyas sa dalawa, at makinis na tinadtad ang adobo na pipino. Maglagay ng isang layer ng sibuyas sa bawat palayok, pagkatapos ay mga piraso ng fillet, muli isang layer ng sibuyas, isang layer ng pipino at isang layer ng patatas. Asin at paminta, ibuhos sa bawat palayok ng dalawang kutsarang pulang pinatibay na alak at tatlong kutsarang katas ng kamatis, takpan ng mga takip at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa kalahating oras.
Hakbang 9
Alisin ang mga takip at iwanan ang mga kaldero sa oven ng isa pang kalahating oras. Ihain kaagad, iwisik ang mga tinadtad na halaman.
