Ang Kurnik ay isa sa mga tanyag na pinggan ng Russia na inihanda ng maraming mga maybahay para sa isang maligaya na hapunan. Ang cake na ito ay itinuturing na isang simbolo ng kagalingan ng pamilya at kaunlaran. Maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng cake na ito, na magkakaiba-iba, ngunit mayroon pa ring mga pangkalahatang tuntunin na dapat sundin kapag ginagawa ang cake na ito.
Panuto
Hakbang 1
Ang unang paraan
Matunaw ang 200 g mantikilya o margarine sa isang maliit na kasirola, pagkatapos ay hayaan ang cool. Habang ang mantikilya ay lumalamig, ibuhos ang 2 tasa ng kefir sa isa pang mangkok, at agad na ibuhos ang itlog, idagdag ang baking soda sa dulo ng isang kutsilyo, isang pakurot ng asin, isang kutsarita ng lebadura. Kung gumagamit ka ng dry yeast, ibabad ito sa 100 g ng maligamgam na tubig sa loob ng 7 minuto bago magluto. Ibuhos ang kefir sa pinalamig na langis, pukawin ang lahat nang mabuti at dahan-dahang magdagdag ng 2.5-3 tasa ng pre-sifted na harina. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na malambot at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok. Takpan ng plastik na balot sa itaas at itakda sa isang maligamgam na lugar para sa isang oras upang matuyo.
Hakbang 2
Pangalawang paraan
Masahin ang kuwarta na walang lebadura. Upang gawin ito, matunaw ang 90 g ng mantikilya, magdagdag ng 75 g ng cream, 30 g ng sour cream, isang itlog, 15 g ng asukal, 4 g ng asin, ihalo nang lubusan ang lahat, at pagkatapos ay idagdag ang halo-halong 3 g ng soda na may 350 g ng harina. Masahin ang kuwarta nang walang mga bugal at gamitin upang ihurno ang cake.
Hakbang 3
Pangatlong paraan
Suriin ang 1, 5-2 tasa ng harina at ihalo sa isang kutsarita ng baking pulbos. Kumuha ng dalawang itlog at ihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti (hindi kinakailangan ang mga puti). Magdagdag ng asin sa dulo ng kutsilyo, kalahating kutsarita ng asukal sa mga yolks at ihalo na rin. Magdagdag ng 200 g ng lamog na margarin sa mga yolks, pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng 200 g ng sour cream sa margarine na may mga yolks at ihalo muli ang lahat. Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta at palamigin sa loob ng 20 minuto. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa dalawang bahagi sa isang 1: 2 na ratio.
Igulong ang isang patag na cake mula sa karamihan nito at ilagay ito sa isang baking dish, gumawa ng mga gilid at bumubuo ng isang "plate" mula sa kuwarta.
