Ang pagluluto ng bigas ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga alituntunin na papayagan itong lutuin nang perpekto, anuman ang ulam o pagkakaiba-iba. Nangangailangan ba ito ng banlaw at pagbabad, ano ang dapat na temperatura ng tubig sa kawali, kung paano panatilihin ang mga sukat, pukawin ang bigas o hindi pukawin?
Paghuhugas ng bigas
Dahil ang mga mamimili ngayon ay pangunahing nakakain ng na-import na bigas, ang mga tagagawa ay masigasig na mapabuti ang hitsura nito at mapanatili ang butil sa panahon ng pagdadala. Upang magawa ito, ginagamit nila ang teknolohiya ng glazing, na siyang pagproseso ng bigas na may halong talc at glucose, na pinahiran ng mga espesyal na tambol. Samakatuwid, ang bigas ay dapat hugasan bago lutuin upang maalis ang labis na halo na ito at ang kasunod na pagdikit ng mga butil.
Walang kinakailangang banlaw para sa mga barayti ng bigas tulad ng Carnaroli, Nano, Vialone at Arborio, na ginagamit upang gumawa ng risotto ng Italyano.
Ang ilang mga nagtatanim ay nagpoproseso ng bigas gamit ang almirol, na nakuha mula sa mga pananim ng palay. Hindi kinakailangan upang banlawan ang mga iba't-ibang ito, gayunpaman, upang mapabuti ang huling resulta, ang mga butil ay maaaring banlaw sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Dapat ibabad ang bigas kung nais mo itong maluto nang mabilis at pantay. Bilang karagdagan, pinapayagan ng pambabad na mga butil ng bigas ang hostess na huwag mag-isip tungkol sa pagpapatayo at pagtanda - mas maraming kahalumigmigan na nilalaman nito, mas kakaunting tubig ang kakailanganin upang lutuin ito. Kaya, ang steeping rice ay maaaring makatipid sa iyong sarili ng maraming hindi kinakailangang mga alalahanin.
Wastong pagluluto ng bigas
Minsan nag-aalangan ang mga maybahay kapag pumipili ng temperatura ng tubig na ginagamit upang magluto ng mga pinggan ng bigas. Maaari itong lutuin sa malamig na tubig na sarado ang takip, binabawasan ang init kapag ang tubig ay kumukulo at patuloy na lutuin ang beans sa napakababang init hanggang sa ganap na masipsip ang tubig. Sa mainit na tubig, ang bigas ay niluluto na bukas ang takip hanggang sa ganap na kumulo ang tubig - pagkatapos ay dapat mabawasan ang init, at dapat takpan ng takip ang kaldero upang ang mga butil ng bigas ay mapaso sa mababang init.
Ang temperatura ng tubig para sa pagluluto ng bigas ay dapat mapili batay sa iba`t at ulam na niluluto.
Ang perpektong ratio para sa pagluluto ng bigas ay 2 bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng bigas. Sa madaling salita, 200 gramo ng tubig ang nangangailangan ng hindi hihigit sa 100 gramo ng mga grats ng bigas. Ang ratio na ito ay angkop lamang para sa paghahanda ng isang ulam.
Upang pakuluan ang crumbly na bigas, hindi mo kailangang i-asin at pukawin ito sa pagluluto, dahil ang asin at pagpapakilos ay sumisira sa mga butil ng bigas at gawin itong mas malagkit. Matapos ang pagtatapos ng pagluluto, balutin ang kawali ng bigas na may isang terry twalya at iwanan ito doon sa loob ng limang minuto, upang ang labis na singaw at kahalumigmigan ay masisipsip sa tela, at ang bigas ay may magandang at maayos na hitsura.
