Ang tinapay na Pranses, sa isip ng karamihan sa mga tao, ay isang puti, matangkad, malambot na tinapay. Ang prototype ng imahe ay ang bantog na mga brioches, para sa paggawa kung saan ang lebadura ng lebadura ay unang nahantad sa hamog na nagyelo, at pagkatapos ay inilagay sa isang napaka-masikip na ulam, dahil kung saan nakuha ng tinapay ang katangian nitong hugis. Sa paglipas ng panahon, ang teknolohiyang baking brioche ay sumailalim sa maraming mga pagbabago at ngayon ang salitang ito ay ginagamit upang tumukoy sa parehong matamis at malasang mga produktong panaderya.
Kailangan iyon
-
- 300 g ng premium na harina;
- 15 g sariwang lebadura;
- 2 kutsara l. tubig;
- 1 tsp Sahara;
- 2 itlog;
- 0.5 tsp asin;
- 125 g mantikilya;
- 1 kutsara gatas;
- 1 yolk.
Panuto
Hakbang 1
Oras ang iyong mga brioches upang maaari mong hayaan ang kuwarta na umupo nang hindi bababa sa 12 oras. Samakatuwid, mas mahusay na simulan ang pagmamasa tungkol sa isang araw bago maghurno. Kung mas tumatagal ang kuwarta, mas mahimulmol at mahangin ang mumo ng tinapay.
Hakbang 2
Suriin ang premium na harina sa isang mangkok, kolektahin sa isang burol, gumawa ng isang maliit na pagkalungkot sa gitna.
Hakbang 3
Dissolve ang sariwang lebadura sa tubig, idagdag dito ang 1 kutsarita ng asukal. Ang temperatura ng tubig ay dapat na kaaya-ayaang mainit. Sa malamig, ang lebadura ay gagawin nang mahina, at sa mainit ay maaaring hindi ito gumana.
Hakbang 4
Ibuhos ang lebadura sa balon sa harina, galawing gaanong, iwisik ang kuwarta na may harina sa itaas, takpan ang mangkok ng isang tuwalya at iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 5
Magdagdag ng mga itlog at asin sa katugmang kuwarta, gumamit ng isang kutsarang kahoy upang masahin nang mabuti ang kuwarta hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mga mangkok.
Hakbang 6
Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa tuktok ng kuwarta, magpatuloy sa pagmamasa hanggang ang mantikilya ay ganap na masipsip sa kuwarta.
Hakbang 7
Takpan ang mangkok ng film na kumapit, ilagay ito sa ref para sa hindi bababa sa 2 oras, pagkatapos na ang kuwarta ay dapat masahin nang maayos, hugis sa isang bola, ilagay sa isang bag at ibalik sa ref sa magdamag, o kahit sa isang buong araw.
Hakbang 8
Kinabukasan, ilabas ang kuwarta at masahin hanggang malambot at nababanat muli. Hatiin sa 12 pantay na bahagi, bawat isa ay may bigat na humigit-kumulang na 50 gramo.
Hakbang 9
I-roll ang bawat piraso ng kuwarta na may isang paligsahan, hatiin sa dalawang hindi pantay na bahagi, na naiugnay sa 1/3 hanggang 2/3. Igulong ang bawat bahagi sa isang bola. Sa isang malaking bola, gumawa ng pagkalumbay gamit ang iyong daliri, maglagay ng maliit na bola dito at bahagyang patagin.
Hakbang 10
Ilipat ang mga hugis na buns sa isang baking sheet na may linya na pergamino o baking paper, takpan ng isang tuwalya at tumaas sa loob ng isang oras at kalahati. Maghurno ng tinapay sa isang preheated oven sa 225 ° C sa isang medium setting para sa 12-15 minuto.
