Kung ihinahambing sa iba pang mga uri ng karne, ang liyebre ay itinuturing na pinakamagaan at pinaka pandiyeta. Ang mga natatanging katangian nito ay may kasamang isang mataas na nilalaman ng protina, isang matamis na panlasa at isang labis na pinong at makatas na pagkakayari.
Kailangan iyon
- • 2, 5-3 kg - karne ng liebre;
- • 2 karot;
- • 2 mga sibuyas;
- • 200 ML ng mesa ng suka;
- • 1 malaking pack (400 g) mababang-taba na kulay-gatas;
- • 2 kutsarang harina;
- • 250 ML ng tubig;
- • 1 bungkos ng perehil;
- • langis ng mirasol;
- • ground black pepper at asin.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang liyebre sa mga piraso ng katamtamang sukat (maaari mo agad sa mga bahagi), alisin ang lahat ng mga pelikula, hugasan nang mabuti ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibabad sa isang mangkok ng malamig na tubig, pagdaragdag ng suka (isang basong suka sa bawat litro ng tubig). Ilagay sa isang malamig na lugar para sa 1, 5-2 na oras.
Hakbang 2
Tumaga ang sibuyas, lagyan ng karot ang mga karot at iprito sa isang kawali na may isang patak ng langis ng halaman. Alisin ang karne mula sa pag-atsara at ilagay sa isang kawali, timplahan ng asin at paminta.
Hakbang 3
Iprito ito sa magkabilang panig sa ilalim ng takip sa daluyan ng init hanggang lumitaw ang isang light crust at lumitaw ang katas. Huwag maubos ang katas na inilabas habang nagprito: kakailanganin ito sa hinaharap para sa paggawa ng sarsa. Ilagay ang mga pritong piraso ng karne sa isang kasirola o kaldero para sa kasunod na paglaga.
Hakbang 4
Upang maihanda ang sarsa, kakailanganin mo ng isang hiwalay na malalim na ulam. Sa loob nito, ihalo ang kulay-gatas at ang nabanggit na katas kasama ang pagprito, asin at idagdag ang pampalasa para sa karne.
Hakbang 5
Sa isang maliit na kawali, iprito ang harina na hinaluan ng mantikilya at isang baso ng pinakuluang tubig sa mababang init, pagkatapos ay salain at idagdag sa sarsa. Gumalaw nang mabuti ang nilalaman ng pinggan.
Hakbang 6
Ibuhos ang sarsa sa karne sa isang kasirola at, pakuluan, takpan ng takip. Kumulo sa mababang init ng halos 15 minuto. Handa na ihain ang karne. Ilipat ang mga piraso sa isang pinggan, panahon na may sarsa at palamutihan ng mga halaman. Ang pinirito o pinakuluang patatas, pati na rin ang nilagang gulay ay angkop bilang isang ulam.
