Ngayon ang mga pagdududa ay ipinahayag tungkol sa mga benepisyo ng sabaw ng karne, at hanggang kamakailan ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na produkto, inirekomenda ito ng mga doktor sa mga pasyente na may malubhang sakit para sa paggaling. Ang masarap na sabaw ay may stimulate na epekto sa pantunaw. Ang isang iba't ibang mga sopas ay maaaring ihanda sa batayan nito.
Paano magluto nang tama ng sabaw
Taliwas sa paniniwala ng sikat na ang mayamang sabaw ay nakuha mula sa mga buto, upang makakuha ng isang mayamang sabaw, kailangan mong kumuha ng 1-1.5 kg ng sapal, ibuhos ng 2.5 litro ng malamig na tubig at alalahanin ang antas ng likido sa kawali. Maaari kang gumawa ng isang marka sa labas ng palayok. Pagkatapos ay magdagdag ng 0.5-1 liters ng tubig at pakuluan sa mababang init. Magdagdag ng asin, mga ugat, pampalasa at lutuin hanggang ang likido ay pinakuluan sa orihinal na antas. Sa kasong ito, huwag kalimutang tanggalin ang sukat.
Gayundin, ang isang mayaman, malakas na sabaw ay lalabas sa isang hermetically selyadong kasirola, mahalaga na ang singaw ay hindi makatakas habang kumukulo. Ang perpektong pagpipilian ay isang pressure cooker o multicooker.
Lutuin ang sabaw sa mga buto sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: ibuhos ang mga buto at litid ng malamig na tubig, sunugin. Kapag ang sabaw ay kumukulo, idagdag ang sapal. Upang mapabuti ang lasa at aroma, ilagay ang iba't ibang mga ugat dito: karot, perehil, parsnips. Maaari ka ring magtapon ng sibuyas doon.
Malakas na sabaw kasama si Madeira. Gupitin ang baka sa maliliit na piraso at gaanong iprito sa mantikilya. Ilagay sa isang kasirola, itapon ang sibuyas doon, isang karot at kintsay na root bawat isa. Ibuhos ang gripo ng tubig at ilagay sa mataas na init. Kapag kumukulo ang tubig, ilagay sa manok, bawasan ang init at lutuin sa isa't kalahating hanggang dalawang oras. Ibuhos ang kalahating baso ng Madeira at isang kurot ng nutmeg sa tapos na sabaw, hayaan itong magluto ng limang minuto, pagkatapos ay salain.
Paano magluto ng malinaw na sabaw
Para sa isang light sabaw ng karne ng baka, hugasan nang lubusan ang pulp, gupitin sa mga bahagi, magdagdag ng gripo ng tubig, isara ang takip at pakuluan sa sobrang init. Pagkatapos babaan ang temperatura at lutuin ng isa at kalahating hanggang dalawang oras, inaalis ang nagresultang foam. Ang susunod na hakbang: alisin ang karne mula sa sabaw, banlawan sa malamig na tubig, salain ang sabaw. Ibalik ang karne sa sabaw, idagdag ang mga ugat, lavrushka, peppercorn, asin at lutuin sa mababang init ng halos isang oras. Pilitin ang natapos na sabaw, ilagay ang karne sa isang plato, ibuhos ang sabaw, iwisik ang makinis na tinadtad na dill.
Mahalaga ito: kung ang sabaw ay hindi magiging transparent, maaari mong iwasto ang sitwasyon sa mga puti ng itlog: pukawin ang dalawang protina na may isang kutsarang tubig, ibuhos sa sabaw, pakuluan. Kapag lumutang ang mga protina, salain ang likido. Pinapaliwanag ang yelo, maglagay lamang ng isang piraso sa sabaw at pakuluan.
