Sabaw ng karne ng baka - ang batayan para sa mga sopas ng borsch Ang sabaw ng karne ay ang batayan para sa karamihan ng mga unang kurso. Ang lasa ng borscht o sopas ay nakasalalay sa kalidad nito.
Sa lahat ng mga karne, ang karne ng baka ay nakatayo para sa mababang calorie na nilalaman at kadalian ng paghahanda. Malawakang ginagamit ito sa maraming mga lutuin sa buong mundo. Ang halaga ng produktong ito ay nasa nilalaman ng mga bitamina B at isang mapagkukunan ng protina na gumaganap ng isang pagpapaandar sa gusali. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming potasa, magnesiyo, sosa at posporus, na lubhang kinakailangan para sa katawan.
Paghahanda ng sabaw
Kung susundin mo ang ilang mga patakaran sa bahay, maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang sabaw ng baka.
Mas mahusay na hindi gumamit ng payak na tubig, ang pinadalisay sa pamamagitan ng isang filter ay mas angkop, pagkatapos nito ay nagiging mas malambot. Mas mahusay na simulan ang pagluluto ng karne sa malamig na tubig, ngunit ang asin pagkatapos kumukulo, gagawin nitong mas mayaman ang ulam. Ang paggamit ng iba't ibang pampalasa ay magiging naaangkop.
Ang isang kailangang-kailangan na kondisyon ay ang kalidad ng karne. Ang sabaw ay lalabas na transparent at masarap kung pipiliin mo ang mga piraso ng isang minimum na halaga ng taba at mga ugat. Mayroong maraming mga opinyon tungkol sa paggamit ng karne na may buto. Ang mga tagahanga ng binibigkas na lasa ng karne, na hindi natatakot sa maulap na kulay ng sabaw, ay tiyak na maglalagay sa kanila. Ngunit halos lahat ng mga nutrisyonista ay nagkakaisa sa isang bagay - ang mga nakakapinsalang metal na asing-gamot ay nakolekta sa mga buto, at sa pagluluto ay inilalabas sila. Kapag kumukulo, ang foam ay lilitaw sa ibabaw, na dapat alisin nang walang kabiguan. Pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagbabawas ng init at iwanan ang takip na takip hanggang sa katapusan ng pagluluto. Panatilihin nitong transparent ang pinggan. Ang tagal ng pagluluto sa mababang init ay 1, 5-2 na oras.
Plain puting sabaw
Narito ang isang simpleng sunud-sunod na recipe ng pagluluto. Walang trick dito, sinumang nagpasya na maunawaan ang mga pangunahing kaalaman sa mga patakaran sa pagluluto sa kanya. Lalo na ito ay mabuti para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, inirerekumenda ito para sa mga tao pagkatapos ng isang malubhang karamdaman o operasyon. Ang isang paghahatid ng masarap at masustansyang pagkain ay magbibigay lakas at mabilis na maibalik ang katawan.
Kakailanganin mo ang: pulp ng baka - 500 g, tubig - 2 litro, sibuyas - 1 ulo, mga gisantes at allspice - 3 piraso bawat isa, bay leaf - 1-2 piraso, asin.
Inilagay namin ang hinugasan at na-peel na karne sa isang kasirola na may tubig at nagsimulang magluto. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam mula sa ibabaw gamit ang isang slotted spoon. Nagpadala kami ng isang buong peeled na sibuyas, asin at pampalasa sa kawali. Sa mababang init at ang takip ay hindi ganap na sarado, lutuin ng halos 1, 5 na oras. Pagkatapos nito ay tinatanggal namin ang sibuyas, inilabas ang karne, at sinala mismo ang likido. Ang sabaw na ito ay tinatawag na puti. Mayroon itong kaaya-ayang ginintuang kulay.
Klasikong resipe
Kakailanganin mo: karne ng baka sa buto 1.5-2 kg, tubig - 3.5-4 liters, mga sibuyas, karot - 2 piraso bawat isa, ugat ng kintsay at sibuyas - 200 g bawat isa, bay leaf - 2 piraso, peppercorn - 10 piraso, asin, langis ng gulay - 1 kutsara.
