Ang German sibuyas pie na may sonorous pangalan ng Zwiebelkuchen ay isang tradisyonal na ulam ng magsasaka. Lalo na ito ay popular sa taglagas kapag ang pag-aani ay isinasagawa. Ang Zwibelkuchen sa Alemanya ay madalas na hinahain ng isang baso ng maasim na ubas na dapat o bata, matapang na alak.
Sa Alemanya, maraming mga rehiyonal na pagkakaiba-iba ng mga sibuyas na sibuyas, ang zwiebelkuchens. Ang ilan ay patag, na may isang manipis na layer ng pagpuno, gupitin sa mga parisukat, habang ang iba ay bilog at malalim, masaganang puno ng sibuyas na sibuyas, at nagsisilbi sa pamamagitan ng paggupit sa kanila sa mga segment. Ihanda ang cake sa paraang lutong ito sa Swabia, isang lugar sa timog-kanlurang Alem na sikat sa lutuin nito. Upang magawa ito, kakailanganin mo ang:
- ½ tasa kasama ang 2 kutsarang harina ng trigo;
- 6 na kutsarang mantikilya;
- 1 baso ng maligamgam na gatas;
- 1 kutsarita ng mabilis na lebadura;
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 kg ng mga sibuyas;
- 5 mga hiwa ng bacon;
- 1 ½ tasa kulay-gatas na 30% na taba;
- 4 na malalaking itlog;
- 2 ½ kutsarita ng pinong asin;
- 1 kutsarita ng kumin;
- sariwang ground black pepper.
Kumuha ng kuwarta. Budburan ang maligamgam na gatas ng pantay na patong ng lebadura at hayaang umupo ng 5 minuto. Ilagay ang kalahating tasa ng harina at ½ kutsarita ng asin sa isang mangkok ng isang food processor, ibunton ang mga ito at gumawa ng depression sa gitna. Ilagay sa "maayos" na ito ng apat na kutsarang lamog na mantikilya, gupitin sa maliliit na cube, ibuhos ang gatas na may lebadura at gamitin ang attachment ng kawit upang masahin ang kuwarta sa loob ng 6 na minuto. Bumuo ng kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang greased na mangkok, balutin ng film na kumapit at hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar. Dapat itong doble ang lakas ng tunog.
Sa halip na pagmasa ng kuwarta sa iyong sarili, maaari kang bumili ng handa, biniling tindahan ng lebadura ng lebadura.
Peel at makinis na itapon ang sibuyas at i-chop ang bacon. Sa isang preheated deep skillet, gaanong iprito ang bacon kapag ginintuang ito. Alisan ng tubig ang labis na taba, magdagdag ng sibuyas kasama ang dalawang natitirang kutsarang malambot na mantikilya. Pukawin, bawasan ang init, at imitin ang lahat ng halo hanggang sa ang mga sibuyas ay ginintuang kayumanggi. Aabutin ito ng halos 30-40 minuto. Hayaang lumamig ang timpla.
Para sa Zwiebelkuchen, kailangan mo ng mabangong bacon, na may manipis na mga ugat ng karne at isang maayang amoy ng mga pinausukang karne.
Sa isang malalim na mangkok, talunin ang kulay-gatas at mga itlog, idagdag ang natitirang harina at asin, kumin at isang pakurot ng paminta. Idagdag ang pinaghalong sibuyas at bacon na halo. Haluin nang lubusan.
Lubricate ang 22cm split pan na may mantikilya. Igulong ang kuwarta at takpan ang ilalim at mga gilid ng hulma kasama nito, prick gamit ang isang tinidor. Ang kuwarta ay dapat na tumaas ng isang sentimetro sa itaas ng mga gilid, dahil ito ay tumira sa panahon ng pagluluto sa hurno. Ibuhos ang pagpuno.
Ilagay ang zwiebelkuchen sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C at maghurno sa loob ng 55-60 minuto, hanggang sa ang pagpuno ay bahagyang kayumanggi at sunggaban sa gitna. Alisin ang cake mula sa oven at palamigin sa loob ng 15-20 minuto. Hiwain at ihain. Ang Zwibelkuchen ay masarap kapwa mainit at malamig.
Ang pagkakaiba-iba ng Zwiebelkuchen ay ang Elsian Flammkuchen. Ang cake na ito ay inihurnong sa isang manipis na layer ng lebadura ng lebadura, pinahid ng sour cream. Ang pagpuno ay manipis na kayumanggi mga sibuyas na sibuyas at bacon. Ang mga pie na ito ay mas katulad ng isang uri ng pizza. Minsan nagdagdag sila ng mga piraso ng kabute, Münster o Gruyere cheeses. Lalo na masarap ang bersyon ng dessert ng sibuyas na pie na ito na may mga mansanas at kanela, na sinablig sa Calvados.
