Kahit na ang pinaka-ordinaryong ulam ay maaaring mabuhay muli ng tamang sarsa, ngunit ang isang hindi matagumpay na sarsa ay maaaring pumatay ng anumang obra ng pagluluto sa pagluluto. Ang inihaw na mga sarsa ng karne ay madaling ihanda at maaaring umakma sa maraming pinggan, upang maaari mong subukan ang mga ito upang sanayin ang iyong mga kasanayan sa pagluluto.
Kailangan iyon
-
- Para sa sarsa ng Bechamel na may tinadtad na karne:
- gatas - 300 ML;
- mga sibuyas - 1/4 ulo;
- mantikilya - 30 g;
- harina - 2 kutsarang;
- ugat ng perehil;
- Ugat ng celery;
- tinadtad na karne - 100 g;
- Asin at paminta para lumasa.
- Para sa sarsa ng karne:
- tinadtad na karne - 300 g;
- mga sibuyas - 1 pc;
- kabute - 100 g;
- karot - 1 pc;
- mga kamatis - 2 mga PC;
- tomato paste - 2 kutsarang;
- sabaw - 1 baso;
- mga gulay
- Asin at paminta para lumasa.
Panuto
Hakbang 1
Subukan ang sikat na puting bechamel sauce batay sa minced meat. Upang magawa ito, kumuha ng isang maliit na lalagyan at pagsamahin ang gatas at isang kapat ng sibuyas dito. Ilagay sa apoy at kumulo ang halo na ito sa loob ng 15 minuto sa mababang init. Pagkatapos alisin ang sibuyas mula sa gatas, matunaw ang 30 g ng mantikilya sa isa pang mangkok, magdagdag ng harina. Pagprito ng harina sa langis ng 3-4 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang harina ay dapat tumagal ng isang kahit ginintuang kulay. Pagkatapos nito, alisin ang timpla mula sa init at palamig nang bahagya. Magdagdag ng gatas na pinakuluan mo ng mga sibuyas sa harina, patuloy na pagpapakilos. Ilagay ang halo sa mababang init at pakuluan, palaging whisk. Pagkatapos lutuin para sa 8-10 minuto, pagpapakilos at pag-alis ng pelikula, ngunit huwag pakuluan. Igisa ang tinadtad na perehil at ugat ng kintsay at tinadtad na karne sa langis ng oliba. Pagsamahin ang pangunahing isa at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 2
Para sa susunod na sarsa, pino ang sibuyas at igisa sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang tinadtad na karne sa sibuyas at magpatuloy sa pagprito, pagpapakilos nang mabuti upang ang tinadtad na karne ay durog at hindi maging isang cutlet. Tanggalin ang mga kabute ng makinis, idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne, pukawin. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Tanggalin nang maayos ang mga karot at kamatis, ilagay ito sa sarsa, pukawin ng mabuti at magpatuloy na magprito. Kapag ang likido ay kumulo, idagdag ang harina sa sarsa at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos punan ang lahat ng sabaw, magdagdag ng tomato paste. Haluin mabuti. Magdagdag ng makinis na tinadtad na halaman, bawang, pampalasa. Takpan, patayin ang init at paupuin ang sarsa.
