Ang pangunahing halaga ng pulang isda ay sa isang malaking halaga ng Omega-3 fatty acid. Ngunit bukod sa ang katunayan na ang pulang isda ay mabuti para sa katawan, ang karne nito ay may kamangha-manghang lasa. Gayunpaman, ang termino at mga kondisyon ng pag-iimbak para sa naturang isda ay mahigpit na limitado.
Kailangan iyon
- Para sa pag-atsara (para sa 1 kg ng isda):
- - katas ng kalahating limon;
- - 300 g mga sibuyas;
- - 200 g ng mga karot;
- - 10 mga gisantes ng itim na paminta;
- - 2 bay dahon;
- - 1, 5 Art. kutsarang asukal;
- - 1 kutsarita ng asin;
- - 3 kutsara. tablespoons ng 3% suka.
Panuto
Hakbang 1
Maingat na hawakan ang iyong isda upang mapanatili ang hitsura nito. Dalhin ito sa parehong mga kamay, huwag itapon ito sa isang matigas na ibabaw. Huwag itago ang hindi pinutol na pulang isda at ang kanilang mga fillet sa isang lugar, dahil ang bakterya mula sa buong isda ay maaaring makahawa na pinutol na mga isda at humantong sa pagkasira ng produkto. Huwag yumuko o tiklupin ang mga fillet. Itago ang pulang isda sa grade grade na papel, hindi sa isang plastic bag. Sa polyethylene, ang steamed ng isda at mabilis na lumala.
Hakbang 2
Ilagay ang isda sa ref sa 0 - (-1) ° C O i-freeze ang mga briquette ng yelo sa freezer. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, pulang isda sa ibabaw ng mga ito at takpan ng malinis, mamasa-masa na tela. Tandaan na ang isang oras ng pagpapanatili ng mga isda sa temperatura ng kuwarto ay magpapapaikli sa buhay ng istante ng isang araw. At sa wastong pagproseso at pag-iimbak, ang pulang isda ay mananatili sa ref sa loob ng 3 - 4 na araw.
Hakbang 3
I-freeze ang isda para sa mas matagal na imbakan. Pumili lamang ng napaka-sariwang pulang isda para sa pagyeyelo. Itait ang isda, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo mula sa natitirang tubig. Balutin ang isda sa aluminyo foil o freezer na pambalot. I-freeze ang pulang isda sa -25 ° C. Dahan-dahang matunaw ang isda, mas mabuti sa ref. Pagkatapos ay mapanatili ng pulang isda ang katas nito. Mahalaga na ang isda ay ganap na natunaw para sa pagprito, at ang kalahating-natunaw na isda ay angkop para sa isang sopas o kaserol.
Hakbang 4
Itabi ang adobo at gaanong inasnan na isda sa brine sa ref sa 0 - (+1) ° C Panatilihin ang pinausukang isda sa temperatura ng 2 - 4 ° C sa isang maaliwalas na lugar.
Hakbang 5
Mag-atsara ng pulang isda. Balatan ito, banlawan at gupitin sa maliliit na piraso. Budburan ito ng lemon juice. Ihanda ang pag-atsara. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa kumukulong tubig, ilagay ang mga itim na paminta, dahon ng bay, suka, asin at asukal. Pakuluan Maglagay ng mga piraso ng pulang isda sa pag-atsara, bawasan ang init sa minimum at lutuin ng kalahating oras. Sa pag-atsara, ang pulang isda ay maaaring itago sa lamig sa loob ng 2 - 3 araw.
