Ang isang batang baboy ay higit sa lahat ay inihanda para sa mga piyesta opisyal. Kadalasan ihinahain ito sa mesa, sa Lumang Bagong Taon, pinalamutian ng mga sariwang prutas o gulay. Ang pangunahing halaga ay nakasalalay sa ang katunayan na ang karne ng isang batang baboy ay napaka makatas at malambot. Ito ay inihurnong sa oven pangunahin na may tradisyonal na pagpuno - sinigang na bakwit na halo-halong may piniritong mga sibuyas at kabute.
Kailangan iyon
-
- ng sanggol na baboy (1.5 kg);
- ghee (120 g);
- bakwit (200 g);
- mga sibuyas (1 pc.);
- mga champignon (150 g);
- itlog (5 mga PC.);
- vodka (100 ML);
- karot (2 mga PC.);
- perehil;
- olibo (2 mga PC.);
- asin
Panuto
Hakbang 1
Isawsaw ang bangkay ng piglet sa malamig na tubig, ibabad ang karne sa tatlo hanggang apat na oras. Pagkatapos, pagkatapos ng oras na lumipas, alisin mula sa malamig na tubig at agad na isawsaw ito sa mainit na tubig sa temperatura na 80 ° C sa loob ng labinlimang minuto.
Hakbang 2
Pagkatapos nito, i-scrape ang bristles gamit ang isang kutsilyo, sinusubukan na huwag putulin ang balat, kuskusin ang bangkay ng harina at singe sa isang bukas na apoy. Simula mula sa leeg, gumawa ng isang malalim na slit sa tiyan at gat ang baboy.
Hakbang 3
Upang maihanda ang pagpuno, kunin at banlawan ang bakwit. Ibuhos ito ng inasnan na tubig at lutuin ang isang crumbly sinigang.
Hakbang 4
Ibabad ang mga kabute sa isang kasirola sa dalawang baso ng mainit na tubig sa dalawampung minuto. Pagkatapos ay pakuluan at itapon kaagad sa isang colander. Banlawan ang mga kabute at i-chop ng marahas. Idagdag ang mga ito sa bakwit.
Hakbang 5
Magbalat at maghugas ng mga sibuyas. Tumaga nang makinis sa isang cutting board.
Hakbang 6
Hugasan at pakuluan ang mga karot. Gupitin ito sa mga hiwa.
Hakbang 7
Hugasan nang lubusan ang mga gulay, tuyo ang mga ito at tumaga nang makinis.
Hakbang 8
Maglagay ng kawali sa kalan at magdagdag ng langis ng halaman. Igisa ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghaluin ito sa sinigang.
Hakbang 9
Pakuluan ang mga itlog. Pagkatapos punan ang mga ito ng malamig na tubig at malinis. Chop makinis. Idagdag sa mga sibuyas at bakwit.
Hakbang 10
Kuskusin ang hugasan at pinatuyong piglet na may asin sa loob at mga gamit na may nakahandang pagpuno, pantay na kumalat sa buong bangkay.
Hakbang 11
Tahiin ang paghiwalay ng culinary thread. Kuskusin ang buong baboy ng vodka at asin upang higpitan ang balat.
Hakbang 12
Ilagay ang foil sa isang baking sheet. Bend ang mga binti ng piglet at ihiga ito. Ibuhos ang langis sa bangkay, takpan ng foil at ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 180-200 degree sa halos isang oras at kalahati.
Hakbang 13
Kapag ang brown na piglet ay browned, bawasan ang temperatura sa 150-160 degrees at ipagpatuloy ang pagprito, tubig ang bangkay sa nagresultang katas tuwing 7-10 minuto.
Hakbang 14
Kapag handa na ang baboy, gupitin ang likod ng baboy sa buto gamit ang isang kutsilyo at pabayaan itong cool sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 15
Alisin ang mga thread, ilagay ang sinigang sa isang hiwalay na mangkok. Gupitin ang bangkay sa mga bahagi at tiklupin ito sa isang pinggan, na hinuhubog ang hugis ng isang buong baboy.
Hakbang 16
Takpan ito ng sinigang, halaman, pinakuluang karot mula sa mga gilid. Ipasok ang mga olibo sa mga socket ng mata. Bon Appetit!
