Kuban ay kilala sa mayamang ani ng gulay - hinog, makatas, masarap. Ito ay ang mga espesyalista sa pagluluto ng mayabong lupa na ito na responsable para sa may-akda ng isang nakapupukaw na salad ng gulay na napanatili para sa taglamig, na tinatawag na "Kuban salad". Ang isang meryenda sa taglamig ay maaaring magsama ng hanggang sa 10 uri ng mga pananim sa hardin, na perpektong pinagsama at halos ganap na mapanatili ang natural na mga bitamina at microelement. Ang tag-init, mainit na maanghang na multi-sangkap na de-latang pagkain ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong menu ng taglamig.
Klasikong Kuban salad recipe
Ito ay isang tradisyonal ngunit madaling paraan upang lumikha ng isang sariwang ulam na gulay mula sa hardin. Ang resulta ay 4, 2, 4, 5 kg ng Kuban salad.
Mga Produkto:
- karot - 1, 1 kg;
- matigas na dilaw at / o iskarlata na mga kamatis - 1, 2 kg;
- katamtamang laki ng mga pipino - 1, 1 g;
- repolyo - 1, 2 kg;
- sariwang paminta ng bulgarian - 600 g;
- mga sibuyas sa singkamas - 600 g;
- mga dill greens - 50-60 g;
- bawang –2 ulo;
- mainit na sili ng sili - 1 pc.;
- isang halo ng ground pepper - 15 g;
- lumaki na. langis - 250 ML;
- magaspang na asin (ang asin sa dagat ay maaaring, nang walang yodo) - 50 g;
- granulated na asukal - 90 g;
- 9% na suka - 160 ML.
Step-by-step na resipe ng salad
- Banlawan at alisan ng balat ang lahat ng gulay. Maghanda ng isang malaking kasirola.
- Palayain ang repolyo mula sa itaas na mga patay na dahon at i-chop ang pinong pag-ahit gamit ang isang kutsilyo / kudkuran. Ilagay sa isang kasirola, timplahan ng asin at mash gamit ang iyong mga kamay hanggang sa likido.
- Balatan ang mga pipino mula sa makapal na alisan ng balat at malalaking buto (hindi na kailangang magbalat ng maliit na mga pipino).
- Grate ang mga karot sa isang regular na kudkuran. Gupitin ang mga kamatis sa daluyan na mga cube at mga hiwa ng katamtamang laki.
- Tumaga ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing o tirahan. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa paminta ng kampanilya at i-chop sa manipis, kahit na mga piraso.
- Ihanda ang sili at bawang sa pamamagitan ng pag-alis ng lahat ng labis at tumaga gamit ang isang kutsilyo. Ang bawang ay maaaring durugin sa isang press ng bawang.
- Banlawan at patuyuin ang mga gulay, tumaga nang makinis.
- Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay, panimpla at halaman sa isang kasirola, asin at idagdag ang asukal, ihalo at, tinakpan ng takip, iwanan upang isawsaw sa mesa sa loob ng 3-4 na oras.
Susunod, dapat kang magpasya sa kung anong paraan ihahanda ang Kuban salad - mabilis at madali nang walang isterilisasyon o mas mahaba, na may paggamot sa init. Kung ang repolyo na may mga pipino ay idinagdag sa komposisyon, inirerekumenda na isteriliserado ang mga lata. Mapapanatili nitong makatas ang mga gulay at panatilihin itong mas matagal sa lahat ng mga kondisyon.
Isterilisado ang Kuban salad
Dati, ang mga basong garapon ay dapat na hugasan ng soda na may bagong malinis na espongha para sa mga pinggan. Suriin ang mga leeg para sa mga chips.
Mayroong maraming mga pamamaraan ng isterilisasyon:
- Kolektahin ang malamig na tubig sa isang malaking lalagyan, ilagay ang mga garapon dito upang sila ay tuluyang mawala at, natakpan ng takip, pakuluan. "Magluto" ng 6-8 minuto. Alisin gamit ang sipit at ilagay sa isang malinis na twalya sa kusina.
- Ilagay ang mga lata, basa-basa pagkatapos banlaw, sa isang malamig na electric oven na may ilalim, ilagay ang mga lata ng lata sa baking sheet. I-sterilize sa 120 ° C sa loob ng 15 minuto.
