Ang Ricotta ay isang malambot, Italyano na curd na keso na ginawa mula sa patis ng gatas na may isang malubhang texture at pinong lasa. Ito ay kinakain bilang isang independiyenteng meryenda o idinagdag sa matamis at maalat na pinggan, mga sarsa at pagpuno ay inihanda mula rito, inilalagay sa mga salad at pasta.
Mga meryenda ng Ricotta
Maraming mga pinggan ng meryenda ang inihanda mula sa ricotta, pati na rin mula sa keso sa maliit na bahay. Maaaring ihain ang malambot na keso para sa agahan, tinimplahan ng pulot, asukal sa tubo, matamis na syrup ng mais, sariwang berry o pinatuyong prutas, nut piraso, gadgad na tsokolate, at kanela. Subukan ang Italyano na ricotta crostini sandwich. Ikalat ang keso sa gaanong inihaw na mga hiwa ng puting tinapay, magdagdag ng mga hiwa ng sariwang peras o mansanas at ambon na may likidong honey. Ang mga mahilig sa maalat na meryenda ay maaaring ihalo ang ricotta sa bawang, tinadtad na halaman, panahon na may asin at paminta. Masarap at sariwa ay gagawa ng isang ricotta pasta na may dill, asin at lemon zest. Maaari itong kainin hindi lamang kumalat sa tinapay o crackers, kundi pati na rin sa mga chopstick na gawa sa mga sariwang gulay.
Naglalaman ang Ricotta ng mas kaunting taba kaysa sa isa pang tanyag na keso sa Italya, ang mozzarella. Ang mga nais na magluto ng hindi gaanong mataas na calorie na pagkain ay madalas na kapalit ng isang keso sa isa pa.
Paano magdagdag ng ricotta sa mainit na pagkain
Maaaring maidagdag ang Ricotta sa maraming maiinit na pinggan. Mainam ito para sa pagpuno ng mga roll ng canneloni at pinalamanan ng mga gulay tulad ng kalabasa o peppers, halo-halong iba pang mga sangkap. Ang keso ay inilalagay sa iba't ibang mga casseroles, omelet, idinagdag sa pasta at iwiwisik ng mga pritong gulay. Ang Ricotta ay isang tradisyonal na pagpuno para sa mga tanyag na dumpling ng Italyano - ravioli at tortellini. Maaari kang gumawa ng maraming iba't ibang mga pie at pie mula sa ricotta, madalas na ang keso na ito ay ginagamit upang gumawa ng isa sa mga pagkakaiba-iba ng cheesecake.
Para sa pagpuno, ang isang halo ng ricotta na may spinach, paminta, asin at maanghang na halaman ay madalas na ginagamit.
Mga resipe ng Ricotta
Kadalasan, ang ricotta ay matatagpuan sa mga recipe na "katutubong" para sa ganitong uri ng keso sa lutuing Italyano. Subukang gumawa ng light ricotta dumplings - gnocchi (gnocchi). Kakailanganin mong:
- 200 gramo ng sariwang spinach;
- 50 gramo ng sariwang perehil;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 150 gramo ng ricotta;
- 80 gramo ng harina ng trigo;
- 2 itlog ng manok;
- 100 gramo ng gadgad na Parmesan;
- isang kurot ng nutmeg;
- asin at sariwang ground black pepper;
- langis ng oliba para sa paghahatid.
Banlawan ang spinach sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito, tiklupin ang ilang mga sheet sa isang "tumpok" at i-chop sa manipis na mga piraso. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at takpan ng kumukulong tubig. Hayaang umupo ng 2 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at pisilin ang spinach. Tumaga perehil, ipasa ang bawang sa isang pindutin. Pagsamahin ang ricotta, spinach, perehil, bawang, at parmesan sa isang mangkok. Magdagdag ng mga itlog, harina, panahon na may asin at paminta, nutmeg, at pukawin ang paggamit ng isang tinidor. Basain ang iyong mga kamay at bumuo mula sa nagresultang masa sa maliliit na bola, ang laki ng isang walnut. Ilagay ang mga ito sa isang tray at palamigin sa loob ng 20-30 minuto.
Pakuluan ang 5 litro ng tubig sa isang malaking kasirola. Kapag kumukulo ang tubig, bawasan ang apoy at maglagay ng 10-12 gnocchi sa kumukulong tubig sa bawat oras. Hintaying lumutang ang dumplings at gumamit ng slotted spoon upang matanggal ang mga ito. Ilagay sa isang malalim na mangkok at takpan ng foil habang niluluto mo ang susunod na paghahatid. Paghatid drizzled ng langis ng oliba.
