Ang repolyo at patatas ay ilan sa mga pinakatanyag na gulay sa aming mga pagdidiyeta. Ang kanilang kakayahang bayaran ay gumaganap ng isang tiyak na papel. Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang mga ito ay nasa mga istante ng tindahan sa anumang oras ng taon (ang mga oras ng mga pagkagambala sa tagsibol sa isa o sa iba pa ay matagal nang nawala). Ngunit ang pangunahing bagay ay ang mga gulay na ito ay maaaring lutong parehong masarap at iba-iba. Gayundin nakakagulat na maraming mga tao ang may magandang ideya - upang pagsamahin ang repolyo at patatas sa isang ulam, pagdaragdag ng pampalasa at paglaga sa ilang masarap na gravy, halimbawa, mula sa mga kamatis o cream na may mga kabute.
Kailangan iyon
- - Patatas;
- - repolyo;
- - talong;
- - mga ugat ng sopas;
- - karot;
- - mga kamatis;
- - Champignon;
- - sibuyas;
- - bawang;
- - pampalasa;
- - gulay o ghee;
- - curry paste;
- - cream;
- - asin;
- - pampalasa;
- - kutsilyo;
- - sangkalan;
- - mga mangkok;
- - nilaga;
- - mga kutsara;
- - kawali;
- - kawali.
Panuto
Hakbang 1
Nilagyan ang repolyo ng patatas at talong. Subukang gumamit ng mga batang gulay para sa ulam na ito. Ang kundisyong ito ay lubos na madaling sundin: ang repolyo, patatas, at eggplants ay hinog nang halos pareho, na natitira sa mga istante nang sagana hanggang kalagitnaan ng Nobyembre. Sa paglaon, syempre, may makabuluhang mas kaunting mga eggplants at lumipat sila sa isang iba't ibang kategorya ng presyo, ngunit ang tatlo hanggang apat na buwan ay sapat upang masisiyahan ang ulam na ito nang buo. Dalhin para sa kanya ang lahat ng mga gulay sa isang di-makatwirang halaga, ngunit sa pantay na sukat. Hugasan, siyasatin ang pinsala ng insekto o ang simula ng pagkalat ng mga proseso ng malabong. Gupitin ang hindi magandang kalidad na mga lugar. Balatan ang repolyo mula sa mga panlabas na dahon, kung alisan ng balat ang patatas at eggplants ay nakasalalay sa kondisyon ng balat. Kung ito ay malambot at malambot, ayon sa pagkakabanggit, hindi ito makikilala sa mga scrap sa tapos na ulam, maaari mo itong iwan. Gupitin ang mga tangkay mula sa mga eggplants, gupitin ang iyong sarili sa mga hiwa, at pagkatapos ay sa mga segment o cubes - ayon sa gusto mo. I-chop ang mga patatas at repolyo sa mga cube. Pagprito ng gulay sa isang kasirola sa langis ng halaman, asin, panahon na may pampalasa, ibuhos ang kumukulong tubig at kumulo hanggang lumambot.
Hakbang 2
Magdagdag ng mga ugat ng sopas sa repolyo at patatas para sa isang ganap na bagong nilaga na maaaring luto halos buong taon (maliban sa mga buwan ng tag-init). Kumuha ng 100 g bawat ugat na kintsay, ugat ng perehil at parsnip, gupitin at hiwain sa isang maliit na mantikilya. Timplahan ng asin, caraway seed o dill seed. Balatan at hiwain ang repolyo at patatas sa mga kilo. Init ang 200 ML ng sabaw ng gulay sa isang kasirola, isawsaw ang patatas, repolyo at iginisa ang mga ugat ng sopas sa agwat ng 5 minuto. Kumulo hanggang malambot, at kapag naghahain, magwiwisik ng sagana sa tinadtad na perehil.
