Inilarawan ng manlalakbay na si Henry Morton ang kanyang kakilala sa pizza sa ganitong paraan: "Isang kahila-hilakbot na pie na tinatawag na pizza, inihurnong may kuwarta na pinalamanan ng bacon, mabahong keso at may lasa na may bawang." Upang ang iyong pizza ay hindi katulad ng paglalarawan na ito, kailangan mong magsimula sa mga pangunahing kaalaman, katulad, gumawa ng isang mahusay, tamang kuwarta.
Kakailanganin mo: isang kilo ng harina ng trigo, kalahating litro ng purong sinala na tubig, 80 ML ng langis ng halaman, 30 gramo ng asukal, 15 gramo ng asin, 7.5 gramo ng live na lebadura. Isang malaking lalagyan na may takip at isang lugar para dito sa ref.
Mas mahusay na kumuha ng regular na harina, hindi buong butil. Ang langis ng oliba ay mas mahusay, ngunit ang mahusay na langis ng mirasol ay magagawa. Asukal ang tikman, ngunit ipinapakita ng kasanayan na ang kayumanggi ay isang priyoridad.
Mahalaga: kung nais mo ang pizza para sa hapunan ngayon, kailangan mong magsimulang magluto kahit kahapon, mas mabuti sa araw bago ang kahapon.
Kaya: una, dapat mong ihalo ang mga tuyong sangkap, katulad ng harina, asukal, asin at lebadura. Sukatin ang lahat sa pamamagitan ng timbang, walang "sa pamamagitan ng mata", atbp, kung walang mga kaliskis - ikaw lang ang may pananagutan sa resulta. Ang sukat sa kusina ay dapat palaging, pati na rin ang isang sukatan para sa tubig. Subukang ipamahagi ang asukal, asin at lebadura nang pantay-pantay hangga't maaari, upang walang ganoong bagay na maraming lebadura dito, ngunit narito para sa isang igos.
Pagkatapos nito, dahan-dahang ibuhos sa tubig at masahin ang kuwarta. Ang tubig ay hindi dapat ibuhos sa isang buong timba, ngunit maayos at pantay, tulad ng sa mga bru-bar na kape ay ginawang sa pamamagitan ng isang filter bag. Kapag ang kuwarta ay humigit-kumulang na tumigas, magdagdag ng langis ng oliba (o mirasol). Magpatuloy sa pagmamasa.
Kung naghahanda ka ng pizza sa kauna-unahang pagkakataon at kaagad na sumusunod sa resipe na ito - gawin lamang ang lahat tulad ng inilarawan. Kung nakapagluto ka na ng pizza, ngunit iba ang ginawa ng kuwarta, ang pagkakapare-pareho ay dapat na "nagdududa" para sa iyo, hindi pangkaraniwan, na parang masyadong malambot.
Ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan, takpan ito ng takip at ipadala ito sa ref nang hindi bababa sa 12 oras, ngunit sa pangkalahatan itatago ng mga Italyano ang kuwarta kahit isang araw, mas mabuti na 36 na oras o 48, dalawang araw. Dito mahalagang alalahanin ang tulad ng isang konsepto tulad ng lakas ng harina.
Kunin ang bag ng harina na ginamit mo para sa kuwarta. Upang matukoy ang lakas ng harina sa bahay, tingnan lamang ang nilalaman ng protina ng harina.
Ang isang mahinang harina ay 9-10 gramo ng protina (hindi ito angkop para sa pizza, ito ay para sa cookies).
Ang mahina na harina ay 10-11 gramo ng protina (hindi ito mabuti para sa pizza, ito ay para sa gingerbread, muffins)
Ang malakas na harina ay tungkol sa 12-13 gramo ng protina, ang harina na ito ay mahusay lamang para sa mga produktong may mahabang pagbuburo.
Pagkuha ng pagkakataong ito - para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay (Malapit na ang Mahal na Araw), napakalakas na harina, kung saan ang protina ay hanggang sa 15 gramo, ay mainam.
Pang-hack sa buhay: ipinakita ang kasanayan na ang nasa itaas na resipe ay para sa dalawang mga medium-size na pizza. Subukang ilagay ang kuwarta sa ref, pagkatapos ng 12 oras alisin at putulin ang kalahati, at iwanan ang isa pa sa ref para sa isa pang 12 na oras. Gumawa ng dalawang magkakaibang pizza at ihambing ayon sa gusto mo. Pagkatapos ay maaari mong ulitin ang trick, ngunit may iba't ibang mga agwat ng oras - 36 na oras at 48 na oras. Sa gayon, susubukan mo ang iba't ibang mga kuwarta at magpapasya kung alin ang mas gusto mo.
