Ang mga pinggan na may pusit ay mayaman sa mga protina, mababa sa calories, at madaling matunaw. Ang isa sa mga tanyag na pagpipilian ay ang squid pasta, na kinumpleto ng creamy o tomato sauce. Ang iba pang mga pagkaing-dagat, gulay, halaman, kabute o pampalasa ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang lasa.
Pusit sa pagluluto: mga pakinabang at tampok ng pagluluto
Ang pusit ay isa sa mga abot-kayang uri ng pagkaing-dagat. Ang mga ito ay medyo mura, madaling iproseso, at maayos na may iba't ibang mga sangkap. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay mababa, habang ang mga pusit ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap: yodo, potasa, posporus, mahalagang mga amino acid. Ang isang karagdagang plus ay isang malaking halaga ng protina at isang minimum na taba. Ang komposisyon na ito ay ginagawang perpekto ang pagkaing-dagat para sa pagkain ng sanggol at diyeta. Gayunpaman, ang malutong pusit ay hindi masarap para sa lahat: ang produktong ito ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte.
Ang mga pusit ay ipinagbibili ng pinalamig at nagyeyelong, sa anyo ng buong mga bangkay (hindi naka-link o handa na para sa pagluluto), mga piraso at singsing. Bahagi ang mga ito ng mga nakahandang seafood cocktail, ngunit mas kapaki-pakinabang at mas maginhawa upang bumili ng isang monoproduct at gumawa ng mga mixture ayon sa iyong sariling panlasa.
Kapag bumibili, kailangan mong tiyakin na ang mga squid ay sariwa, hindi nai-freeze at naimbak sa wastong kondisyon. Ang mga bangkay ay dapat na mabango, panatilihin ang kanilang hugis, at malaya sa mga mantsa at pinsala. Kung bumili ka ng sariwang frozen na pusit sa isang pakete, mahalagang suriin ang integridad nito at ang buhay na istante ng produkto.
Para sa mga baguhan na magluluto, mas mahusay na magluto na na-peeled at nakahanda na mga pusit, buo o tinadtad. Kung binili ang mga hindi namatay na bangkay, kailangang ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos na ang bluish-purple na balat ay madaling alisin, inilantad ang pinong nakasisilaw na puting pulp. Ang isang chitinous plate ay dapat na alisin mula sa bangkay. Upang ang pusit ay hindi makakuha ng isang hindi kasiya-siyang goma na pare-pareho, mabilis silang luto; hindi mo ma-overexpose ang pagkaing-dagat sa apoy. Ginagawa ng accommodation na ito ang pusit na kailangan para sa lutuing Italyano, na mas gusto ang mga sariwa, magaan, mabilis na pagluluto ng pinggan.
Pasta na may pusit sa isang mag-atas sarsa: isang klasikong bersyon
Mga sangkap:
- 300 g ng peeled squid (peeled carcasses);
- 300 g spaghetti;
- 250 ML cream;
- ilang mga balahibo ng berdeng mga sibuyas;
- pinatuyong bawang sa lasa;
- langis ng oliba;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
Kung ang mga squid ay binili na frozen, ilipat ang mga ito sa mas mababang kompartimento ng ref nang maaga para sa mabagal na pag-defrosting. Maaabot ng seafood ang nais na kondisyon sa temperatura ng kuwarto. Banlawan ang mga bangkay na may agos na tubig, tuyo sa isang tuwalya ng papel at gupitin sa makitid na piraso. Hindi kinakailangan upang i-chop ang pagkaing-dagat ng masyadong manipis; sa panahon ng pagluluto, malaki ang pagbaba ng laki nito.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali, pagpapakilos paminsan-minsan, iprito ang pusit sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng tuyong bawang, panahon na may asin at paminta. Gumalaw muli, ibuhos ang cream, kumulo ang halo ng halos 5 minuto nang hindi isinasara ang takip.
Pakuluan ang pasta sa kumukulong inasnan na tubig hanggang sa ito ay al dente. Ang eksaktong oras sa pagluluto ay nakasalalay sa uri ng pasta at ipinahiwatig sa pack. Para sa spaghetti, kailangan mo ng hindi hihigit sa 4-5 minuto. Itapon ang i-paste sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Ilagay ang spaghetti sa isang kawali na may pusit sa cream, ihalo nang lubusan.
Takpan ang takip ng takip, bawasan ang init hanggang sa mababa at iwanan ng 6-7 minuto. Sa oras na ito, ang spaghetti ay bahagyang makahihigop ng cream, at ang sarsa mismo ay magpapalap at makakuha ng isang mayamang lasa. Ayusin ang natapos na ulam sa pinainit na mga plato, palamutihan ang bawat bahagi na may makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas. Kung nais, ang spaghetti ay maaaring iwisik ng mga paprika flakes o pinalamutian ng perehil. Paglingkuran kaagad.
Mga Pugad ng Gulay at Squid: Hakbang-hakbang na Pagluluto
Ang mga pusit ay magiging mas malusog pa kapag isinama sa mga gulay: sariwang kamatis, bell peppers, karot at mga sibuyas. Ang ulam ay naging magaan at kasiya-siya, perpekto ito para sa isang hapunan ng pamilya. Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto, 2 buong paghahatid ang nakuha.
