Ang pancake ay isa sa pinakatanyag na pinggan ng tradisyonal na lutuing Ruso. Ang mga pancake ng trigo ay madalas na inihanda. Gayunpaman, ang mga produktong gawa sa iba pang mga uri ng harina - rye, millet, semolina at, lalo na, ang bakwit ay hindi gaanong masarap. Siguraduhin na subukan ang mga pancake ng bakwit - may lasa, inihurnong o pinalamanan - at tiyak na isasama mo ang mga ito sa iyong regular na menu.
Kailangan iyon
-
- Buckwheat pancake sa tubig:
- 4 na tasa ng harina ng bakwit;
- 1 baso ng malamig na tubig;
- 3.5 tasa ng mainit na tubig;
- 25 g lebadura;
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita asin
- langis ng halaman para sa pagprito.
- Buttered buckwheat-trigo pancake:
- 2 tasa ng harina ng bakwit;
- 2 tasa ng harina ng trigo;
- 4 baso ng gatas;
- 25 g lebadura;
- 50 g mantikilya;
- 2 kutsarita ng asukal
- 1 kutsarita asin
- 5 itlog;
- ghee para sa pagprito.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga pancake ng Buckwheat ay madalas na inihanda sa tradisyunal na paraan ng espongha, na paghahalo ng bahagi ng harina na may likido at lebadura. Matapos lumapit ang kuwarta, kailangan mong idagdag ang natitirang harina, masahin ang kuwarta at hayaang tumaas muli ito. Gayunpaman, ang hindi pares na pamamaraan ay mabuti, at nakakatipid din ito ng oras. Maaari kang magluto ng regular at mag-ingat ng mga pancake sa pamamagitan ng pag-scalding ng kuwarta na naisip na kumukulong gatas o tubig.
Hakbang 2
Ang pinakamadaling pagpipilian ay ang mga pancake ng bakwit sa tubig. Ang mga ito ay handa sa isang ligtas na paraan at mainam para sa isang payat o pandiyeta na mesa. Paghaluin ang isang baso ng harina na may isang basong malamig na tubig, paghalo nang mabuti. Pakuluan ang halo ng mainit na tubig, pukawin itong muli, cool, magdagdag ng lebadura, ang natitirang harina, asin at asukal. Hayaang umupo ang kuwarta.
Hakbang 3
Painitin ang kawali. Huwag ibuhos ang langis dito - ang kawali ay dapat na grasa bago i-bake ang bawat pancake. Gumamit ng silicone brush o feather. Maaari mo ring subukan ang tradisyunal na bersyon ng Ruso - isawsaw ang kalahati ng isang hilaw na patatas sa tinunaw na mantikilya at mabilis na ipasa ito sa kawali, takpan ito ng isang manipis at pantay na layer ng mantikilya.
Hakbang 4
Ibuhos ang kuwarta sa kawali na may isang maliit na baso. Ikalat ang kuwarta sa ibabaw sa pamamagitan ng pag-ikot ng kawali. Damn it bakes napakabilis. Kapag tumaas ito at nagsimulang mag-kayumanggi, mabilis na grasa ito ng langis at i-flip ito sa kabilang panig. Ilagay ang mga handa nang pancake sa isang salansan sa isang patag na plato. Maaari silang kainin ng mantikilya, caviar, isda, o sour cream.
Hakbang 5
Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan simpleng mga pancake ng bakwit, subukan ang isang mas kumplikadong pagpipilian - mayaman na bakwit at trigo. Ang mga pancake na ito ay napaka-masarap na may matamis na additives - honey, jam, jam, pati na rin ang tinunaw na mantikilya o kulay-gatas. Dissolve ang harina ng bakwit sa 1 baso ng malamig na gatas, pukawin nang mabuti at magluto ng dalawang baso ng mainit na gatas. Palamig sa temperatura ng sariwang gatas, magdagdag ng lebadura sa halo, ihalo nang lubusan at hayaang tumaas ang kuwarta.
Hakbang 6
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Mash ang mga yolks na may asukal, talunin ang mga puti sa isang malambot na bula. Pukawin ang kuwarta nang lubusan, asin, magdagdag ng harina ng trigo, mantikilya, mga itlog na durog ng asukal at ang natitirang gatas. Haluin ang halo hanggang makinis at banayad, sa mga bahagi, idagdag ang foam ng protina. Hayaang tumaas ang kuwarta at simulang mag-bake.
