Ang isang tunay na hodgepodge ay inihanda na may mga delicacy ng karne, atsara, olibo o caper at may maasim-maalat-maanghang na lasa. Gayundin, ang salitang ito ay tinatawag na isang ulam ng repolyo, na unang pinirito at pagkatapos ay nilaga ng tomato paste.
Prefabricated na karne hodgepodge
Ang Solyanka ay isang tradisyonal na ulam ng Russia. Ito ay luto hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa sabaw ng isda at kabute. Ang Meat hodgepodge ay isang matagumpay na kumbinasyon ng sopas ng repolyo (repolyo, sour cream) at atsara (cucumber pickle, cucumber). Ngunit ang cabbage ay hindi lilitaw sa lahat ng mga recipe. Ang mga sangkap para sa isang tunay na hodgepodge ay magkakaiba, binubuo ito ng:
- 500 g ng mga pinausukang delicacy ng karne (brisket, ham, bacon, salami);
- 500 g dibdib ng manok;
- 2.5 litro ng tubig;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 3 atsara;
- 100 g ng brine o juice ng kalahating lemon;
- 30 g ng langis ng halaman;
- 2 kutsara. tomato paste;
- 100 g olibo;
- 2 sheet ng laurel;
- 1 lemon;
- 1 tsp Sahara;
- kulay-gatas;
- mga gulay, isang maliit na asin, paminta sa lupa.
Hugasan ang dibdib, ilagay ito sa isang kasirola, punan ito ng malamig na tubig, ilagay ito sa mataas na init. Kapag ang sabaw ay malapit sa kumukulo, alisin ang bula na may isang slotted spoon, bawasan ang init hanggang sa mababa. Lutuin ang manok ng 35 minuto. Ihanda ang inihaw sa oras na ito. Upang gawin ito, alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, gupitin ito sa kalahati o sa 4 na bahagi. Grate ng magaspang ang mga karot. Maglagay ng mga gulay sa isang kawali na may langis. Fry hanggang sa gaanong kayumanggi, magdagdag ng tomato paste at mga pipino na gupitin sa mga parisukat. Panatilihin sa apoy, pagpapakilos, para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos sa isang baso ng stock ng manok mula sa isang kasirola, kumulo sa loob ng 7 minuto.
Sa oras na ito, ilabas ang mga pinausukang karne, gupitin ito sa mga cube. 10 minuto bago matapos ang pagluluto ng sabaw, magdagdag ng dahon ng bay dito. Alisin mula sa init, alisin ang dibdib. Kapag lumamig ito, gupitin ito ng pino. Kung ang sabaw ay maulap, salain ito sa pamamagitan ng isang triple layer ng cheesecloth. Kung hindi, iwanan ito sa ganoong paraan. Ilagay ang tinadtad na karne, manok, pagprito dito, magdagdag ng mga tinadtad na olibo. Ibuhos sa brine o katas ng kalahating lemon. Pakuluan ang hodgepodge. Lutuin ito ng 10 minuto. Kapag naghahain, maglagay ng isang bilog na limon, isang kutsarang sour cream, at makinis na tinadtad na mga halaman sa bawat plato.
Repolyo solyanka
Ang gayong ulam ay mas madaling maghanda, kakailanganin mo ang lahat para dito:
- 500 g ng repolyo;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 1 kutsara. tomato paste;
- 2 kutsara. mantika;
- 70 g ng tubig;
- asin, paminta, halaman.
Tumaga ang repolyo sa maliliit na manipis na piraso. Ilagay ito sa isang preheated skillet kung saan ibinuhos na ang langis. Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 10 minuto. Maglagay ng sibuyas at karot, tinadtad tulad ng nakaraang resipe, at patuloy na masunog ng 5 minuto pa. Magdagdag ng tomato paste, iprito ang mga gulay para sa isa pang 3-4 na minuto.
Ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin, paminta, kumulo na may takip na sarado ng 10-17 minuto (depende sa uri ng repolyo). Ang mga species ng "tag-init" ay inihanda nang mas mabilis kaysa sa mga "taglamig". Ang repolyo ay maayos sa mga sausage. Gupitin ang 2-3 piraso sa mga bilog at ilagay sa isang pinggan 7 minuto bago matapos ang pagluluto.
