Sa lutuing Asyano, ang damong-dagat ay isang tanyag na sangkap. Sa Korea, mayroong isang resipe para sa isang sopas, ang pangalawang pangalan na isinalin bilang "Maligayang Kaarawan!", Na pinakain sa mga kababaihan sa unang buwan pagkatapos ng panganganak. Karamihan sa lahat ng tradisyunal na ulam na ito ay naglalaman ng algae. Dahil sa karaniwang kelp (kilala rin bilang kale ng dagat), ang ulam ay naging masustansya at mababa ang calorie: mababa ito sa taba, ngunit mataas sa calcium, iron at protina.
Kailangan iyon
-
- Sopas sa Korea "Maligayang Kaarawan!"
- 22 g pinatuyong kelp
- 2 kutsaritang langis ng gulay
- 1/2 sibuyas
- 6 tasa sabaw ng isda
- 200 g pinakuluang fillet ng isda (tuna
- salmon)
- 1 sibuyas ng bawang
- 2-3 kutsarita ng toyo
- 1/2 kutsarita langis ng linga
- Intsik na sabaw ng isda na may damong-dagat at baboy
- 700 ML sabaw ng isda
- 10 g pinatuyong chinese cabbage
- 6 king prawn
- 200 g tinadtad na baboy
- 5 berdeng mga balahibo ng sibuyas
- 1/2 kutsarang toyo
- 1/2 kutsarang cornstarch
- 1/2 kutsarita na mirin ng Chinese chef wine
- 1 kutsaritang langis ng linga
- isang kurot ng puting paminta
Panuto
Hakbang 1
Sopas sa Korea "Maligayang Kaarawan!"
Ibabad ang pinatuyong damong-dagat sa 6 tasa ng tubig sa loob ng 10-15 minuto. Maghintay hanggang sa mag-triple sa dami ng mga ito. Hugasan ang sibuyas, tuyo ito at gupitin sa mga segment ng pahaba. Painitin ang langis ng halaman sa isang palayok ng sopas (mas mabuti na langis ng binhi ng ubas o langis na rapeseed), iprito ang sibuyas sa daluyan ng init sa loob ng 2 minuto. Dapat maging transparent ito. Pigilan ang tubig sa labas ng algae. Idagdag ang damong-dagat sa sibuyas at kumulo sa loob ng 2-3 minuto. Ibuhos sa sabaw ng isda. Takpan at pakuluan sa daluyan ng init. Bawasan ang init sa mababang at ipagpatuloy ang pag-simmer ng isa pang 10 minuto hanggang sa lumambot ang damong-dagat. Tagain ang bawang ng pino. I-disassemble ang mga fillet sa mga piraso (ayon sa kaugalian, ang mga sea bass o flounder fillet ay inilalagay sa sopas na ito). Ilagay ang bawang at isda sa sopas at painitin itong lahat nang 5-7 minuto. Timplahan ng toyo at linga langis.
Hakbang 2
Intsik na sabaw ng isda na may damong-dagat at baboy
Pagsamahin ang tinadtad na baboy na may toyo at linga langis. Dissolve ang starch na may alak ng lutuin at idagdag din sa tinadtad na karne, paminta, ihalo, takpan ang mangkok ng tinadtad na karne na may foil at ilagay ito sa ref para sa isang oras. Takpan ang seaweed ng malamig na tubig at umalis din ng isang oras. Maaari kang gumamit ng de-latang repolyo, hindi ito kailangang ibabad, ngunit kailangang maubos ang likido. 10 gramo ng pinatuyong damong-dagat ay katumbas ng isang 200 gramo na lata ng de-latang halamang dagat.
Hakbang 3
Dalhin ang pigsa ng isda. Ilagay dito ang kinatas na damong-dagat at lutuin ng 10-15 minuto kung sila ay tuyo, at 3-5 kung naka-kahong. Isulat ang tinadtad na baboy sa mga bola-bola at idagdag nang paisa-isa sa sopas, tiyakin na hindi sila magkakasama. Magluto ng halos 3 minuto.
Hakbang 4
Balatan ang shell at esophagus (itim na ugat sa loob) ng hipon. Ilagay sa kumukulong sopas. Magluto nang hindi hihigit sa 5 minuto. Paglilingkod na pinalamutian ng tinadtad na berdeng mga sibuyas.
