Ang Kharcho ay isang pambansang pagkaing Georgia ng baka. Ang sopas ay naging maanghang, kasiya-siya, napaka maanghang at nagpapainit ng maayos sa malamig na panahon. Ang ulam na ito ay perpekto para sa pulong ng pinakahihintay na mga panauhin at mag-iiwan ng mga magagandang alaala.
Kailangan iyon
- - 850-950 g ng beef brisket sa mga tadyang
- - 250 g bigas
- - asin
- - 240-260 g ng mga nogales
- - 100-110 ML ng tkemali sauce
- - 4-5 piraso ng mga sibuyas
- - 80-90 ML ng langis ng halaman
- - 4-5 na sibuyas ng bawang
- - Bay leaf
- - 50-80 g cilantro
- - 250-270 g kamatis
- - 1 mainit na paminta
- - ground allspice
- - 10-15 g ng hops-suneli
- - itim na paminta
- - 50-80 g perehil
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang mabuti ang karne at gupitin. Ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig, lutuin sa mababang init. Pakuluan, alisin ang foam at lutuin para sa isa pang 2 oras.
Hakbang 2
Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na singsing at iprito sa isang preheated pan na may langis ng halaman para sa 3-5 minuto. Maglagay ng bigas na may mga sibuyas sa isang kasirola, timplahan at lutuin sa mababang init sa loob ng 13-14 minuto.
Hakbang 3
Alisin ang mga binhi mula sa mainit na paminta, gupitin ang pulp sa mga piraso. Balatan ang bawang, gupitin. Hugasan ang cilantro, tuyo at tumaga nang makinis. Maglagay ng mga gulay at halaman sa isang blender na baso, asin at giling hanggang sa makinis.
Hakbang 4
Gupitin ang mga kamatis, ilagay sa kumukulong tubig sa kalahating minuto, pagkatapos ay ibuhos ng malamig na tubig. Alisin ang balat at gupitin ang laman. Idagdag ang mga kamatis sa kharcho at lutuin ng 5-8 minuto. Paghaluin ang masa mula sa isang blender na may mga nogales at ilagay sa sopas, lutuin ng 4-6 minuto.
Hakbang 5
Magdagdag ng hop-suneli, tkemali sauce, bay leaf, tinadtad na perehil, itim at allspice, lutuin para sa isa pang 7-8 minuto. Alisin mula sa init, takpan at iwanan ng 7-9 minuto.
