Walang magtatalo na ang pinakapaborito at tanyag na seafood ay hipon. Isang hindi karaniwang malawak na assortment ng mga meryenda sa kanila. Ang pinakasimpleng ay pinakuluang hipon sa spice at herbal water o pritong seafood na may bawang. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga resipe sa bakasyon mula sa buhay sa dagat, na maaari mong sorpresahin at galakin ang iyong mga bisita.
Sa mundo ng pagluluto, maaari kang makahanap ng isang iba't ibang mga resipe ng pagkaing-dagat. Sa maraming mga bansa, ang hipon ay itinuturing na isang pambansang produkto. Ang Pranses at Italyano, Greeks at Kastila, mga naninirahan sa Australia at Timog Amerika, ang Malayong Silangan at Oceania ay hindi magagawa nang wala sila. Imposibleng isipin ang ilan sa mga lutuin sa buong mundo na walang mga pagkaing pagkaing-dagat: pinakuluang, inihaw, pinausukan, adobo, pinirito ng mga maiinit na pampalasa. Ang bawat babaing punong-abala na naghahanda upang makilala ang mga panauhin ay sumusubok na makahanap ng isang resipe upang ang lahat na naroroon sa piyesta opisyal ay maaaring mabigla.
Ang saklaw ng presyo para sa mga hipon ay mula sa kanilang laki. Ang pinakamaliit na 90/120 ay magagamit sa halos anumang maybahay, ang mga indibidwal na may ganitong sukat ay angkop para sa paggawa ng mga cocktail, salad, sarsa. Ang laki ng hipon na 70/90 ay itinuturing na daluyan, ginagamit sila higit sa lahat para sa pagluluto pilaf at pasta. Ang pinakamalaki sa laki, na umaabot sa 30 sentimetro, ay mga tiger prawn, o tulad ng tawag sa kanila, royal. Ang presyo para sa kanila ay makabuluhang naiiba mula sa "maliit" na mga katapat. Ngunit debatable ang kalidad. Dahil, madalas, ang mga higanteng hipon ay lumalaki sa labas ng kalooban, na nangangahulugang pinakain sila ng lahat ng uri ng kimika para sa mabilis na paglaki. Sila ay madalas na hinahain bilang isang mainit na pampagana na may bawang at pampalasa.
Hindi karaniwang hipon at mga kebab ng manok
hugasan ang manok
Mga sangkap:
- Peeled shrimp - 400 gramo;
- orange jam - 250 gramo;
- lemon juice - 1 tsp;
- bawang - 2-3 sibuyas;
- fillet ng manok - 700 gramo;
- linga langis - 2 tablespoons;
- toyo - 4 na kutsara;
- linga ng linga - 2 tsp;
- paminta ng asin.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang fillet ng manok at gupitin sa manipis na mahabang mga pahilis na gilis. I-string ito sa mga kahoy na skewer at ilagay sa isang mangkok.
- Skewer 2-3 piraso ng hipon at ilagay sa ibang mangkok.
- Kumuha ng jam o marmalade at matunaw ito sa isang paliguan sa tubig, magdagdag ng toyo, lemon juice, makinis na tinadtad na bawang, langis, paminta, asin dito. Ibuhos ang marmalade sa mga kebab. Iwanan ang ulam upang magbabad sa loob ng 2 oras.
- Ilagay ang mga skewer at kebab sa isang greased wire rak o grill at maghurno hanggang malambot.
Ihain ang natapos na ulam na may lutong bahay na mayonesa, idagdag ang banana puree at isang kurot ng curry dito.
