Ang lutong bahay na tinapay ay isang mahusay na kahalili sa karaniwang mga tinapay na binili sa tindahan. Walang mga hindi kinakailangang additives, ang dami at kalidad ng mga sangkap ay maaaring makontrol sa pamamagitan ng pagbe-bake ng produkto ayon sa iyong sariling kagustuhan. Hindi kinakailangan na bumili ng isang gumagawa ng tinapay, ang masarap na tinapay ay nakuha kahit sa isang maginoo na oven.
Homemade tinapay: mga benepisyo at tampok
Tradisyonal na isinasaalang-alang ang tinapay, isang kinakailangang karagdagan sa isang pagkain. Nagsisilbi itong batayan para sa mga sandwich, sinamahan ng mga sopas at pangunahing kurso, at ginagamit para sa paghahanda ng meryenda at panghimagas. Sa kasamaang palad, ang kalidad ng pang-industriya na inihurnong kalakal ay mahirap. Maraming mga hindi masyadong kapaki-pakinabang na sangkap ay idinagdag sa tinapay: mga pampabuti ng lasa, pampatatag, pampalasa. Ang mga produktong may likas na sangkap ay mahal at hindi kaagad magagamit. Ang pinakamahusay na solusyon ay ang maghurno mismo ng tinapay. Madaling mapangasiwaan ang proseso, simula sa pangunahing mga recipe, maaari kang unti-unting lumipat sa mas kumplikado at orihinal.
Taliwas sa paniniwala ng popular, ang calorie na nilalaman ng regular na tinapay ay hindi masyadong mataas. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ay kasama ang pagdaragdag ng buong butil o hindi pinong harina. Ang tinapay na may mga additives (olibo, keso, mani, pinatuyong prutas) ay naglalaman ng higit pang mga caloriya, ngunit may kamangha-manghang lasa. Maaari kang pumili at mas mababa sa mga sangkap na mataas ang calorie: mga damo, pampalasa, pinatuyong gulay. Ang nasabing tinapay ay lubhang kapaki-pakinabang, bilang karagdagan sa mga bitamina B, naglalaman ito ng maraming mahalagang hibla at nagpapasigla ng mahusay na panunaw.
Upang gawing masarap ang lutong bahay na tinapay, mahalagang gumamit ng mga de-kalidad na produkto. Magagawa ang sariwa o tuyong lebadura; ang ilan ay mas gusto ang mga pagkaing inihurno. Ang hitsura at lasa ng tinapay ay nakasalalay din sa kalidad ng harina. Mas mabuti na gumamit ng isang produkto mula sa durum trigo. Ang masarap na kendi at mahangin na magaan na tinapay ay nakuha mula sa puting harina ng pinakamataas na grado. Ang mga tinapay na may isang makakapal na mumo at isang magandang makintab na tinapay ay inihurnong mula sa harina ng ika-1 baitang. Ang mga tinapay ng harina ng ika-2 baitang ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang density at isang kaaya-aya na lasa ng nutty. Ang harina ng Rye ay hindi naglalaman ng gluten, ito ay halo-halong may harina ng trigo bago magbe-bake, ang eksaktong sukat ay nakasalalay sa tukoy na resipe.
Ang isang mahalagang punto ay ang disenyo ng tinapay. Upang gawing makintab at mapula ang tinapay, grasa ito ng isang binugok na itlog. Ang silky hump ay ibinibigay ng patong ng gatas. Ang matamis na tinapay ay maaaring brushing ng syrup ng asukal, ang tinapay ay makintab at malutong.
Trigo ng tinapay: pangunahing recipe
Aabutin ng hindi hihigit sa 1, 5 oras upang maghurno ng magaganda, masarap at malusog na tinapay. Ang natapos na tinapay ay maaaring mai-freeze at muling mag-init bago ihain sa microwave o oven. Ayon sa pangunahing recipe, ang tinapay na may mga additives ay inihurnong din. Inirerekumenda na magdagdag ng ground cinnamon, mga tinadtad na mani, almond petals, candied fruit, pasas, pinatuyong mga aprikot, prun, pinatuyong seresa sa mga matamis na tinapay. Para sa meryenda, tinadtad na mga olibo o pitted olives, sunflower o mga kalabasa na keso, keso, pinatuyong halaman, paprika ay angkop. Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag pagkatapos ng pagpapatunay, lubusang pagmamasa ng kuwarta. Ang tinukoy na dami ng pagkain ay gagawa ng 3 karaniwang laki ng tinapay.
Mga sangkap:
- 1, 4 kg ng premium na harina ng trigo;
- 2 kutsara l. pinong langis ng gulay;
- 25 g sariwang lebadura;
- 4 tsp asin;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 900 ML ng tubig.
Dissolve yeast sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal, ilagay ang halo sa init sa loob ng 15 minuto. Ibuhos sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin, pukawin ang pre-sifted na harina sa mga bahagi. Masahin ang isang makinis, homogenous na kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok, higpitan ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag dumoble ang masa, maaari mong simulan ang paggupit.
Grasa ang mga lata ng tinapay (parihaba o bilog) na may langis na halaman. Ilagay ang kuwarta sa isang floured board at masahin sa loob ng ilang minuto pa. Hatiin sa 3 bahagi, igulong ang bawat isa sa isang tinapay at ilagay sa isang hulma. Takpan ang mga lalagyan ng plastik na balot at mag-iwan ng 30-40 minuto para sa pagpapatunay. Kapag pinupuno ng mga tinapay sa hinaharap ang mga hulma, gumawa ng isang hiwa sa bawat at alikabok sa ibabaw ng harina.
