Hanggang ngayon, mayroong debate tungkol sa kung ano ang pepperoni - mainit na peppers o Italian sausage. Ang nakaganyak na pangalan ay pinamamahalaang makakuha ng maraming mga kahulugan na hindi mas mababa sa bawat isa sa katanyagan.
Mayroong dalawang mga bersyon, isa na kung saan ay maayos na dumadaloy mula sa isa pa. Samakatuwid, sa isang pagtatalo - ano ang pepperoni: paminta o sausage? - ang mga tagasunod ng parehong bersyon ay tama.
Pepperoni tulad ng paminta
Orihinal na ang salitang Italyano na peperoncino ay nangangahulugang paminta - sa kasong ito mainit na pulang paminta. Sa paglipas ng panahon, ang pepperoni (na may isang titik p) ay nagsimulang maunawaan bilang anumang uri ng maiinit na paminta - ginintuang Griyego, saging, matamis na pods, mainit na adobo.
Ang pulang pepperoni ay isang mahalagang sangkap sa mga pagkaing Italyano, mula sa mga pampagana at salad hanggang sa mga sopas at sarsa. Lumaki ito sa maraming dami at ginagamit ng sagana sa mga kusina sa labas ng Italya.
Ang komposisyon ng mainit na pulang peppers ay magkakaiba-iba: mga bitamina C, B, PP, protina, karotina, mahahalagang langis, asukal, pati na rin ang sangkap na capsaicin, sa dami ng kung saan natutukoy ang kadulas ng prutas - mas maraming, mas matalas ang paminta, ayon sa pagkakabanggit.
Pepperoni tulad ng sausage
Ang mga Amerikano, sa kabilang banda, ay buong kapurihan na tumawag kay pepperoni ng 12-sentimeter na maanghang na mga sausage ng baboy, at medyo tama. Ang resipe ng mga sausage ay nagbago mula sa bawat rehiyon, bawat taon, ngunit ang kasiyahan ay nanatiling hindi nagbabago - ang parehong nasusunog na pulang Italyano: pepperoni pepper.
Ang ideya, siyempre, ay kabilang sa mga Italyano, ngunit ang malawak na paggawa ng mga sausage ay binuhay at napabuti ng mga culinary masters ng Estados Unidos. Ngayon, ang recipe ng pepperoni ay popular, na kinabibilangan ng baboy, karne ng baka, at karne ng manok, pati na rin maraming uri ng maiinit na paminta, bawang at halaman.
Bilang isang hiwalay na meryenda, ang pepperoni ay kinakain sa anyo ng mga chips, pinatuyo ang mga manipis na piraso ng salami sa bisperas ng paghahatid. Ginagamit din ang maanghang na sausage sa mga sandwich at bilang isang independiyenteng meryenda.
Pepperoni bilang pizza
At walang pagtatalo kung ang mga sausage sa komposisyon ng … ang Italyano pizza ng parehong pangalan na Pepperoni ay hindi naging tanyag! Nakakagulat, ito ang pinakatanyag na pizza sa mga taga-Canada at Amerikano. At muli, ang mga espesyalista sa culinary ay nagsimulang pagbutihin ang mga recipe, sinakop ang mga mahilig sa pizza na may iba't-ibang: mula sa Italyano pizza alla diavola hanggang sa American salame piccante.
Interesanteng kaalaman
Pinaniniwalaang ang dry pork pepperoni ay nagmula sa Sinaunang Italya. Sinasabi ng mga istoryador na noong panahon ng Roman Empire, ang mga tao ay ginawang mga stock ng baboy sa isang uri ng mga sausage - ang kakulangan ng mga ref at ang kawalan ng kakayahang magamit ang buong stock ng mga sariwang ani ay pinilit ang mga tao na magkaroon ng isang paraan upang mapanatili ang karne - upang iimbak ito sa anyo ng mga maalab na sausage.
Mula 1891 hanggang sa kasalukuyan, ang pinakamahusay na may-akda ng mga sausage ng pepperoni ay ang Hormel Foods ni George Hormel. Ang espesyalista sa pagluluto ay may isang hindi nagbabago na resipe, kung saan ang ratio ng pampalasa at mainit na pulang paminta ay nagsisilang ng eksaktong mga "tamang" medium-cut na pepperoni na labis na pinahahalagahan ng mga gourmet sa buong mundo.
