Ang proseso ng pagluluto pilaf ay tila maging masipag sa marami. Ngunit hindi ito ganap na totoo - na pinag-aralan ang pangunahing mga subtleties ng prosesong ito, maaari kang maghanda ng isang masarap na ulam na may kamangha-manghang aroma.
Kailangan iyon
- Karne - 1kg;
- Kanin - 1 kg;
- Mga sibuyas sa turnip - 0.5 kg;
- Langis ng gulay - 0.3 l;
- Bawang - 2 ulo;
- Mga karot - 1 kg;
- Mainit na pulang paminta - 1 pod;
- Mga pampalasa (cumin, coriander, pinatuyong barberry) - tikman.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang makapal na ilalim ng cast iron pot. Ilagay ang tinadtad na karne dito at iprito hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos alisin ito mula sa kawali. Sa parehong taba, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
Hakbang 2
Ibalik ang karne, ihalo sa mga piniritong sibuyas. Pagkatapos ng limang minuto, idagdag ang mga karot na pinutol sa mga cube, pukawin sa isang pares ng minuto. Pagprito ng halos 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, maaari ka na ngayong magdagdag ng pampalasa (maliban sa barberry). Susunod, magprito para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat upang ang tubig ay mas mataas sa 2 cm. Naglatag kami ng barberry at paminta.
Hakbang 3
Pasiglahin ang lahat sa mababang init ng halos isang oras. Ang tubig ay dapat na ganap na sumingaw. Timplahan ng asin - mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
Hakbang 4
Taasan ang apoy sa maximum. Maglagay ng isang buong ulo ng bawang na walang tuktok na husk, takpan ang bigas sa isang pantay na layer sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang manipis na stream - upang masakop nito ang bigas ng 3 cm; dapat pakuluan ang lahat. Bawasan ang apoy, lutuin hanggang sa mawala ang tubig sa ilalim ng bigas.
Hakbang 5
Ang bigas ay dapat na kalahating luto. Ngayon kailangan mong maglagay ng isang plato dito, isara ang kawali na may takip. Sa napakababang init, ang pilaf ay dapat na simmered ng higit sa 20 minuto pa. Pagkatapos nito, tinanggal ito mula sa init, halo-halong mabuti. Paglingkuran kaagad.