Ilagay ang mga hulma sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree. Maghurno ng 35-40 minuto, suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng katok sa hulma. Kung ang tinapay ay hindi inihurnong, ang tunog ay magiging muffled, ang mga form ay dapat ibalik sa oven para sa isa pang 5-7 minuto. Alisin ang natapos na mga rolyo at palamig sa isang wire rack, na tinatakpan ng isang twalya.
Tinapay na may gatas: sunud-sunod na paghahanda
Maaari kang magdagdag ng gatas na mababa ang taba sa kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo nito sa tubig. Ang tinapay ay magiging mas kaaya-aya sa lasa, kaya ang mga tinapay ay madalas na inihurnong may matamis na additives: pinatuyong prutas, mani, mga prutas na may kendi. Ang dami ng asukal ay maaaring dagdagan, ngunit ang sobrang matamis na tinapay ay tumataas nang mas masahol.
Mga sangkap:
- 15 g tuyong lebadura;
- 100 g mantikilya;
- 2 tsp Sahara;
- 1, 4 kg ng harina ng trigo 1 o premium;
- 3 tsp asin;
- 3 itlog;
- 450 ML ng gatas;
- 450 ML ng tubig.
Salain ang harina sa isang mangkok, painitin ang gatas nang bahagya at ihalo sa tubig. Dissolve dry yeast sa kalahati ng pinaghalong gatas, magdagdag ng asukal. Mag-iwan sa loob ng 15 minuto. Paghaluin ang mantikilya na may harina, ibuhos sa natunaw na lebadura at 2 itlog, pinalo sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng asin. Masahin ang kuwarta ng halos 10 minuto, ipamahagi ito sa 3 lata, gaanong pinahiran ng langis. Mag-iwan sa patunay sa loob ng 40 minuto.
Brush ang ibabaw ng tinapay ng isang binugbog na itlog upang makabuo ng isang ginintuang kayumanggi tinapay. Ilagay ang mga hulma sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree. Maghurno sa loob ng 50 minuto, ilagay ang mga tinapay mula sa mga hulma, i-brush ang crust ng tinunaw na mantikilya. Palamigin ang tinapay sa isang wire rack o board, takpan ng isang twalya.
Gray na tinapay na may mga sibuyas at keso
Upang maghanda ng klasikong kulay-abo na tinapay, kailangan mong ihalo ang una at pinakamataas na antas ng harina. Ang mumo ay naging siksik, ang nutritional halaga ng naturang tinapay ay mataas. Ang mga karagdagang sangkap ay maaaring idagdag upang mapagbuti ang lasa, tulad ng maanghang matapang na keso at paunang pritong mga sibuyas. Sa halip na cumin para sa pagwiwisik, maaari kang gumamit ng poppy o isang halo ng pinatuyong halaman: perehil, dill, basil, tim. Mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto, 1 tinapay o tinapay ang nakuha.
Mga sangkap:
- 300 g ng 1st grade na harina ng trigo;
- 150 g ng premium na harina ng trigo;
- 300 ML ng tubig;
- 1 tsp asin;
- 0.5 tsp Sahara;
- 10 g sariwang lebadura;
- 1 kutsara l. pinong langis ng gulay;
- 1 daluyan ng sibuyas;
- 80 g ng cheddar keso;
- 1 tsp kumin;
- 1 itlog.
Salain ang harina at ihalo. Dissolve yeast sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal, asin, langis ng halaman. Hayaang tumayo ang timpla ng isang kapat ng isang oras. Peel ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cube at iprito sa mainit na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Siguraduhin na ang mga sibuyas ay hindi masunog. Maaari kang magdagdag ng asukal sa kawali para sa isang masarap na lasa ng caramel. Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran.
Ibuhos ang pinaghalong harina sa natunaw na lebadura sa mga bahagi. Masahin sa isang homogenous na kuwarta, iwanan ito sa isang mangkok sa ilalim ng isang proofing twalya. Sa loob ng 40 minuto, ang kuwarta ay dapat na doble. Kung ang kuwarta ay hindi tumaas, ilagay ito sa isang mainit na lugar, tulad ng isang mangkok ng mainit na tubig.
Masahin ang kuwarta sa isang floured board na may gadgad na keso at mga sibuyas. Magtabi ng isang kutsarang keso para sa pagwiwisik. Ilagay ang kuwarta sa isang greased ulam at mag-iwan ng 20-30 minuto. Kung kinakailangan upang maghurno ng isang tinapay, ang kuwarta na nakolekta sa isang bola ay inilalagay sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, 2-3 mga notch ang ginawa sa ibabaw gamit ang isang kutsilyo.
Kapag tumaas ang hinaharap na tinapay, magsipilyo ito ng isang binugok na itlog at iwiwisik ng pinaghalong gadgad na keso at mga caraway seed. Maghurno sa isang oven preheated sa 200 degree. Suriin ang tinapay na tapos na, alisin ito mula sa amag at palamig sa isang board o wire shelf. Ang baking ay maaaring ihain ganap na cooled o mainit-init, ito ay mabuti bilang isang independiyenteng ulam o isang saliw sa gulay salad, isda, pritong karne.
