Ang Dolma ay isang masarap na ulam na gawa sa mga batang dahon ng ubas at tinadtad na karne. Gayunpaman, ang dolma ay pinakamahusay na natupok ng isang sarsa na maaaring bigyang-diin ang orihinal na panlasa.
Paggawa ng Georgian dolma sauce
Ang Dolma ay isang tanyag na ulam ng Caucasian. Samakatuwid, hindi nakakagulat na ang tradisyonal na sarsa ng Georgia ay itinuturing na pinakaangkop na karagdagan para dito.
Upang maghanda ng isang tunay na sarsa ng dolma ng Georgia, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 400 g ng yogurt, 3 mga sibuyas ng bawang, ground cinnamon.
Ang Matsoni ay isang tiyak na produktong fermented milk na bihirang matatagpuan sa Russia. Kung hindi posible na bumili ng yogurt, maaari kang gumamit ng regular na unsweetened yogurt. Bagaman ang pagpapalit nito ay makabuluhang binabago ang lasa ng sarsa.
Ang bawang ay pinagbalatan at tinadtad ng pino ng isang matalim na kutsilyo. Dapat kang makakuha ng isang gruel, na halo-halong may yogurt. Ang nagresultang timpla ay tinimplahan ng ground cinnamon ayon sa panlasa. Inirerekumenda na i-hold ang tapos na sarsa sa ref para sa 30 minuto upang ang yogurt ay sumisipsip ng aroma ng kanela at bawang.
Recipe para sa kefir dolma sauce
Maaari kang gumawa ng sarsa na mas pamilyar sa isang residente ng Russia. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan: 200 ML ng 3% kefir, 2 tbsp. l. 20% sour cream, 2 sibuyas ng bawang, asin, itim na paminta, sariwang dill.
Ang Kefir at sour cream ay halo-halong may blender hanggang sa makinis. Ang mashed na bawang, asin at itim na paminta sa panlasa, tinadtad na dill ay idinagdag sa pinaghalong.
Dolma sauce na may tuyong mga aprikot
Kadalasan, ang dolma ay pinakuluan sa tubig at ihahatid na may sarsa. Gayunpaman, maaari mong lutuin ang ulam sa isang kagiliw-giliw na tuyo na apricot sarsa. Ang sangkap na ito ay magdaragdag ng isang maliit na piquancy at pungency sa dolma, na ginagawang tunay na orihinal at hindi malilimutan ang lasa nito.
Mga produktong kinakailangan para sa paghahanda ng sarsa: 400 g ng pinatuyong mga aprikot, 1 kg ng mga sibuyas, 400 g ng tomato paste, 1 tsp. asin, 2 tsp. asukal, 1 tsp ground black pepper, 1 tsp. ground cinnamon, langis ng halaman, 1 litro ng tubig.
Peeled sibuyas at gupitin sa manipis na piraso. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang malalim na kasirola sa isang layer ng 1 cm. Ang langis ay pinainit at ang mga sibuyas ay pinirito hanggang sa makuha ang isang ginintuang kulay.
Ang mga piniritong sibuyas ay ibinuhos ng isang litro ng tubig. Ang mga pinatuyong aprikot, na dating babad at gupitin, ay inililipat sa kumukulong tubig. 5 minuto pagkatapos kumukulo, idagdag ang tomato paste, asukal, asin at itim na paminta sa kawali. Ang sarsa ay direktang ginagamit para sa paggawa ng dolma.
Ang Dolma ay kumakalat sa mga layer sa isang kasirola. Ang bawat layer ay ibinuhos ng lutong sarsa. Ang pinggan ay nilaga hanggang malambot. Hindi kinakailangan ng karagdagang sarsa para sa naturang dolma.