Orihinal na mga eclair ng hipon
Mga sangkap para sa pagpuno:
- Mayonesa - 4 na kutsara;
- sariwang mga pipino - 2 mga PC.;
- maliit na pinakuluang hipon - 300 gramo;
- ketchup - 1 tsp
Para sa mga eclair:
- Mantikilya - 100 gramo;
- itlog - 4 na piraso;
- harina - 150 gramo;
- asin
Hakbang-hakbang na pagluluto kasama ang mga larawan:
Ihanda ang choux pastry - pakuluan ang 250 ML ng inasnan na tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng 75 gramo ng mantikilya. Bawasan ang init at idagdag ang harina, masiglang pagpapakilos, ipagpatuloy ang pagluluto hanggang madali ang paghihiwalay ng kuwarta mula sa kasirola
Alisin ang masa mula sa apoy at isa-isang itlog dito, ihalo nang mabuti ang kuwarta
Grasa ang isang baking sheet na may natitirang mantikilya. Ilipat ang kuwarta sa isang bag ng pagluluto at ilagay ang 6 na mga eclair sa isang 10 cm ang haba ng baking sheet, na nag-iiwan ng 6-8 cm na spacing sa pagitan ng kuwarta. Ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven sa 210 degrees sa loob ng 15-20 minuto. Hiwain ang natapos na mga eclair sa gilid upang palabasin ang singaw at iwanan upang cool
Hugasan at gupitin ang mga pipino sa manipis na piraso. Budburan ng asin at hayaang umupo ng 10 minuto. Paglalabas sa kanila. Paghaluin ang mayonesa sa ketchup
Magdagdag ng hipon at pipino sa sarsa. Paghaluin ng marahan
Gupitin ang mga eclair sa kalahating haba. Ilagay ang pagpuno sa isang kalahati, takpan ang natapos na ulam sa iba pang kalahati
Masarap at kagiliw-giliw na shrimp cocktail na may kintsay
Ang mga hipon na hipon ay karaniwang mga pampagana sa mga handaan at buffet. Sa resipe na ito, lilipat tayo mula sa klasikong paghahanda at bahagyang babaguhin ang mga proporsyon.
Mga sangkap:
- Malaking hilaw na hipon - 8 piraso;
- ugat ng kintsay - 1 maliit na sukat;
- matamis na pulang paminta ng kampanilya - 1 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- tarragon - 1 sangay;
- sabaw ng gulay - 100 ML;
- langis ng oliba - 1 kutsara;
- ground paprika - 1 tsp;
- curry powder - 1/2 tsp;
- ground chili - 1 kurot;
- itim na mga peppercorn - 1 tsp;
- asin
Paghahanda:
- Peel ang kintsay, gupitin at hiwain ang inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Alisin ang produkto mula sa tubig.
- Mash ang celery sa isang katas, pagdaragdag ng mainit na stock ng gulay, curry, langis at paprika. Talunin ito sa isang panghalo hanggang sa makinis at mahimulmol.
- I-core ang paminta ng kampanilya at gupitin nang pino. Magbalat at mag-chop ng mga sibuyas. Alisin ang mga dahon ng tarragon mula sa tangkay at gupitin nang payat. Gumalaw ng sibuyas, paminta at tarragon, pagdaragdag ng asin at sili.
- Balatan ang shell ng hipon nang hindi tinatanggal ang mga buntot. Alisin ang itim na ugat ng bituka sa pamamagitan ng paghiwa sa likod.
- Pakuluan ang hipon sa isang maliit na inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto, pagdaragdag ng mga peppercorn.
- Ilagay ang celery puree sa baso o bowls, sa itaas - isang halo ng mga sibuyas at peppers. Maglagay ng 2 hipon sa bawat baso at ihain.
Hindi karaniwang aspic sa mga baso ng seafood
Mga sangkap:
- Mga sibuyas - 1 piraso;
- ground white pepper;
- malalaking hipon - 8 piraso;
- nilagang isda - 1 kg;
- itim na paminta - 3 mga gisantes;
- gelatin - 30 gramo;
- berdeng asparagus - 100 gramo;
- katas ng isang limon;
- mini octopus - 8 piraso;
- karot - 1 piraso;
- bay leaf - 1 piraso;
- asin sa lasa.
Paghahanda:
Hugasan ang nilagang isda. Peel ang mga sibuyas at karot. Ilagay ang mga isda at gulay sa isang kasirola. Ibuhos sa 1.5 litro ng tubig, pakuluan. Pakuluan ang sabaw ng 1 oras, pag-sketch ng foam. Magdagdag ng mga bay dahon at peppers 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Pilitin ang natapos na sabaw. Magbabad ng gelatin sa 1 baso ng pinakuluang malamig na tubig
Peel ang shell ng hipon, naiwan ang mga buntot. Ilagay ang pugita at hipon sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto. Itapon sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig
Hugasan ang asparagus, gupitin sa 4-5 cm na piraso, isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Itapon sa isang colander at banlawan ng tubig na yelo. Peel the zest off the lemon at gupitin ito sa maliit na shavings
Idagdag ang gelatin sa mainit na sabaw. Pukawin at salain ang tapos na timpla. Magdagdag ng puting paminta at 1 tsp. asin
Pigain ang katas mula sa lemon pulp at ambon na may pugita at hipon
