Ang mga pagkaing Hapon ay nakakaakit ng mga gourmet sa buong mundo hindi lamang para sa kanilang exoticism at maliliwanag na kulay, kundi pati na rin para sa kanilang kamangha-manghang lasa na sinamahan ng mababang calorie na nilalaman. Gayunpaman, pagtingin sa malaking presyo sa menu ng isang espesyal na restawran o sushi bar, maraming tao ang nakakaunawa na sulit na malaman kung paano gumawa ng mga homemade roll. Ito ay mas mura at mas ligtas para sa iyong kalusugan.
Kailangan iyon
- Para sa 4 na rolyo ng hosomaki, 2 saimaki at 1 futomaki (42-56 na rolyo):
- - 2 kutsara. Japanese bigas na butil;
- - 2 kutsara. tubig;
- - 2 kutsara. suka ng bigas + 1 tsp. para sa isang basang solusyon;
- - fan ng papel o pahayagan;
- - 1 malaking sheet ng nori (18x10 cm);
- - 6 maliit na sheet ng nori (9x10 cm);
- - 4 na tangkay ng berdeng asparagus;
- - 0.5 hinog na abukado;
- - 4-6 malaking adobo shiitake;
- - 1 pipino na 9 cm ang haba;
- - 2 piraso ng dilaw na kampanilya paminta 9x1 cm;
- - 9 king prawn;
- - 100 g inihaw na eel sa teriyaki sauce;
- - 120 g gaanong inasnan na salmon o trout;
- - 2 malalaking crab sticks;
- - 60 g ng keso sa Philadelphia o kapalit nito (Buco, Almette);
- - 3 kutsara. linga;
- - 1-1, 5 kutsara. tobiko caviar;
- - 30 g wasabi;
- - kumapit na pelikula;
- - banig para sa sushi (makisu);
- - isang matalim na kutsilyo;
- Para sa pag-file:
- - toyo;
- - malunggay wasabi;
- - adobo luya;
- - sticks;
- - sake, kaakit-akit na alak, berdeng tsaa.
Panuto
Hakbang 1
Pakuluan ang bigas para sa sushi, para dito, banlawan nang mabuti ang mga tuyong siryal, ibuhos ang tubig sa isang kasirola na may makapal na ilalim at iwanan ng kalahating oras. Ilagay ang kawali sa mataas na init, takpan at dalhin ang likido sa isang pigsa. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin ang bigas sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Alisin ang palayok mula sa kalan, buksan ang takip at maghintay ng 5 minuto.
Hakbang 2
Ilipat ang mainit na bigas sa isang malaki, malawak na mangkok, inaalis ang mga matigas na butil kung kinakailangan. Mag-ambon gamit ang suka at palamig sa isang fan o pahayagan. Susunod, pukawin ito ng isang kahoy na spatula gamit ang isang paggalaw ng paggupit mula sa itaas hanggang sa ibaba. Kapag ang bigas ay lumamig sa temperatura ng kuwarto, magsimulang gumawa ng mga rolyo. Maghanda ng isang solusyon ng 1 tsp. suka sa isang tasa ng tubig upang magbasa-basa ng iyong mga kamay.
Hakbang 3
Maghanda ng mga produktong palaman. Pasingawan ang mga tangkay ng asparagus hanggang malambot. Gupitin ang abukado at mga kabute sa manipis na mga hiwa. Peel ang pipino at gupitin ito pahaba sa 4 pantay na piraso. Lutuin ang hipon. Gupitin ang eel at salmon sa mga cube na hindi hihigit sa 2 cm ang kapal. Gilingin ang crab sticks sa shavings.
Hakbang 4
Hosomaki: manipis na mga rolyo
Ikalat ang 4 na maliliit na sheet ng nori na nakaharap sa iyo ang mahabang gilid at ikalat ang mga kanin sa isang pantay na layer, na nag-iiwan ng isang 1 cm strip na buo. Maglagay ng ilang wasabi sa gitna ng bigas, pagkatapos ay ilagay ang pagpuno:
- 2 tangkay ng asparagus, 2-3 hiwa ng abukado, 2-3 hiwa ng shiitake;
- 3 hipon, 2 pipino piraso;
- 2/3 servings ng eel, 2-3 hiwa ng abukado;
- 2/3 paghahatid ng salmon.
Hakbang 5
Igulong ang mga rolyo gamit ang makisu, pinapahina ang tuyong gilid ng nori na may solusyon sa suka para sa pagkadikit.
Hakbang 6
Saimaki: gumulong sa loob
Punan ang 2 maliit na mga sheet ng algae ng bigas tulad ng nabanggit. Ikalat ang cling film at i-down ang nori puting bahagi sa itaas nito. Maglagay ng 2 uri ng pagpuno:
- 3 hipon, crab sticks, 2 asparagus stalks;
- 1/3 paghahatid ng salmon, natirang abukado, keso.
Hakbang 7
Igulong ang mga rolyo gamit ang isang banig at iwisik ang mga linga para sa unang pagpipilian at tobiko caviar para sa pangalawa.
Hakbang 8
Futomaki: makapal na mga rolyo
Kumuha ng 2 malalaking sheet ng nori at gumawa ng mga rolyo kasunod ng parehong mga tagubilin tulad ng manipis na mga rolyo, maliban sa dami ng pagpuno, na 1/3 eel, 3 hipon, shiitake, 2 pipino at dilaw na paminta na piraso.
Hakbang 9
Gupitin ang bawat rolyo ng isang matalim na kutsilyo sa kalahati, pagkatapos ang bawat kalahati sa 3-4 pantay na mga piraso. Ilagay ang lahat ng mga rolyo sa isang pinggan at ihatid na may 2-4 na hanay ng mga chopstick, toyo, wasabi at luya, at berdeng tsaa o alkohol.