Inilagay namin ang karne ng baka na nalinis ng mga ugat at pelikula sa isang kasirola na may tubig at umalis ng kalahating oras. Sa oras na ito, nililinis namin ang mga karot, sibuyas at pinutol sa 2-4 na piraso. Ang ilang mga tao ay nais na maglagay ng buong gulay sa sabaw, na pinapayagan din. Pagprito ng celery at leeks, gupitin sa mga cube, na may kaunting langis sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos banlaw muli ang karne, punan ito ng kinakailangang dami ng tubig at sunugin. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula at idagdag ang mga sibuyas, karot at pritong gulay sa kawali. Sa panahon ng pangalawang pigsa, maaari kang magdagdag ng asin at pampalasa. Pagkatapos ng ilang oras, handa na ang ulam.
Pulang sabaw
Ngunit ang susunod na kagiliw-giliw na resipe ay tinatawag na pula dahil sa brownish na kulay nito. Ito ay nagmula sa paunang pritong karne at mga pulang sibuyas. Para sa orihinal na resipe na ito kakailanganin mo: pulp ng baka - 0.5 kg, pulang sibuyas at ugat ng kintsay - 100 g bawat isa, tubig - 2 litro, mantikilya - 80 g, asin, pampalasa.
Balatan ang mga gulay at i-chop ang sibuyas sa mga singsing, ang kintsay sa mga hiwa at iprito sa mga piraso ng langis sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang lahat sa isang palayok. Sa natitirang langis, kailangan mong iprito ang handa at tinadtad na karne ng baka. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ito sa mga gulay, punan ito ng tubig at ilagay ito sa kalan. Kapag kumukulo, mahalagang alisin ang bula, huwag kalimutan ang tungkol sa asin at pampalasa. Ang pagluluto ng gayong ulam ay tumatagal ng halos 2 oras.
Buto sabaw
Ang sabaw ay maaaring gawin mula sa isang mahusay na piraso ng karne o mula sa mga buto. Ito ay mabilis at madaling gawin. Sinusunod namin ang sumusunod na matagumpay na mga sukat: buto ng baka - 0.5 kg, tubig - 2.5 liters, 2 medium na sibuyas, mantikilya - 40 g, asin, pampalasa.
Una kailangan mong iprito ang mga buto sa langis. Pagkatapos ay ipadala namin ang mga ito sa isang kasirola, kasama ang buong mga peeled na sibuyas, punan ng tubig at itakda upang magluto. Huwag kalimutan na alisin ang bula pagkatapos kumukulo, asin at magdagdag ng pampalasa. Ang natapos na ulam ay lalabas sa isang oras, ngunit mas mahusay na salain ito nang dalawang beses. Ito ay naging maulap at mayaman dahil sa maraming halaga ng gulaman na inilabas mula sa mga buto, na kinakailangan para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso o malamig na aspic. Ngunit hindi inirerekumenda na magluto ng mga sopas mula sa naturang sabaw.
Sabaw ng kabute
Ang karne ng baka ay maayos sa iba't ibang mga gulay. Ito ay naging pinaka-masarap at mabango na may mga kabute. Anumang tindahan o kagubatan ang gagawin. Ang isang ordinaryong resipe ay maaaring gawing isang tunay na obra ng pagluluto. Kailangan namin: karne - 0.5 kg, tubig - 2 litro, kabute - 300 g, sibuyas - 1 piraso, asin at pampalasa sa panlasa.
Ilagay ang lutong karne, puno ng tubig, sa apoy. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, maglagay ng mga sibuyas at tinadtad na kabute, asin at pampalasa. Sa kasong ito, ang karne ay luto ng 2 oras hanggang malambot. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ito, itapon ang mga gulay, at salain ng mabuti ang likido.
Sabaw na may gulay
Sa bahay, maaari kang gumawa ng isa pang resipe para sa isang kahanga-hangang sabaw ng baka. Sa mga yugto, ganito ang hitsura: karne - 0.5 kg, tubig -2 liters, mga sibuyas, karot, bell peppers, mga kamatis - 1-2 piraso bawat isa, mantikilya - 50 g, asin, pampalasa.
Habang nagluluto ang karne, linisin at ihugas ang gulay. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag ang nilalaman ng kawali ay kumukulo, alisin ang bula at pagkatapos ay idagdag ang mga gulay, asin at pampalasa sa panlasa. Pagkatapos ng 1, 5 oras, alisin at alisan ng tubig.
Ang mga iminungkahing mga recipe ay medyo madali at mabilis upang maghanda, ang bawat maybahay ay pahalagahan ang mga ito. Ang alinman sa kanila ay magsisilbing isang mahusay na batayan para sa mga bagong pinggan. Bilang karagdagan, ang sabaw ng karne na may mga crouton ay magiging mabuti bilang isang independiyenteng masustansiya at masarap na ulam.
