Kahit ngayon, kapag ang mga stock ng isda ng Baltic Sea at mga ilog na dumadaloy dito ay makabuluhang nabawasan, sa huli na tagsibol sa mga lansangan ng St. Petersburg, hindi, hindi - at maaamoy mo ang mga sariwang pipino. Nangangahulugan ito na nagsimula na ang napakalaking pang-amoy na pangingisda. At bagaman ngayon halos hindi mangyayari na ang buong lungsod na may mga pamalo at espesyal na lambat ay nakahanay kasama ang mga pilapil ng Neva, ang naamoy na nananatiling isa sa pinakatanyag na isda sa Hilagang kabisera.
Nagkataon lamang na ang salitang "umamoy" ay agad na sumagi sa isip ni St. Petersburg. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong kahit isang bantayog sa maliit na isda na ito, 15-20 cm lamang ang haba - sa Kronstadt, na ang populasyon ay nakaligtas sa panahon ng blockade salamat sa maalamat na naninirahan sa Golpo ng Pinland. Sa St. Petersburg taun-taon ay ginanap ang isang smelt festival, at para sa mga cafe at restawran ito ay itinuturing na isang napaka prestihiyosong negosyo na lumahok sa holiday na ito.
Gayunpaman, ang pang-amoy ay nahuli hindi lamang sa St. Petersburg at hindi lamang sa tagsibol. Matatagpuan ito sa maraming mga dagat ng Hilagang Hemisphere, madali itong mahuli, at maraming mga naninirahan sa mga baybayin na lugar mula Kaliningrad hanggang Nakhodka at higit pa ay nakikibahagi sa simpleng pangingisda na ito. At sa Golpo ng Pinlandiya ay mahusay itong nahuli sa taglamig.
Ang Smelt ay isa sa pinaka sinaunang isda. Napanatili ito mula pa noong Panahon ng Yelo, at nakatira sa parehong tubig na asin at sariwang tubig. Ang pang-amoy ng tubig-tabang sa tubig-tabang ay tinatawag na smelt, at ang komersyal na isda na ito ay nakatira sa maraming mga rehiyon ng Russia. Ang isda na ito ay may isang mahusay na katangian. Siya ay labis na sensitibo sa iba't ibang mga uri ng mga pollutant at buhay na eksklusibo sa malinis na tubig. At nangangahulugan ito na maaari kang kumain ng pang-amoy nang walang anumang takot.
Amoy feed sa mas maliit na mga isda, pati na rin ang mga organismo na nakatira sa ilalim ng dagat at mga ilog. Kumakain din siya ng mahusay na caviar, na inilatag ng iba pang mga isda. Gayunpaman, ang mismong isda na ito ay madalas na nagiging pagkain para sa mas malaking mandaragit. Ngunit mabilis din itong dumami, naglalagay ng mga itlog sa buhangin at maliliit na bato, mula sa kung saan dinadala sila ng kasalukuyang. Ito ay sa panahon ng pangingitlog na ang pang-amoy ng pang-adulto ay madalas na mahuli. Ang pag-uugali ng mismong isda ay nag-aambag sa tagumpay ng mga mangingisda sa isang malaking sukat - nakatira sila sa mga kawan ng mga smelts, at kung sakaling may alarma ay nagsasama-sama sila at lumangoy.
Kung nais, ang pangamoy ay maaaring mahuli gamit ang isang pamingwit. Totoo, ang isda na ito ay sensitibo sa panganib at madaling mapansin ang isang linya na masyadong makapal. Samakatuwid, ang linya ay dapat na manipis, at ang tingga ay ginagamit maliit. Ito ay kung paano ang pang-amoy ay madalas na mahuli sa taglamig. Ngunit sa tag-araw, ang isang espesyal na net ay mas maginhawa - isang uri ng isang butterfly net na may mahabang hawakan.
Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa pang-amoy. Ito ay pinakamadaling iprito ito, lalo na't hindi mo ito kailangang linisin. I-roll lamang ang harina at itapon sa isang kawali nang walang takip. Ngunit maaari mo itong i-marina, at patuyuin, at lutuin sa batter. Sa pangkalahatan, ang isda na ito ay para sa lahat ng kagustuhan, at kahit na ang pinaka-capricious gourmet ay makakahanap ng angkop na resipe para sa kanyang sarili.
