Para sa lahat ng mga mahilig sa hazelnut, isang masarap, pinong at matikas na biscuit roll!
Kailangan iyon
- Para sa 12 servings:
- - 100 g harina;
- - 8 itlog;
- - 160 g + 60 g asukal + 150 g asukal + icing asukal para sa dekorasyon;
- - 300 g ng gatas na tsokolate;
- - 320 ML + 800 ML whipping cream;
- - 100 g + 400 g hazelnuts.
Panuto
Hakbang 1
Upang maghanda ng isang biskwit, hatiin ang 4 na mga itlog sa mga puti at pula ng itlog.
Hakbang 2
Takpan ang baking sheet ng baking paper at itakda ang oven upang magpainit hanggang sa 180 degree.
Hakbang 3
Salain ang harina sa isang malaking mangkok.
Hakbang 4
Talunin ang 4 buong itlog at 2 yolks na may 160 g ng asukal sa isang makapal na ilaw na masa. Hiwain ang mga puti nang magkahiwalay sa malambot na mga taluktok na may 60 g ng asukal at dahan-dahang ihalo ang mga ito sa itlog na itlog ng itlog.
Hakbang 5
Maingat na idagdag ang sifted na harina sa kuwarta. Paghaluin hanggang makinis, ilipat sa isang handa na baking sheet at patagin. Ilagay sa oven nang halos 7 minuto. Palamig sa pamamagitan ng pagulong upang walang mga problema sa pagulong sa paglaon.
Hakbang 6
Pagluluto ng hazelnut praline. Painitin ang oven sa 150 g. Ilagay ang mga mani sa isang baking sheet at iprito, pagpapakilos ng ilang beses, sa loob ng 10 minuto. Cool at alisan ng balat.
Hakbang 7
Matunaw ang isang katlo ng asukal (mula sa 160 g) sa isang angkop na kawad na pader na may pader. Kapag natunaw ang asukal, magdagdag ng isa pang pangatlo at pagkatapos ay higit pa. Maghintay hanggang sa caramelization at ilagay ang mga mani sa caramel. Mabilis na pukawin - ang caramel ay dapat na ganap na takpan ang mga hazelnut.
Hakbang 8
Ilipat ang mga hazelnut sa isang silicone mat o pergamino at hayaang cool. Pagkatapos ay gilingin ito sa pinong mga mumo sa isang food processor.
Hakbang 9
Matunaw ang tsokolate ng gatas para sa pagpuno ng isang paliguan sa tubig o microwave. Magdagdag ng mga harelter-minced caramelized hazelnuts.
Hakbang 10
Magdala ng 320 ML ng cream sa isang pigsa sa isang maliit na kasirola. Idagdag ang cream sa mga bahagi sa tsokolate, masiglang pagpapakilos sa bawat oras upang ang masa ay magkakauri. Magdagdag ng isa pang 800 ML ng cream at pukawin hanggang makinis. Iwanan upang palamig muna sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay palamigin ng halos 3-4 na oras. Matapos ang tinukoy na oras, gumanap nang gaanong kasama ng isang taong magaling makisama hanggang sa mahimulmol sa mababang bilis.
Hakbang 11
Takpan nang pantay ang natapos na crust ng tsokolate cream, at gaanong iwiwisik ang mga halves ng mga hazelnut sa itaas. I-twist ang rolyo at coat ito ng natitirang cream. Palamutihan ng mga hazelnut halves at iwisik ang pulbos na asukal kung ninanais.
