Sa klasikong lutuing Koreano, siya (hwe) ay isda o karne, inatsara ng suka at maiinit na pampalasa, at hindi ginagamot ng init. Mas gusto ng mga chef ng isda na magluto mula sa mga predatory species ng isda - halimbawa, pike perch o taimen. Sa bahay, maaari mo ring gamitin ang mas karaniwang mandaragit ng mga ilog ng Russia - ang pike. Ang iyong mga mahal sa buhay ay hindi mananatiling walang malasakit sa makatas at mabangong pike pulp, sagana na tinimplahan ng pampalasa. Mahalaga lamang na malaman ang ilan sa mga lihim at subtleties ng paghahanda ng pagkain.
Kailangan iyon
-
- katamtamang sukat na pike (2-2.5 kg);
- 4 na kutsara mesa ng suka 70%;
- 3 malalaking sibuyas;
- 1 daluyan ng karot;
- 1-2 sibuyas ng bawang;
- 100 g mantika;
- 1 sariwang pipino;
- asin
- ground red pepper
- kulantro;
- pampalasa para sa isda (tikman).
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang isda. Gupitin ang tiyan at alisin ang mga loob. Banlawan muli sa ilalim ng umaagos na tubig, tuyo. Putulin ang palikpik. Itabi ang bangkay sa tagiliran nito. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng isang malalim na hiwa kasama ang buong haba ng tagaytay. Maingat na gupitin ang mga fillet sa mga tadyang. Ulitin ang pareho sa kabilang bahagi ng bangkay. Ang isang mahusay na tainga ay maaaring welded mula sa natitirang balangkas at ulo.
Hakbang 2
Gupitin ang mga fillet sa mga piraso ng tungkol sa 1 cm ang lapad. Timplahan ng asin, magdagdag ng 2 kutsarang. suka at tinadtad na bawang. Pukawin at palamigin sa 1-1.5 na oras. Kung may pag-aalinlangan tungkol sa kalidad ng isda, dagdagan ang oras ng marinating. Ang isda ay maaaring ma-marino hanggang sa isang araw.
Hakbang 3
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Idagdag sa mga piraso ng isda kasama ang pulang paminta, kulantro at iba pang pampalasa ng isda na iyong pinili. Ibuhos doon ang natitirang suka. Paghaluin nang lubusan ang lahat at mag-iwan ng 1-1.5 na oras hanggang sa malambot. Ang ulam ay magiging mas kasiya-siya kung ang pulang paminta ay pinukpok hindi sa estado ng alikabok, ngunit medyo mas malaki.
Hakbang 4
Pigilan ang labis na katas pagkatapos maluto ang pike. Ang pag-alam kung ang isda ay handa na o hindi ay simple. Kung ang mga piraso ng fillet ay pumuti, kung gayon ang lahat ay marino na marino.
Hakbang 5
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, hindi masyadong manipis, iprito sa langis ng halaman.
Hakbang 6
Pinutol ang sariwang pipino sa mga piraso. Idagdag ito sa lutong fillet plate. Ilagay ang piniritong mga sibuyas na sibuyas kasama ang mantikilya.
Hakbang 7
Paghaluin nang lubusan ang lahat at hayaan itong magluto ng isang oras, pagkatapos maghatid.
