Si Sturgeon ay matagal nang tinawag na tsar, o tsar-fish sa Russia. Walang nag-iisang prinsipe at kasunod na pang-hari na kapistahan ay maaaring magawa nang walang lutong o steamed Sturgeon. Ngayon, ang Sturgeon sa mga likas na kundisyon ay nasa gilid ng pagkalipol, kaya't ang isdang hari ay lumaki sa mga dalubhasang bukid ng Sturgeon, at ang itim na caviar ng Sturgeon ay opisyal na ipinagbabawal para sa pang-industriya na produksyon.
Ano siya, ang king-fish
Dati, ang lugar ng pamamahagi ng mga maharlikang isda - Sturgeon - ay napakalawak. Natagpuan ito sa Volga, Amur, Don at Irtysh, ang mga Sturgeon ay nahuli para sa mesa ng tsar kahit na malapit sa Tver. Naitala ang mga kaso nang ang mga ispesimen sa ilalim ng 7 metro ang haba at ang bigat na higit sa 200 kilo ay natagpuan sa mga lambat ng mga mangingisda. Ngunit tila wala nang natitirang mga higante - ang isda ay hindi pinapayagan na lumaki sa mga reservoir na matatagpuan pa rin - ito ang mas mababang bahagi ng Volga. Ang huling malaking ispesimen, higit sa 5 metro ang haba, ay nahuli noong 40 ng huling siglo.
Sa kabila ng katotohanang ang mga Sturgeon ay isa sa pinakalumang mga grupo ng mga nabubuhay na vertebrates, ang kasakiman ng tao ngayon ay dinala sila sa bingit ng pagkalipol. At, kahit na nakalista sila sa Red Book, ang kanilang mga hayop ay patuloy na bumababa. Ang maharlikang isda ay natupok alang-alang sa itim na caviar at karne, na kung saan ay mahalaga kapwa sa kanilang mga nutritional katangian at sa panlasa. Naglalaman ang Sturgeon ng isang kumplikadong mga mahahalagang amino acid, mahahalagang fatty acid, maraming mga bitamina at microelement.
Ang natatanging tampok nito ay ang mataas na nilalaman ng glutamic acid - isang natural na improver ng lasa, na tumutukoy sa tunay na "maharlika" na lasa ng isda na ito. Bilang karagdagan, ang Sturgeon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng omega-three acid, mahalaga para sa metabolismo, pag-iwas sa atherosclerosis, pagpapabuti ng pagpapaandar ng utak at pagtaas ng pag-asa sa buhay. Kahit na ang dami ng mga calory ay perpekto sa isda na ito - mayroong 98 kcal bawat 100 g.
Ang Sturgeon ay dapat i-cut kaagad, habang buhay pa, dahil ang mga causative agents ng botulism ay nasa bituka nito.
Ang gastos ng Sturgeon ay medyo mataas, kaya't ang regular na paggamit nito ay hindi magagamit sa lahat, ngunit perpekto ito para sa isang maligaya na mesa, dahil ang anumang ulam na ginawa mula rito ay ginagarantiyahan na maging isang obra maestra sa pagluluto.
Sturgeon shashlik. Budburan ang hiniwang isda ng pulang matamis na paprika, ground coriander, asin, ambon na may langis ng oliba at lemon juice. Mag-atsara sa temperatura ng kuwarto ng isang oras.
Ano ang maaaring lutuin mula sa Sturgeon
Ang isda na ito ay mabuti sa anumang anyo - isang masarap na mayamang tainga ang nakuha mula sa ulo, palikpik at buntot, maaari kang gumawa ng sarsa mula sa Sturgeon, singaw ito, ihurno ito sa oven, iprito ito sa isang kawali at patuyuin lamang ito. Ang sturgeon na pinalamanan ng hinog na sariwang kamatis, buong lutong at ibinuhos ng lemon juice ay napaka masarap. Ang isa sa mga pinaka masarap na pamamaraan sa pagluluto ay ang Sturgeon shashlik.
