Sa lutuing Ruso, ang ulam na ito ay itinuturing na tradisyonal para sa Pasko o Bagong Taon. Sa kabila ng lahat ng pagiging simple ng paghahanda, ang ulam na ito ay mag-apela sa isang malakas na kalahati ng sangkatauhan, sapagkat ito ay lubos na nagbibigay-kasiyahan. Bilang karagdagan, malusog din ito, pinayaman ng mga bitamina. Maaari mong ihatid ang ulam na ito bilang isang independiyenteng ulam, pati na rin sa isang bahagi ng pinggan ng bakwit o patatas. Ang mahusay na panlasa ay nilikha salamat sa kahanga-hangang kumbinasyon ng karne ng pato na may repolyo.
Kailangan iyon
- - 2 kg ng repolyo;
- - 2 kg ng pato;
- - 1 kutsara. l. kumin;
- - 2-3 pcs. rosemary (opsyonal);
- - 400 g kamatis;
- - 150 g ng mga karot;
- - 150 g mga sibuyas;
- - paminta;
- - asin;
- - mantika.
- para sa sarsa:
- - 2 kutsara. l. almirol (walang slide);
- - 500 g lingonberry;
- - 2 kutsara. l. Sahara;
- - 250 ML ng tubig.
Panuto
Hakbang 1
Dice ang sibuyas at mga kamatis, lagyan ng karot ang mga karot sa isang medium grater, makinis na tagain ang repolyo, gupitin ang pato sa daluyan ng mga piraso.
Hakbang 2
Kumuha ng isang kaldero (kasirola) at iprito ang mga sibuyas, pagdaragdag lamang ng isang maliit na langis ng halaman. Magdagdag ng karot, magprito. Magdagdag ng pato, magprito. Idagdag ang mga kamatis, timplahan ng asin at paminta, pukawin at takpan ng mahigpit.
Hakbang 3
Kumulo ng kalahating oras sa mababang init, magdagdag ng repolyo, mga binhi ng caraway, paghalo ng mabuti, mahigpit na pindutin nang may takip. Kumulo ng halos 45 minuto sa katamtamang init. Idagdag ang rosemary, kung ninanais, 15 minuto bago magluto.
Hakbang 4
Ihanda ang sarsa. Maglagay ng lingonberry, asukal sa isang kasirola, ibuhos sa tubig. Magluto ng halos 7 minuto. Pukawin ang almirol sa 50 ML ng malamig na tubig at idagdag sa mga lingonberry, pakuluan, itabi. Gumalaw na may blender. Paglilingkod kasama ang karne at repolyo.
