Ang karne ng kambing ay hindi gaanong ginagamit sa pagluluto sa bahay kaysa sa karne ng baka o baboy. Gayunpaman, ang karne ng kambing ay maaaring mabili sa malalaking tindahan o merkado. Maraming mga tagabaryo at naninirahan sa labas ng lungsod ang nag-iingat ng mga domestic kambing, at hindi lamang para sa lana at gatas, kundi dahil din sa karne, kung saan maaari kang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Karaniwang ginagamit ang brisket o balikat sa balikat para sa pagluluto.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng karne ng kambing;
- 60 g karot;
- sibuyas
- kintsay
- asin at pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Tukuyin kung magluluto ka ng bata o matandang karne ng kambing. Sa isang bata, ang taba ay puti, sa isang matandang kambing ito ay madilaw-dilaw. Ang matandang karne ng kambing ay mas mahigpit at mas magaspang, kaya mas matagal ang pagluluto. Bilang karagdagan, mahalagang malaman kung magluluto ka ng isang domestic kambing o isang ligaw. Sa pangalawang kaso, ang karne ay may isang tiyak na amoy, na maaaring hindi kaaya-aya sa iyong bahay. Mas mahusay na maghanda ng isa pang ulam mula sa isang ligaw na kambing - halimbawa, nilagang mga gulay. Paunang gupitin ang karne sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang ceramic o enamel na ulam at punan ito ng pag-atsara nang halos isang araw.
Hakbang 2
Mayroong dalawang paraan upang magluto ng karne ng bata, depende sa kung paano mo ito ihahatid. Para sa unang pamamaraan, i-chop ang brisket o balikat sa balikat sa 2-4 medyo malalaking piraso. Alisin ang mga grasa at pelikula. Pangunahing kinakailangan ito upang maalis ang amoy. Hugasan nang mabuti ang karne sa malamig na tubig na dumadaloy.
Hakbang 3
Dalhin ang tubig sa isang pigsa. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang kasirola at ibuhos sa kanila ang tubig na kumukulo upang ang tubig ay masakop ng kaunti. Ilagay ang palayok sa mababang init. Kontrolin ang proseso. Ang karne ay dapat na malambot. Pagkatapos ay idagdag ang magaspang na tinadtad na mga karot at mga sibuyas sa kasirola. Maaari mo ring gamitin ang kintsay at pampalasa sa panlasa. Timplahan ng asin ang karne.
Hakbang 4
Gupitin ang karne sa bato na inihanda sa ganitong paraan sa mga bahagi bago ihain. Ang pinirito o pinakuluang patatas, sinigang na bigas ay angkop bilang isang ulam. Ang bigas ay dapat na crumbly. Ang puting klasiko o sarsa ng kamatis ay angkop para sa pinakuluang karne ng kambing. Sa pangkalahatan, ang lahat na karaniwang ginagamit para sa pagluluto ng pinakuluang tupa ay angkop para sa naturang karne.
Hakbang 5
Maaari kang magluto ng pinakuluang karne ng kambing, halimbawa, na may mga kabute. Sa kasong ito, ihanda ang karne ng kambing tulad ng dati: banlawan at alisin ang mga pelikula. Gupitin ang karne sa mga bahagi, ibuhos ang kumukulong tubig at lutuin sa mababang init. Lutuin ang karne ng kambing kasama ang mga gulay: kintsay, mga sibuyas at karot. Sa prinsipyo, ang gayong karne ay handa nang kumain nang walang anumang mga karagdagan. Ngunit maaari mong hiwain ang mga kabute nang hiwalay, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa karne ng kambing. Ang mga niligis na patatas at berdeng mga gisantes ay maaaring maging isang ulam para sa gayong ulam.
