Sa bahay, maaari kang mag-asin ng isda ng anumang mga species, maliban sa Sturgeon, ang pag-aasin na nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan sa pagpapalamig at mga kasanayang propesyonal. Ang resipe para sa pagbuburo ng caviar ng carp ay angkop para sa pag-aalat ng caviar ng anumang mga isda sa ilog.
Kailangan iyon
-
- caviar,
- asin
- langis ng mirasol.
Panuto
Hakbang 1
Paraan bilang 1.
Maingat na gupitin ang isda upang hindi ibuhos ang apdo sa caviar, kung hindi man ay magiging mapait at hindi angkop para sa pagkain ang caviar.
Hakbang 2
Hugasan ang mga itlog na may caviar na tinanggal mula sa mga isda na may pinakuluang tubig.
Hakbang 3
Maglagay ng isang layer ng asin tungkol sa 1 cm makapal sa ilalim ng isang malalim na kasirola.
Hakbang 4
Ilagay ang carp roe yastiki sa mga hilera sa ilalim ng kawali.
Hakbang 5
Punan ang caviar ng asin. Kalkulahin ang halaga nito: ang asin ay dapat na 12-15% ng bigat ng caviar.
Hakbang 6
Ilagay ang kasirola na may caviar sa isang cool na madilim na lugar.
Hakbang 7
Ang caviar ay maasinan sa loob ng 3-5 araw. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang nagresultang brine mula sa kawali. Ilabas ang mga itlog na may caviar at banlawan ang mga ito nang dalawang beses sa maligamgam na pinakuluang tubig, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon na inihanda para sa pag-aasin: mga basong garapon na pinahiran ng kumukulong tubig. Igulong nang mahigpit ang mga lata at itago sa isang cool, madilim na lugar.
Hakbang 8
Paraan bilang 2.
Ilagay ang caviar ng carp sa isang mangkok. Kumuha ng isang matalim na kutsilyo na may isang makitid na talim at maingat na gupitin ang mga pelikula sa guya.
Hakbang 9
Maghanda ng brine - isang puspos na solusyon ng table salt. Para sa mga ito, ang asin ay kinukuha sa rate na 100 g bawat litro ng tubig at pinakuluan sa isang kasirola.
Hakbang 10
Kapag ang brine ay kumukulo, nang hindi pinapalamig ito, ibuhos ang caviar na may solusyon.
Hakbang 11
Pukawin ang caviar nang lubusan sa isang tinidor sa loob ng tatlong minuto upang maputol ang isa pang buong pelikula.
Hakbang 12
Patuyuin ang brine. Maghanda ng isang sariwang solusyon sa asin at muling punan ito ng caviar.
Hakbang 13
Pukawin muli ang caviar gamit ang brine sa loob ng tatlong minuto. Ang mga pelikula ay dapat na balot sa isang tinidor.
Hakbang 14
Patuyuin ang brine. Lumitaw ang mga madilim na bola sa caviar - ito ay isang lulon na pelikula. Piliin at itapon ito.
Hakbang 15
Lutuin muli ang brine, pakuluan at idagdag ito sa caviar sa pangatlong pagkakataon.
Hakbang 16
Gumalaw nang mabuti ang caviar. Sa kasong ito, ang brine ay dapat maging kapansin-pansin na mas malinis at mas malinaw kaysa sa nakaraang 2 beses.
Hakbang 17
Itapon ang caviar sa isang mahusay na salaan at iwanan sa loob ng 10-15 minuto upang maubos ang labis na tubig.
Hakbang 18
Kumuha ng isang 1 litro na garapon na baso na may scalded na may kumukulong tubig. Ibuhos dito ang 2 kutsarang langis.
Hakbang 19
Punan ang garapon ng caviar hanggang 75%, ibuhos ang isang kutsarita ng asin (na may slide) sa itaas at pukawin.
Hakbang 20
Magdagdag ng caviar sa tuktok ng garapon, takpan ng langis ng mirasol (tinatayang 5 mm na layer).
21
Isara ang garapon ng caviar gamit ang isang takip na plastik at palamigin sa magdamag.