Hakbang 3
Gumawa ng isang mahusay na igisa sa pamamagitan ng braising kale at patatas sa isang tunay na South European tomato at herbs sauce. Para sa 1 kg ng repolyo, kumuha ng 500 g ng patatas, mga sibuyas at kamatis, 50 g ng bawang at isang mahusay na bungkos ng mga halamang Mediteranyo - rosemary, thyme at oregano. Magsimula sa sarsa. Gupitin ang mga kamatis sa isang pattern ng crisscross, ibuhos sa kumukulong tubig, pagkatapos ay ilagay sa tubig na yelo. Matapos ang simpleng operasyon na ito, mas madali para sa iyo na alisin ang balat. Balatan at i-chop ang mga sibuyas, i-chop ang bawang, igisa ang mga ito sa isang maliit na pino na langis ng oliba. I-chop ang mga peeled na kamatis (ginusto ng mga Italyan na sirain ang mga ito sa pamamagitan ng kamay), idagdag sa mga sibuyas at bawang, bawasan ang init at kumulo nang lubusan. Pagkatapos timplahan ng asin at paminta, alisin ang talukap ng mata, dagdagan ang init, hayaang sumingaw ang labis na likido, palamig ng kaunti, pagkatapos ay gilingin ng blender. Kumulo ng repolyo at patatas sa kaunting inasnan na tubig. Patuyuin ang sabaw, ilipat ang mga gulay sa sarsa ng kamatis. Magdagdag ng ilang mga sprigs ng herbs na nakatali sa isang garni bouquet. Kumulo hanggang malambot (tanggalin ang palumpon bago ihain).
Hakbang 4
Para sa isang nilagang isa pang genre, kumuha ng 500 g ng repolyo, patatas, karot at mga sariwang kabute. Kakailanganin mo rin ang 300 ML ng 10% fat cream at ilang dry ground paprika. Gupitin ang mga karot at patatas sa mga hiwa (kung malaki, gupitin ito sa kalahati), nilaga sa isang maliit na sabaw ng kabute, ilagay ang tinadtad na repolyo kasama ang mga gulay. Samantala, igisa ang mga hiwa ng champignon sa mantikilya. Kapag ang mga gulay ay kalahating luto, magdagdag ng mga kabute at paprika sa kasirola. Hayaang sumingaw ang sabaw ng kalahati, ibuhos ang cream. Salamat sa paprika, mabilis silang lumapot at naging isang magandang kulay rosas-kahel na kulay kahel. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Alisin ang ulam mula sa init, handa na ito.
Hakbang 5
Igisa ang istilong Indian na repolyo at patatas. Upang magawa ito, magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng isang specialty sa India - garam masala. Ito ay isang halo ng buong pampalasa na pinirito sa ghee. Nang walang pag-aalinlangan, pagkatapos ng naturang pagproseso, ang mga pampalasa ay isiniwalat ang kanilang panlasa nang higit pa. Kumuha ng 2 tablespoons. langis (sa India ay madalas itong tinatawag na "ghee"), init hanggang sa mailabas ang isang ilaw na puting usok, pagkatapos ay halili na maglagay ng mga stick ng kanela, berdeng mga kahon ng kardamono, mga sibol ng sibuyas, mainit na paminta pod, mga binhi ng cumin, kalonji, itim at dilaw na mustasa dito. Gawin itong maingat, sa kumukulong ghee ang mga pampalasa ay nagsisimulang "shoot". Kapag kumalat ang isang walang kapantay na aroma sa kusina, oras na upang magdagdag ng mga tinadtad na patatas at - pagkatapos ng maikling panahon - repolyo. Mabilis na iprito ang mga gulay na may garam masala, idagdag ang sabaw, asin, at kumulo hanggang malambot.
Hakbang 6
Kung ninanais, maaari kang gumawa ng isang makapal, maanghang na curry sa katulad na paraan. Para sa kanya, bumili ng i-paste ang parehong pangalan sa pula, dilaw o berde. Ang bawat kulay ay isang koleksyon ng mga tukoy na pampalasa at halamang halo na halo-halo ayon sa tradisyonal na mga recipe. Init ang ghee tulad ng inilarawan sa itaas, matunaw ang isang kutsara ng napiling i-paste dito. (Sa kawalan ng pampalasa na ito, palitan ng tuyong curry, kahit na magkakaiba ang ulam, ang magkatulad na pagkakaiba-iba ng repolyo na nilaga ng patatas sa istilo ng India ay maaari ding maganap.) Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng inilarawan sa itaas. Ang mga gulay na gawa sa parehong garam masala at curry ay pinakamahusay na hinahain ng mainit na pinakuluang bigas. O maghurno ng isang sariwang roti flatbread, na napakasarap sa kanila - ginagarantiyahan ang isang hapunan na karapat-dapat sa isang Maharaja.
