Ang Pelmeni ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso, na noong sinaunang panahon ay binigyan ng isang sagradong kahulugan. Maraming mga recipe para sa ulam na ito. Ang mga ito ay gawa sa karne, isda, kabute, patatas at repolyo. Ang resipe para sa Ural dumplings ay itinuturing na klasiko.
Paano gumawa ng dumplings na kuwarta
Upang makagawa ng kuwarta para sa homemade na Ural-style dumplings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1 ½ tasa ng harina ng trigo;
- 1 itlog;
- ¼ baso ng tubig;
- asin.
Salain ang harina ng trigo sa isang salaan, pagsamahin sa isang maliit na asin at bumuo ng isang slide mula sa nagresultang timpla. Gumawa ng isang maliit na pagkalumbay, talunin ang isang itlog dito at dahan-dahang ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig. Paghaluin nang mabuti ang lahat at masahin ang matigas na kuwarta. Bumuo ng isang tinapay mula rito, ilagay sa isang mangkok at, natatakpan ng isang basang tela, umalis ng kalahating oras.
Sa oras na ito, ihanda ang tinadtad na karne para sa dumplings.
Paano magluto ng tinadtad na karne para sa dumpling na istilo ng Ural
Upang maihanda ang tinadtad na karne kakailanganin mo:
- 200 g ng baboy;
- 200 g ng karne ng baka;
- 1-2 malalaking sibuyas;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara. l. mantikilya;
- 2-3 kutsara. l. gatas;
- ground black pepper;
- asin.
Hugasan ang karne ng baka at baboy sa ilalim ng tubig na dumadaloy, patuyuin ng tuwalya ng papel at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang mga sibuyas at sibuyas ng bawang. Ipasa ang karne kasama ang mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng maraming beses. Idagdag ang mga tinadtad na sibuyas ng bawang, isang kutsarang lamog na mantikilya, asin at paminta. Para sa lambot at lambot ng tinadtad na karne, ibuhos ng kaunting gatas, ngunit huwag labis - hindi ito dapat likido. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, gupitin ang mga bilog mula dito gamit ang isang bingaw o baso at ilagay sa gitna ng bawat maliit na bola ng lutong tinadtad na karne. Kurutin ang mga gilid ng mga bilog na kuwarta, binibigyan sila ng hugis ng dumplings.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay sa daluyan ng init at pakuluan. Pagkatapos magdagdag ng ilang asin, magdagdag ng ilang mga peppercorn, isang pares ng mga dahon ng bay at babaan ang mga lutong dumplings. Bawasan ang init sa mababa at kumulo hanggang sa kumulo hanggang sa lumutang ang dumplings sa ibabaw ng sabaw, mga 10 minuto mula sa simula ng pigsa. Pagkatapos mahuli ang dumplings na may isang slotted spoon, ayusin sa mga plato at takpan ng sabaw o panahon na may mantikilya, kulay-gatas, mayonesa o isang espesyal na handa na sarsa.
Paano gumawa ng Ural-style dumplings sauce
Sa Urals, kaugalian na maghatid ng mainit na sarsa na may suka para sa dumplings, para sa paghahanda nito kakailanganin mo:
- 3 kutsara. l. mantika;
- 1 kutsara. l. 9% na suka;
- isang halo ng mga halaman (dill at perehil);
- ground black pepper:
- asin.
Dissolve ang asin sa suka at ibuhos sa langis ng halaman, magdagdag ng itim na paminta at tungkol sa isang dakot ng makinis na tinadtad na dill at perehil. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ibuhos ang pinakuluang dumplings na may suka ng suka.
