Ang mga pie ay matagal nang naroroon sa talahanayan ng Russia. Ginawa ito ng iba't ibang mga pagpuno: repolyo, kabute at, syempre, isda. Ngayon, ang ganoong ulam ay popular din, at maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Kahit na ang pagpuno ng isda sa pie ay maaaring magkakaiba.
Kung hindi mo nais na gugulin ng maraming oras sa paggawa ng mga pie, mas mahusay na gawin ang kuwarta para sa kanila sa kefir. Sa kasong ito, sila ay magiging napakaselan at malambot. Sa gayon, ang iba't ibang mga isda ay angkop para sa pagpuno, ngunit ang mga ito ay lalong masarap sa salmon o salmon. Upang makagawa ng mga pie ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:
- 2 itlog;
- 500 ML ng kefir;
- 1 kutsarita ng baking soda;
- isang kurot ng asin;
- isang kurot ng granulated asukal;
- harina;
- 500 g fillet ng salmon o salmon;
- isang grupo ng mga berdeng sibuyas;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Una kailangan mong ihanda ang pagpuno. Upang magawa ito, kailangan mong hugasan at patuyuin ang mga fillet ng isda, magdagdag ng kaunting asin dito, balutin ito ng foil at ilagay ito sa oven sa loob ng 20 minuto upang ma-bake ito. Pagkatapos cool sa temperatura ng kuwarto, gupitin sa maliit na piraso at ihalo sa berdeng mga sibuyas.
Upang gawing kuwarta, talunin ang mga itlog, pagkatapos ihalo sa kefir, magdagdag ng asukal, asin at soda. Paghaluin nang mabuti ang lahat at unti-unting magdagdag ng harina. Kapag ang masa ay mahirap ihalo sa isang tasa, dapat itong ilipat sa mesa at magdagdag ng higit pang harina, hangga't kukuha ng kuwarta. Hindi mo kailangang maglagay ng labis - ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit sa parehong oras ay sapat na malambot.
Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na igulong sa maraming makapal na mga sausage, gupitin ang bawat isa sa maliliit na piraso, at igulong sa mga bilog na may isang lumiligid na pin. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa at i-seal ang mga gilid. Pagkatapos nito, ang mga pie ay kailangang iprito sa isang kawali na may langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hindi kinakailangan upang mapatay ang soda na may suka - ang kefir ay kukuha ng papel ng huli.
Ang mga pie ng isda na gawa sa lebadura ng kuwarta ay naging hindi gaanong masarap, kahit na ang kanilang paghahanda ay tumatagal ng kaunti pang oras. Para sa kanila kinakailangan ito:
- 2 itlog;
- 1 bag ng tuyong lebadura;
- 300 ML ng gatas;
- 4 na kutsara. kutsarang asukal;
- isang kurot ng asin;
- 3, 5-4 baso ng harina;
- 2 bakalaw;
- ½ tasa ng bigas;
- ang ulo ng isang sibuyas.
Una, ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng lebadura, 6 tbsp. tablespoons ng harina at asukal sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang maligamgam na gatas sa kanila at ihalo ang lahat nang lubusan upang walang mga bugal. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit, walang draft na lugar sa loob ng 15 minuto, upang ito ay mabula.
Matapos ang inilaang oras, kailangan mong talunin ang mga itlog na may asin sa isang tasa at idagdag ang lahat sa kuwarta. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina, pagmamasa ng isang malambot na kuwarta. Takpan ito ng twalya at hayaang umupo ito ng 40 minuto.
Pansamantala, dapat mong ihanda ang pagpuno - pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig, at i-gat ang bakalaw, hugasan, ihiwalay ang sapal mula sa mga buto at iprito sa langis ng halaman. Kapag ang isda ay lumamig nang kaunti, kailangan itong makinis na tinadtad, ihalo sa bigas at asin. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at ihalo nang mabuti.
Ang natapos na kuwarta ay dapat na igulong sa isang sausage, gupitin sa 25 piraso at ang bawat isa ay naging cake gamit ang isang rolling pin. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng mga cake at hulma ang mga gilid sa anumang paraan. Ilagay ang natapos na mga pie sa isang baking sheet, pinahiran ng langis ng oliba o mirasol, at ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 ° C. Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang oven ay hindi dapat patuloy na buksan upang suriin ang kahandaan ng mga pie - maaaring hindi sila malabo.
Ang mga handa na mainit na pie ay dapat na grasa ng tinunaw na mantikilya o pula ng itlog, maghintay ng 10 minuto, ilagay sa isang plato at ihain.
