Ayon sa tradisyonal na resipe, ang isang tunay na sopas ng isda ay dapat lutuin sa apoy mula sa sariwang nahuli na isda. Ngunit hindi ito nangangahulugan na imposibleng gawin ang ulam na ito sa bahay. Ang totoong sopas ng isda ay magiging masarap at mayaman kahit sa isang regular na kalan.
Klasikong recipe ng sopas ng isda
Mga sangkap:
- isda (sariwa) - 1 kilo;
- patatas (mas mabuti na matamis at di-mumo) - 4 na piraso;
- karot - 1 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- ugat ng perehil - 1 piraso;
- taba - 2 tablespoons;
- dahon ng bay - 2 piraso;
- asin, itim na paminta (sa anyo ng mga gisantes), dill, gulay ng bawang, mga sibuyas at perehil - upang tikman.
Ang isda ay dapat hugasan at linisin. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang mga buto at mga loob mula rito. Ang fillet na ito ay dapat i-cut sa maliit na cubes. Kung lutuin mo ang sangkap na ito sa tubig, magpapakulo ito sa loob ng ilang minuto, na gumagawa ng isang simpleng sopas, hindi isang tunay na tainga. Samakatuwid, una, kailangan mong gumawa ng sabaw ng gulay para sa isda, kung saan ito ay makaka bask.
Ang mga patatas ay dapat na balatan, tinadtad, puno ng tubig at ilagay sa kalan. Habang nagluluto ito, kailangan mong magaspang na ihawan ang mga karot at i-chop ang mga sibuyas sa singsing. Kapag kumukulo ang patatas, idagdag ang mga gulay na ito at pino ang tinadtad na perehil. Ang nagresultang sabaw ng gulay ay dapat na lutuin ng halos 10 minuto pa, at pagkatapos ay ilagay ang dahon ng bay, paminta, asin at, sa katunayan, isda dito.
Upang maiwasan ang amoy na amoy tulad ng putik, maaari mong ibuhos ito tungkol sa 70 gramo ng bodka dito.
Pagkatapos ng 10-20 minuto, ang tainga ay dapat mapuno ng taba at alisin mula sa kalan. Ang ulam na ito ay dapat ihain na iwiwisik ng makinis na tinadtad na sibuyas at bawang.
Ilang mga tip para sa paggawa ng sopas ng isda
Upang maghanda ng isang klasikong sopas ng isda, kailangan mo lamang gumamit ng mga sariwang isda na kamakailang lumangoy sa pond. Sa mga nakapirming o nakaimbak na mga fillet, ang sopas ay hindi magiging masarap. Kung hindi ka makakakuha ng isang sariwang produkto, ang maliit na isda ay maaaring idagdag sa kumukulong sabaw ng gulay sa loob ng 10-20 minuto, at pagkatapos ay alisin. Gayunpaman, sa ganoong kaso, hindi madaling lutuin ang sopas ng isda, dahil sa paglaon kailangan mong i-filter ang sabaw upang gawin itong transparent.
Sa sinaunang Russia, ayon sa tradisyon, ang mga ginawang martilyo ay idinagdag sa isang ulam.
Ang oras ng pagluluto para sa sopas na ito ay nakasalalay sa uri ng isda: ang freshwater ay lutuin sa loob ng 15-20 minuto, at pagkaing-dagat - sa 8-12 lamang. Kung pinainit mo ang sangkap na ito nang masyadong mahaba, maaari itong malagay. Pagkatapos ang sabaw ay magiging maulap at mas mabango.
Ang sopas ay amoy putik mula sa lawa ng lawa. Samakatuwid, bago magluto, dapat itong itago sa malinis na tubig nang ilang sandali. Ayon sa tradisyunal na resipe, isang minimum na halaga ng gulay at maraming halaman na may pampalasa ay dapat idagdag sa tainga.
Kailangan mong lutuin ang ulam sa mababang init, naiwan ang pan na bukas. Ang sabaw ay dapat na maging transparent, nang walang amoy ng isda, dahil hindi ito kumukulo.
