Ang mga sommelier ng Pransya ay nakilala ang limampu't apat na pangunahing mga aroma na matatagpuan sa mga alak at kognac. Sa parehong oras, pinaniniwalaan na maraming beses na mas maraming karagdagang lasa.
Ang amoy ng konyak
Ang isang mahalagang sangkap ng pagtikim ng anumang konyak ay isang detalyadong pagtatasa ng palumpon nito, iyon ay, isang pagtatasa ng mga tono at tala. Imposibleng i-solo ang anumang isang katangian ng aroma ng lahat ng magagaling na cognacs. Ang ilang mga inumin ay may mga aroma ng banilya, ang iba ay may mga makahoy na tono, at ang iba pa ay may mga pinatuyong tono ng prutas.
Upang magbigay ng isang layunin na pagtatasa ng konyak, ang mga propesyonal na taster ay nabubulok ang palumpon ng konyak sa mga nasulat na tala. Tinantya ng mga eksperto ang tatlong mga alon sa aroma ng cognac. Ang unang alon ay maaaring madama sa layo na halos limang sent sentimo mula sa gilid ng baso. Ang alon na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng napakagaan na mga floral-vanilla note. Ang pangalawang alon ay tinatayang sa distansya ng dalawa hanggang tatlong sentimetro mula sa gilid ng isang espesyal na baso ng konyac, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng maliliwanag na tono ng mga pinatuyong prutas, at kung minsan ay mga nutty shade. Ang pangatlong alon ng aroma ay ganap na nakakalat sa panahon ng pag-iipon ng inumin sa mga barrels. Kasama sa pangatlong alon ang makahoy, resinous at maanghang na mga undertone. Ang paghahati na ito ay, sa katunayan, may kondisyon. Ang palumpon ng isang inumin ay nakasalalay sa pagtanda at kalidad nito. Ang aroma ng isang mahusay na konyak ay hindi dapat mangibabaw ng indibidwal na malupit na mga tala.
Ang mismong pangalan ng inumin ay nagmula sa lungsod ng Cognac, na matatagpuan sa Pransya sa lalawigan ng Poitou.
Pagpili ng inumin
Ang mga modernong tagagawa ng kamangha-manghang inumin na ito ay lalong nagiging huli sa consumer, at hindi sa mga propesyonal na sommelier. Sa katunayan, sa pangkalahatan, ang pagsusuri at pagpili ng cognac ay isinasagawa ng mamimili. Ito ang siya, batay sa ilan sa kanyang mga konklusyon at pagmuni-muni, ay nagbibigay ng kagustuhan sa isa o ibang tagagawa. Regular na pagtikim ng mamimili, gumana kasama ang mga pangkat ng pagtuon - batay sa mga kaganapang ito, maraming mga tagagawa ang nagtatayo ng mga kampanya sa marketing.
Nakaugalian na uminom ng konyak pagkatapos ng pagkain, nang hindi kumakain ng kahit ano, dahil ang anumang meryenda ay pumipigil sa iyo mula sa ganap na pagtamasa ng aroma ng inumin.
Malinaw na ang karaniwang mamimili ay hindi nauunawaan ang kumplikadong teknikal na terminolohiya na ginagamit upang ilarawan ang aroma ng cognac. Karaniwan, gumagamit ang mamimili ng kanilang sariling mga samahan kapag sinusubukang ilarawan kung paano naaamoy ang inumin. Upang masubaybayan ang mga kagustuhan ng mga mamimili at umangkop sa kanila, kailangang "isalin" ng mga tagagawa ang pagtatasa ng mga aroma ng cognac mula sa isang baguhan hanggang sa isang propesyonal. Ito ay isang hindi gaanong gawain na nakikipag-ugnay sa isang moderator, iyon ay, isang espesyal na bihasang tao na nagtatrabaho sa end consumer.