Mga sangkap:
- 100 g pugad ng pasta;
- 200 g pusit;
- 1 malaking paminta ng kampanilya (pula o dilaw);
- 1 sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 katamtamang sukat na makatas na karot;
- 1 malaking mataba na kamatis;
- 1 tsp mainit na ketchup;
- 2 kutsara l. toyo;
- asin;
- sili sili sa mga natuklap;
- pino na langis ng halaman para sa pagprito.
Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, alisan ng balat ang mga karot at mga sibuyas, alisin ang mga binhi mula sa paminta. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube, ang natitirang mga gulay sa mga piraso. Matunaw ang singsing ng pusit at hatiin sa mga segment.
Tumaga ang bawang at ihalo sa mga natuklap na sili. Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman, pagpapakilos paminsan-minsan, mabilis na iprito ang bawang. Magdagdag ng pusit, kumulo lahat nang 5 minuto. Magdagdag ng gulay, pukawin, iprito, walang takip. Magdagdag ng ketchup at toyo, iprito ng ilang minuto pa.
Pakuluan ang mga pugad ng pasta sa inasnan na tubig. Itapon sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Ayusin ang pasta sa mga warmed plate, ibuhos ang sarsa at ihain.
Tagliatteli na may pusit sa sarsa ng kamatis: isang sunud-sunod na resipe
Ang mga sariwang kamatis ay yumaman ang sarsa, bigyan ito ng isang kaakit-akit na kulay at isang kaaya-aya na maasim na lasa. Ang mga maanghang na damo at bawang ay pupunan ang saklaw. Maipapayo na gumamit ng mataba na mga kamatis ng huli na mga pagkakaiba-iba, mabango at maliwanag na kulay, kasama nila ang sarsa ay magiging mas masarap at maganda. Kung walang sariwang kamatis, maaari silang mapalitan ng mga de-latang kamatis sa kanilang sariling katas.
Mga sangkap:
- 500 g tagliatteli;
- 700 g ng mga peeled squid ring;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 maliit na mainit na paminta;
- 7 hinog na karne na kamatis;
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- sariwang ground black pepper;
- asin;
- isang grupo ng mga sariwang perehil;
- langis ng oliba para sa pagprito.
Pakuluan ang tagliatteli sa inasnan na tubig hanggang sa kalahating luto. Itapon sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Blanch ang squid ring sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto.
Balatan ang bawang, gupitin sa malalaking piraso. Pag-init ng langis ng oliba sa isang malalim na kawali, iprito ang bawang, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang kahoy na spatula. Magdagdag ng mga maiinit na paminta, na dating binabalot mula sa mga binhi at gupitin sa manipis na singsing. Gupitin ang mga kamatis, ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, alisin ang balat, i-chop ang pulp. Ilagay ang mga kamatis sa isang kawali, pagpapakilos paminsan-minsan, at iprito para sa isa pang 3-5 minuto sa katamtamang init.
Ibuhos ang alak sa kawali, kumulo ang sarsa para sa isa pang 5-7 minuto upang ang dami ng likido ay mabawasan. Ilagay ang pusit, magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil pagkatapos ng 3 minuto at patayin ang kalan. Ilagay ang pinakuluang tagliatteli sa sarsa, pukawin, hayaang tumayo sa ilalim ng talukap ng loob ng isang minuto at ilagay sa pinainit na mga plato. Budburan ang bawat paghahatid ng sariwang ground black pepper at palamutihan ng isang sprig ng perehil. Ang pinakamahusay na saliw sa ulam ay magiging isang baso ng pinalamig na puting alak.
Fusilli na may pusit sa rosas na sarsa: mabilis at masarap
Ang lihim ng rosas na sarsa ay simple - ito ay isang halo ng tomato paste at cream. Ang pagpapalit ng cream na may gatas ay makakatulong na mabawasan ang bilang ng mga calorie; sa halip na puro tomato paste, maaari mong gamitin ang tomato juice, homemade o binili. Ang mga sukat ng mga sangkap ay maaaring iba-iba ayon sa panlasa. Ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto ng iba pang mga sarsa: may hipon, mussels, osiminogi.
Mga sangkap:
- 400 g fusilli;
- 1 tasa ng gatas o non-fat cream
- 2 kutsara l. makapal na tomato paste (o 0.75 tasa ng tomato juice);
- 300 g frozen na pusit;
- 1 tsp harina;
- 1 maliit na sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- isang halo ng mga tuyong halaman (basil, perehil, tim, oregano);
- asin;
- sariwang ground black pepper;
- langis ng halaman para sa pagprito.
I-defrost ang mga squid, pakuluan ang fusilli sa inasnan na tubig at ilagay sa isang colander. Init ang langis ng gulay, iprito ang manipis na tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang. Ilagay ang pusit, ihalo. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang gatas sa kawali, magdagdag ng tomato paste at dry herbs. Kumulo para sa lahat ng 7 minuto nang hindi isinasara ang takip.
Upang makapal ang sarsa, magdagdag ng harina dito, ihalo nang lubusan. Ilagay ang fusilli sa isang kawali, takpan at iwanan ng ilang minuto. Paglilingkod sa mga pinainit na plato, iwisik ang sariwang ground black pepper kung nais.
