Ang mga naka-kahong gulay at prutas ay matagal nang naging mahalagang bahagi ng aming diyeta. Maraming mga pagkakaiba-iba ng masarap at malusog na produktong ito sa mga istante ng tindahan. Ngunit walang maaaring maging mas mahusay kaysa sa mga homemade na paghahanda! Ginawa ng kamay, ang mga ito ay nakalulugod sa mata at maaaring maging ang pagmamataas ng anumang maybahay. Ang pinakatanyag ay, syempre, mga kamatis. Mayaman sa mga bitamina at mineral, kapaki-pakinabang ang mga ito para sa isang malusog na diyeta. Ang Agosto at Setyembre ang oras para sa napakalaking ani ng gulay na ito. Pinapayagan ng kasaganaan ng mga pagkakaiba-iba ang mga maybahay na lumikha ng totoong mga obra mula sa mga prutas na may iba't ibang kulay at hugis.
Anong mga prutas ang pipiliin?
Maaari mong mapanatili ang parehong hinog na pulang prutas at hindi hinog na berde. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay maliit at madaling magkasya sa lalagyan. Ang pinakapopular na barayti sa pag-canning ay ang cream at cherry. Mas mahusay na gumamit ng mga prutas na may isang mas makapal na balat upang hindi ito agad sumabog sa panahon ng paggamot sa init. Isang kundisyon - kumukuha lamang kami ng malalakas, hindi napinsalang gulay, dahil sa isang kamatis, ang buong banga ay maaaring magdusa.
Teknolohiya ng Canning
Bilang isang patakaran, ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng maingat na hugasan at isterilisadong pinggan: mga dill payong, dahon ng perehil, malunggay, itim na kurant. Maraming mga peeled na sibuyas ng bawang ang idinagdag sa bawat lalagyan. Ang hiniwang singsing ng mga sibuyas, karot o hiwa ng matamis na paminta ng kampanilya ay mukhang maganda at nagbibigay ng isang espesyal na panlasa. Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga garapon, sinusubukang iwanan ang kaunting libreng puwang hangga't maaari. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, tinatakpan ng mga takip at pinapayagan na tumayo ng 15-20 minuto. Pagkatapos ang tubig mula sa mga lata ay ibinuhos sa isang kasirola at inihanda ang pag-atsara.
Ang pinakamadaling resipe
Ang marinade, na madalas ding tinatawag na brine o pagbuhos, ay ang pangunahing bagay na nagbibigay ng lasa ng pangangalaga. Mas maraming resipe, mas maraming lasa. Ang tubig, bilang batayan nito, ay pinakamahusay na ginamit na sinala, at kung hindi posible, pagkatapos ay tumira. Ang asin, asukal at pampalasa ay mahalagang bahagi ng anumang pag-atsara. Ang pangunahing pinapanatili ay suka o sitriko acid, na tinitiyak ang pangmatagalang pagpapanatili ng ulam. Ang lahat ay tungkol sa proporsyon.
Alam ng mga maybahay na walang mga "pinuno" sa pag-atsara, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na balanse: maasim, maalat - na may isang bahagi ng asukal, maanghang - na may matamis na gulay. Kami ay magpapatuloy mula sa ang katunayan na ang 0.5-0.6 kilo ng mga kamatis at 400-500 milliliters ng brine ay inilalagay sa isang litro garapon.
Kadalasan ang pag-atsara ay kinakalkula batay sa proporsyon bawat 1 litro ng tubig. Upang maihanda ang klasikong bersyon, kakailanganin mo ng 1 kutsarang asin, 2 kutsarang asukal, 10-20 milliliters ng suka. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin at asukal. Mga pampalasa: 2-3 bay dahon, ilang mga gisantes ng itim at allspice, 1-2 mga sibol na sibol ay palaging mas mahusay na ilagay sa isang kumukulong likido, kung gayon ito ay magiging mas mabango. Ngunit ang suka ay maaaring ibuhos sa kumukulong tubig, o idagdag nang direkta sa mga garapon.
Ibuhos ang pinakuluang marinade sa mga lalagyan at takpan ng takip. Pagkatapos nito, babaliktarin namin sila, takpan at iwanan sa posisyon na ito sa loob ng 2 araw.
