Ang mga syrup ng prutas ay ginawa mula sa natural na katas na may idinagdag na asukal at sitriko acid. Ang mga syrup ay mataas na inumin na may asukal. Maaari kang gumawa ng gayong inumin mula sa halos anumang prutas.
Pangunahing resipe
Sa mga unsterilized syrups, ang dami ng asukal ay dapat na hindi bababa sa 65%, kung natugunan ang kondisyong ito, ang syrup ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon. Ang isang malaking halaga ng asukal ay pumipigil sa pagbuo ng amag at pinipigilan ang proseso ng pagbuburo, na kung saan ay isa sa mga paunang kinakailangan para sa pangangalaga nito.
Upang maihanda ang inuming ito, pinakamahusay na kumuha ng hindi ganap na hinog na prutas, naglalaman ang mga ito ng sapat na halaga ng natural acid. Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paghahanda ng mga naturang inumin ay ang juice na nakuha sa pamamagitan ng pagsingaw o pagpindot.
Painitin ang isang sinusukat na bahagi ng katas sa mataas na init hanggang sa 100 ° C. Tanggalin ang foam na lumilitaw sa ibabaw na may isang slotted spoon, pagkatapos ay magsimulang unti-unting magdagdag ng asukal, pagpapakilos ng katas ng tuloy-tuloy, dahil sa mataas na temperatura, ang asukal ay dapat mabilis na matunaw. Mangyaring tandaan na pagkatapos ng pagdaragdag ng asukal, ang syrup ay hindi dapat pakuluan ng mahabang panahon, dahil maaaring humantong ito sa isang hindi kanais-nais na banyagang amoy.
Matapos ang asukal ay ganap na matunaw, magdagdag ng citric acid. Ang syrup ng prutas ay dapat maglaman mula 0.8 hanggang 1.5% na sitriko acid. Kung wala kang citric acid sa pulbos, palitan ito ng natural lemon juice. Kung gumagawa ka ng maasim na prutas syrup, magdagdag ng mas kaunting citric acid; kung gumagamit ng matamis na prutas, magdagdag ng kaunti pa. Sa karaniwan, 8-15 gramo ng pulbos ang dapat kunin bawat kilo ng syrup.
Dalawang pamamaraan sa pagluluto
Mayroong dalawang uri ng mga syrup. Ang una ay inihanda mula sa 1 bahagi ng juice at 1.5 bahagi ng asukal, iyon ay, upang makakuha ng isang kilo ng nakahandang syrup, kailangan mong kumuha ng 0.6 kilo ng asukal at 0.4 kilo ng juice. Ang pangalawa (hindi gaanong matamis) ay inihanda mula sa 10 bahagi ng juice at 9 bahagi ng asukal; upang maghanda ng isang kilo ng syrup, kailangan mong kumuha ng 0.52 kilo ng juice at 0.48 kilo ng asukal.
Ang mga syrup na inihanda ayon sa unang resipe ay maaaring ibuhos nang mainit (sa temperatura na 75 ° C) sa malinis na bote o garapon. Dapat silang sarhan ng mga pinakuluang stopper o takip, pagkatapos ay baligtarin upang ma-isteriliser ang takip at ang hangin na nakulong sa loob.
Ang mga syrup na ginawa ayon sa pangalawang resipe ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, dahil maaari silang mag-ferment o maasim. Ang nasabing syrup ay dapat isterilisado. Nakaugalian na ibuhos ito ng napakainit sa mga bote at garapon na naunang hinugasan sa kumukulong tubig (minimum na temperatura ng tubig na 85 ° C). Matapos punan ang mga garapon ng juice, dapat silang ibaling upang ma-isteriliser ang mga takip. Pagkatapos ng 20-25 minuto, dapat silang ibalik sa kanilang normal na posisyon upang mabagal ang lamig.
Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang mga syrup na inihanda alinsunod sa pangalawang resipe ay mas mabango at maasim, ang pamamaraang pagproseso na ito ay angkop para sa maselan na mga pagkakaiba-iba ng mga prutas na hindi naiiba sa isang espesyal na panlasa.
