Pinahahalagahan ng mga eksperto sa pagluluto ang rhubarb para sa hindi pangkaraniwang lasa nito para sa isang gulay - matamis at maasim at maasim, tulad ng mga berdeng mansanas. Maaaring magamit ang malambot na mga tangkay ng rhubarb upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan: mga salad, sarsa, jam, pati na rin ang isang pampagana mousse na may caramel at whipped cream.
Kailangan iyon
- - 1 kg ng pulang rhubarb;
- - 250 ML ng puting alak;
- - 10 g ng gulaman;
- - 100 g sour cream;
- - 500 ML ng cream;
- - 150 g granulated na asukal;
- - 0.5 kutsarita ng kanela;
- - 1 bag ng asukal na banilya;
- - 2 tablespoons ng orange liqueur;
- Para sa caramel:
- - 250 g granulated na asukal;
- - 125 ML ng tubig;
- - 4 na kutsara ng pulbos na asukal;
- Para sa dekorasyon:
- - maraming mga chocolate bunnies (anumang mga pigurin);
- - lemon balm;
Panuto
Hakbang 1
Peel ang rhubarb at gupitin sa mga piraso ng 3 cm. Magdagdag ng alak, liqueur, asukal at kanela at pakuluan. Kumulo ang rhubarb sa mababang init hanggang sa ganap na malambot. Palamigin ang rhubarb at gilingin ng blender.
Hakbang 2
Ibabad ang gulaman sa isang maliit na tubig, hayaan itong bumulwak at tuluyang matunaw sa pamamagitan ng pagsasama sa isang maliit na mainit na whipped rhubarb. Whisk sa cream. Magdagdag ng kulay-gatas at gulaman sa mainit pa ring rhubarb katas at palamigin sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 3
Kapag nagsimulang tumibay ang timpla, idagdag ang whipped cream, pukawin ng mabuti at idagdag ang asukal na vanilla. Ilagay sa ref para sa 2-3 oras.
Hakbang 4
Dissolve ang asukal sa tubig sa isang bigat na lalagyan upang makagawa ng caramel. Patuloy na pagpapakilos, paluin ang pinaghalong sa mababang init hanggang sa maging ginintuang dilaw ang kulay.
Hakbang 5
Maingat na alisin ang kawali mula sa kalan at palamig ang syrup ng asukal sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos, na may isang tinidor na greased na may langis ng halaman na isinasawsaw dito, iguhit ang mga thread ng asukal, na bumubuo ng isang pabilog na paggalaw gamit ang tinidor. Gumawa ng 12 pugad ng mga hibla ng asukal at ilagay ito sa isang plato na greased ng langis ng halaman, cool.
Hakbang 6
Maglagay ng tatlong pugad sa mga plato ng panghimagas. Paghiwalayin ang ilan sa katas ng rhubarb mula sa katas ng rhubarb na may dalawang kutsara at ilagay sa mga pugad. Palamutihan ang dessert ng mga chocolate bunnies, dahon ng lemon balm at iwisik ang pulbos na asukal.
