Tila ito ay walang kumplikado at halos walang bago, ngunit kung ano ang isang kagandahan sa isang plato, nais mo lamang kumain.
Kailangan iyon
- Naghahain 4:
- - 800 g ng baboy (na may buto);
- - 1 sibuyas;
- - 1.7 litro ng tubig
- - 100 g ng mga karot;
- - 4 na adobo na gherkin;
- - 2 matapang na pinakuluang itlog;
- - 300 g ng mga ugat (perehil, singkamas);
- - 4 na berry ng juniper;
- - 125 ML ng suka ng alak;
- - 30 g ng gulaman;
- - 1 tsp mantikilya;
- - 2 sprigs ng perehil;
- - 3 itim na mga peppercorn;
- - 2 mga gisantes ng allspice;
- - 1 bay leaf;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Pakuluan ang 1.5 liters ng tubig sa isang malaking kasirola, at timplahan ng asin. Hugasan ang karne, ilagay sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 1 oras, alisin ang foam.
Hakbang 2
Hugasan ang mga ugat at gulay, alisan ng balat at idagdag sa karne. Magdagdag ng paminta, juniper, bay leaf, at suka. Magluto sa mababang init ng 30 minuto
Hakbang 3
Alisin ang baboy mula sa sabaw, alisin ang mga buto at gupitin ang karne sa 4 na piraso. Lutuin ang sabaw ng isa pang 30 minuto, pagkatapos alisin mula sa init, palamig at palamig sa loob ng 2 oras. Alisin ang nakapirming taba mula sa ibabaw at pakuluan muli ang sabaw. Pagkatapos alisin ito mula sa init at hayaang tumayo ng 10 minuto. Pilitin ang sabaw.
Hakbang 4
Magbabad ng gelatin sa loob ng 15 minuto sa 200 ML ng malamig na tubig, pagkatapos ay matunaw sa mainit na sabaw.
Hakbang 5
Grasa 4 magkatulad na hulma na may mantikilya. Ibuhos ang 5 mm na sabaw sa kanila at palamigin sa loob ng 15 minuto. Gupitin ang mga karot, pipino at itlog sa manipis na mga hiwa. Hugasan ang perehil, gupitin ang mga dahon.
Hakbang 6
Ikalat ang mga gherkin, itlog, karot at perehil sa halaya sa mga lata. Maglagay ng isang hiwa ng karne sa itaas at takpan ang natitirang sabaw. Ilagay ang pinggan sa ref hanggang sa ito ay tumibay.