- Tumatagal lamang ito ng 3 minuto upang magdisimpekta ng mga lata sa microwave. Nang walang tubig, ang mga garapon ay sasabog kapag pinainit, kaya't ang bawat isa ay dapat na puno ng tubig sa antas na 1.5-2 cm. Ang lakas ng pag-init ay dapat na 800-900 watts, at ang oras ay dapat na 3 minuto. Kung ang garapon ay matangkad, maaari mo itong ilagay sa gilid nito at ibuhos ang parehong dami ng tubig.
Pagluto ng salad nang paunahin
- Patuyuin ang nagresultang katas ng gulay mula sa kawali na may pagkain sa isang hiwalay na mangkok, ilagay sa mataas na init. Pakuluan at bawasan ang init sa isang minimum.
- Ilagay ang "tuyo" na gulay mula sa kawali sa maligamgam na isterilisadong mga garapon. Ibuhos ang salad na may kumukulong likido, na iniiwan ang 2-3 cm sa ibabaw - isang lugar para sa langis ng halaman at suka.
- Maglagay ng malawak na lalagyan ng malinis na tubig sa mataas na init. Pakuluan Maglagay ng mga mainit na puno ng garapon na may Kuban salad sa kumukulong tubig upang ang tubig ay hindi maabot ang "balikat" nang kaunti, takpan ang mga garapon ng mga isterilisadong takip.
- Kapag ang tubig sa isang malaking kasirola ay kumukulo, bawasan ang init at simulan ang tiyempo. Kinakailangan na pakuluan ang buong workpiece sa loob ng 20 minuto. Kung ang isang lalagyan para sa isang workpiece na may dami ng hanggang sa 0.5 liters, pakuluan ng hindi hihigit sa 10 minuto.
- Pag-init ng langis ng halaman sa isang kawali at sa pagtatapos ng isterilisasyon ibuhos ang 2 kutsara sa bawat garapon.
- Magdagdag ng isang kutsarang suka sa Kuban salad at mabilis na i-roll ang mga takip. Ilagay ang mga selyadong banga ng baligtad at takpan ng mga maiinit na damit.
- Pagkatapos ng paglamig, ipadala ang mga lata sa pantry. Ang mga ito ay nakaimbak sa isang madilim na lugar hanggang sa 12 buwan.
Kuban salad nang walang isterilisasyon
Ang pamamaraan ay medyo mas simple, ngunit ang nakahanda na salad ay hindi naiimbak nang mahabang panahon: hanggang sa 2 linggo sa ilalim ng plastik o mga takip ng salamin at hanggang sa 3 buwan kasama ang mga takip na pinagsama sa ref.
- Ibuhos ang malamig na langis ng gulay at suka sa isang kasirola na may halo-halong salad. Dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin ng 4-5 minuto nang hindi takip. Salamat sa suka na idinagdag nang maaga, ang mga gulay ay hindi masyadong lalambot sa panahon ng paggamot sa init.
- Sa oras na ito, ang mga garapon mismo at ang mga takip para sa kanila ay dapat isterilisado, dahil kinakailangan na ibuhos ang kumukulong Kuban salad sa mga maiinit na garapon.
- Ipamahagi ang salad sa mga nakahandang lalagyan, isara ang mga plastik / salamin na talukap o i-roll up ng mga lata ng lata. Sa unang kaso, palamigin ang mga garapon sa kanilang karaniwang posisyon na may leeg pataas. Sa huling kaso, ang mga lata ay maaaring ibaliktad, ilagay sa sahig, at ibalot ng maiinit na damit hanggang sa lumamig.
Trick ng pagluluto Kuban salad
- Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga tuwalya at basahan na basahan upang alisin ang mga puno ng lata mula sa kumukulong tubig. Ito ay puno ng pagkasunog. Maaari kang bumili ng isang espesyal na tool para dito.
- Ang mga hinog na kamatis na lutong bahay lamang ang pupunta sa tamang Kuban salad. Kung kailangan mo ng isang resipe ng salad para sa taglamig mula sa berdeng mga kamatis, dapat kang maghanap ng isang resipe para sa paggawa ng Don salad.
- Ang babaing punong-abala ay nagdaragdag ng dami ng asin, granulated na asukal at mga karagdagang pampalasa sa paghahanda sa kanyang panlasa.
- Upang magdagdag ng ningning, ang salad ay maaaring ihanda mula sa pula at dilaw na mga kamatis, peppers - pula at rosas.
Sa resipe, ang pangunahing mga gulay ay mga kamatis at karot, ngunit ang repolyo ay maaaring mapalitan ng talong sa parehong proporsyon. Ang iba pang mga sangkap ay variable.
