Sa lahat ng uri ng karne, ang fat ay marahil ang pinaka masarap na produkto. Ngunit lamang kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa karne ng mga guya ng pagawaan ng gatas, na ang edad ay hindi lumampas sa 6 na buwan. Ang nasabing karne ay itinuturing na mas pino at napakalambing.
Mga sangkap:
- Veal (kinakailangang walang buto) - 1, 3 kg;
- Tuyong puting alak - 160 ML;
- Ghee - 55 g;
- Mga sibuyas - 3 mga PC;
- Mga sariwang gulay;
- Langis ng oliba;
- Meat sabaw (malakas) - 250 ML;
- Juice mula sa 1 lemon.
Paghahanda:
- Pumili ng isang malaking malaking kawali at matunaw ang ghee dito, pagkatapos ay iprito ang hugasan at pinatuyong veal fillet hanggang mabuo ang isang ginintuang, pampagana na tinapay.
- Susunod, maglagay ng isang medium-size na kasirola sa kalan at ibuhos dito ang kinakailangang dami ng langis ng oliba. Kapag ito ay nag-init nang maayos, iprito ang maliit at balatan ng buong sibuyas dito.
- Ilagay ang well-fried veal fillet nang direkta sa mga sibuyas, iwisik ang sariwang mga halaman sa hardin sa itaas, na dapat na napaka pino ang tinadtad nang maaga.
- Ibuhos ang buong komposisyon na ito na may puro sabaw ng karne na halo-halong may alak, at iwisik ng isang halo ng asin at sariwang ground pepper sa tuktok ayon sa gusto mo at sa iyong sariling paghuhusga.
- Pakuluan ang banal na baka sa pinakamabagal na init nang hindi hihigit sa kalahating oras, pagkatapos bawasan ang init at ipagpatuloy ang paglaga hanggang sa ganap na maluto, na dati nang nakabaling ang piraso ng karne sa kabilang panig. Kung ang karne sa proseso ng pagluluto ay tila medyo tuyo, kung gayon kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang tubig sa maliliit na bahagi.
- Magdagdag ng ilang higit pang mga gulay sa handa na ulam ng karne ng baka, tikman ang karne at agad na ihatid ito kasama ang ilang pasta, halimbawa, tagliatelli.