Recipe ng sterilization
Maraming mga maybahay ang gumagamit ng matagal nang napatunayan na resipe na ito. Matapos ang mga kamatis ay nakasalansan at puno ng pag-atsara, ang mga lalagyan ay natakpan ng mga takip at inilalagay sa isang palayok ng tubig. Ang antas nito ay dapat na maabot ang "balikat" ng lalagyan, ngunit ang malakas na kumukulo ay hindi dapat pahintulutan upang ang tubig ay hindi makapasok. Takpan ang ilalim ng palayok ng isang tuwalya.
Ang sterilization ay nagaganap sa loob ng 15-20 minuto mula sa sandali ng kumukulo, pagkatapos kung saan ang mga tapos na lata ay isinalansan ng mga takip, nakabukas at balot.
Mas matamis at mas maiinit na magkasintahan
Mayroong mga mahilig sa napakatamis na pagpuno para sa mga kamatis, sa kasong ito, magdagdag ng mas maraming asukal, pagdaragdag nito sa 3-4 tablespoons. Ang isang matagumpay na pagpipilian ay kung saan ginagamit ang proporsyon: 2 kutsarang asukal at 1 kutsarang pulot. Ang natitirang recipe ay mananatiling hindi nagbabago.
Maraming mga tao ang gusto ang kanilang mga kamatis na maging maanghang. Upang magawa ito, maaari kang magdagdag ng 1 maliit na mainit na paminta sa isang 3 litro na garapon ng mga kamatis.
Hindi nangangahulugang hindi nakakain ang berde
Ang mga hindi hinog na kamatis ay mahusay ding pinangangalagaan. Tandaan lamang na hindi lahat ng prutas ay maaaring magamit. Ang mga kamatis ay magaan ang berde, gatas na pagkahinog, hindi madadala ang mga mas madidilim, sila ay lason. Ang teknolohiya ng pangangalaga at paghahanda ng pag-atsara para sa mga naturang kamatis ay hindi panimula naiiba mula sa isang ordinaryong resipe. Isang tip: Taasan ang iyong pag-inom ng asin sa 2 tablespoons para sa isang mahusay, buong-lasa na panlasa.
Mga jelly na kamatis
Nais kong ibahagi ang isang kagiliw-giliw na recipe gamit ang gelatin. Nasa loob nito na ang buong "kasiyahan" ay namamalagi. Narito ang mga pangunahing hakbang para sa paghahanda ng orihinal na ulam na ito.
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, gupitin ang mga sibuyas at kampanilya sa mga singsing at ilagay ito sa mga garapon kasama ang mga damo at bawang. Dissolve 25 gramo ng gulaman sa 50 ML ng mga baka. Susunod, inihahanda namin ang pagpuno sa rate ng 1 litro ng tubig: 1 kutsarang asin, 3 kutsarang asukal, pampalasa, 50 mililitro ng suka. Magdagdag ng gulaman sa kumukulong pag-atsara at pukawin itong mabuti. Maaari mong punan ang lalagyan ng handa na brine at i-tornilyo ang mga takip. Sa taglamig, bago ihain, mas mahusay na pinalamig ang gayong garapon sa ref upang bumuo ng isang jelly.
"Mga hubad" na kamatis
May isa pang hindi pangkaraniwang resipe ng pag-canning - mga peeled tomato. Ang proseso ng "paghuhubad" ay hindi magtatagal, kung gupitin mo muna ang prutas at hawakan ito sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Ang mga peeled na gulay ay mahigpit na inilalagay sa mga garapon ng litro, pagkatapos na ibuhos ang 2 kutsarang langis ng halaman sa bawat isa. Ang pag-atsara ay inihanda batay sa sumusunod na proporsyon: para sa 1 litro ng tubig - 1 kutsarang asin, 2 kutsarang asukal, 2-3 gramo ng sitriko acid at pampalasa. Ang mga garapon ay isterilisado sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto, pagkatapos na ito ay sarado ng mga takip.
Ang paggawa ng mga de-latang gulay sa bahay ay isang madali, mabilis, at murang paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong menu. Ang pangunahing bagay ay pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga produkto ay hindi mawawala ang kanilang halaga, ang kanilang mga benepisyo ay pangmatagalang imbakan, mababang nilalaman ng calorie at kakayahang maiwasan ang mga kakulangan sa bitamina sa taglamig. Huwag mag-atubiling makapunta sa negosyo gamit ang mga sunud-sunod na rekomendasyon at idagdag ang iyong sariling mga trick sa mga regular na recipe.
