Ang Macaron ay isang maliit, bilog na cookie na malambot sa loob at malutong sa labas. Ang kuwarta para sa kanya ay inihanda mula sa mga puti ng itlog, pulbos na asukal at harina ng almond. Ang cookies ay madalas na idinagdag sa kape, tsokolate, banilya at mga jam ng prutas.
Ang cookies ng Macaron ay dumating sa amin kamakailan at minamahal ng kapwa mga may sapat na gulang at bata.
Kasaysayan ng dessert
Ang paggawa ng macaroon cookies ay nagsimula noong una sa Italya o Pransya. Hindi namin alam eksakto kung saan eksaktong ginawa ang panghimagas na ito. Marahil, ang Venice ng ika-16 na siglo ay naging kanyang tinubuang bayan. Ayon sa isa pang bersyon, ang France ay naging sariling bayan ng cookies, kung saan niluto sila ng mga madre.
Ang ideya na kola ng dalawang halves ng isang cookie na may isang cream ay lumitaw hindi pa matagal na ang nakalipas, sa mga tatlumpung taon ng ika-20 siglo. Simula noon, ang hitsura ng panghimagas ay hindi nagbago. Ang mga cookies ay inihurnong sa iba't ibang kulay at hinahain ng kape o mainit na tsokolate.
Ang mga macarons ay inihurnong sa iba't ibang mga kulay at may iba't ibang mga pagpuno, mula sa banilya at sibuyas hanggang sa suha, seresa at kalamansi. Ang dessert na ito ay maaaring bilhin sa mga cafe o tindahan ng pastry, o maaari mo itong lutuin mismo. Narito ang isang resipe para sa macaroon na may kahel, napaka-malambot, na may isang bahagyang tala ng citrus.
Macaroon na may kahel
Kailangan ng mga produkto:
- Almondong harina - 200 g
- Powdered sugar - 350 g
- 130 g puti ng itlog
- Pangkulay sa pagkaing kahel
- 2 kutsara kutsara ng tubig
Para sa cream:
- Grapefruit zest - kalahating kutsarita
- 200 g puting tsokolate
- 75 ML na katas ng kahel
1. Paghahanda ng cream. Init ang katas (huwag pakuluan). Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig. Magdagdag ng juice at zest sa tsokolate, pukawin hanggang makinis. Hayaang cool ang cream, takpan ng plastik na balot at itabi sa isang cool na lugar.
2. Paghahanda ng kuwarta. Pagsamahin ang almond harina at pulbos na asukal (200 g). Hatiin ang halo sa kalahati. Hatiin ang 70 g ng protina sa dalawa, magdagdag ng kulay sa isa. Idagdag ang protina sa harina at pulbos na asukal na pinaghalong. Paghaluin ang tubig at asukal sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan sa mababang init. Talunin ang natitirang protina hanggang sa makuha ang isang matatag na masa, idagdag ang syrup ng asukal dito sa isang manipis na patak, patuloy na matalo hanggang sa lumamig ang halo. Dapat itong maging makapal at makintab. Hatiin ang nagresultang masa, idagdag sa mangkok, kung saan matatagpuan ang pinaghalong harina at pulbos na asukal, ihalo.
3. Pagbe-bake. Ilagay ang tapos na kuwarta sa isang pastry bag, ilagay ito sa isang baking sheet na sakop ng pergamino. Una, ang kuwarta ay puti, pagkatapos ay may pangulay. Maghurno sa 180 degree sa loob ng 12 minuto, pagkatapos ay ilipat ang pergamino sa mesa. Kapag ang mga macaron ay lumamig, maingat na alisin ang mga ito, pagsamahin sa mga pares at punan ng cream. Ang pagpuno ay hindi dapat lumalabas lampas sa hangganan ng cookie.
